Gâteau roulé à l’orange et à la crème moelleux et frais

Introduction

Ce gâteau roulé à l’orange et à la crème est un dessert léger, frais et délicatement parfumé. La génoise moelleuse aux zestes d’orange s’enroule autour d’une crème douce et aérienne, offrant une combinaison parfaite entre douceur et acidité. Simple à préparer mais spectaculaire visuellement, il convient aussi bien à un goûter gourmand qu’à un dessert élégant pour les grandes occasions.

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Histoire ou informations sur la recette

Le gâteau roulé est un grand classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa légèreté et sa facilité d’adaptation. Traditionnellement préparé avec une génoise fine et souple, il peut être garni de confiture, de crème ou de chocolat. La version à l’orange apporte une touche plus fraîche et fruitée, parfaite en toute saison mais particulièrement appréciée l’hiver, quand les agrumes sont à leur apogée.

Ingrédients

Pour la génoise à l’orange

• 4 œufs (séparés)
• 100 g de sucre cristallisé
• 120 g de farine tout usage
• Zeste d’une orange finement râpé
• 2 c. à soupe de lait (facultatif)
• Une pincée de sel
• Colorant orange (optionnel)

Pour la garniture à la crème

• 200 ml de crème liquide entière bien froide
  ou 175 g de cream cheese + 80 g de lait concentré
• 50 g de sucre glace
• Extrait de vanille (facultatif)
• Zeste ou jus d’orange (optionnel)
• Tranches d’orange ou de mandarine pour décorer

Préparation

Préparer la génoise

Préchauffer le four à 180°C et tapisser une plaque de cuisson rectangulaire de papier sulfurisé.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Fouetter les jaunes avec la moitié du sucre et le zeste d’orange jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Monter les blancs en neige ferme avec le reste du sucre et une pincée de sel.
Incorporer la farine tamisée aux jaunes d’œufs, puis ajouter le lait si utilisé.
Ajouter ensuite les blancs montés en trois fois, délicatement, pour conserver le volume.
Verser la pâte sur la plaque et lisser la surface.
Cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la génoise soit dorée et souple au toucher.

Rouler le biscuit

Démouler immédiatement le biscuit chaud sur un torchon humide ou du papier sulfurisé saupoudré de sucre glace.
Retirer le papier de cuisson du dessous.
Rouler délicatement le biscuit avec le torchon à l’intérieur et laisser refroidir complètement pour fixer sa forme.

Préparer la garniture

Fouetter la crème liquide (ou le mélange cream cheese + lait concentré) avec le sucre glace et la vanille jusqu’à consistance ferme.
Ajouter un peu de zestes ou de jus d’orange si souhaité pour intensifier le parfum.

Garnir et rouler

Dérouler le biscuit refroidi.
Étaler uniformément la crème sur toute la surface.
Rouler à nouveau le gâteau, cette fois sans le torchon.
Réfrigérer au moins 1 heure pour une tenue parfaite.

Décoration

Couper les extrémités pour un rendu net.
Décorer de crème fouettée, zestes ou tranches d’orange fraîche.

Informations nutritionnelles (approx.) par part

• Calories : ~230 kcal
• Lipides : modérés
• Sucres : moyens
• Apport : dessert léger et fruité

FAQ

Peut-on remplacer la crème par une version plus légère ?

Oui, on peut utiliser du fromage blanc battu ou du yaourt grec épais.

Comment éviter que la génoise casse au roulage ?

Il faut absolument la rouler à chaud, dès la sortie du four.

Puis-je aromatiser davantage à l’orange ?

Ajoute 1 c. à soupe de jus d’orange frais dans la crème ou un peu d’arôme naturel.

Peut-on le préparer à l’avance ?

Oui, il se conserve parfaitement 24 heures au réfrigérateur, bien emballé.

Pourquoi essayer cette recette

Le gâteau roulé à l’orange et à la crème est un dessert léger, frais et incroyablement moelleux, parfait pour ceux qui aiment les saveurs fruitées et délicates. La génoise parfumée au zeste d’orange apporte une douceur subtile et ensoleillée, tandis que la crème fouettée ou le mélange cream cheese–lait concentré ajoute une onctuosité irresistiblement aérienne. C’est le dessert idéal pour un goûter raffiné, une table de fête ou un moment sucré tout en douceur.

Ce roulé se distingue par sa texture parfaite : une génoise souple qui se roule sans se casser, un intérieur crémeux parfaitement équilibré, et une légère acidité de l’orange qui réveille chaque bouchée. Ultra polyvalent, il peut être décliné selon vos envies : avec un filet de miel, une touche de vanille, ou même de fines tranches de mandarine pour une note plus exotique. Son rendu visuel est élégant et coloré, digne d’une pâtisserie professionnelle.

Enfin, ce dessert est un excellent choix pour booster vos contenus culinaires : gâteau roulé facile, dessert à l’orange, génoise légère, gâteau roulé à la crème sont des mots-clés à fort potentiel SEO, parfaits pour TikTok, Instagram, Pinterest et blogs gourmands. Un gâteau lumineux, parfumé et d’une grande finesse, qui fait toujours son effet sur la table comme en photo.

Conclusion

Ce gâteau roulé à l’orange et à la crème est un dessert aussi simple que raffiné. Léger, frais et parfumé, il allie la douceur d’une génoise moelleuse à l’onctuosité d’une crème délicatement citronnée ou vanillée. Parfait pour surprendre vos invités sans effort, il deviendra rapidement un incontournable de vos desserts maison.

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