Brochettes de poulet marinées façon souvlaki grec

Introduction

Les brochettes de poulet façon souvlaki grec sont un incontournable de la cuisine méditerranéenne. Parfaites pour un repas estival, elles allient le goût savoureux du poulet grillé à la fraîcheur d’une sauce au yaourt citronnée. Marinées dans l’huile d’olive, l’ail et les herbes, ces brochettes révèlent toutes les saveurs de la Grèce à chaque bouchée.

Servies avec un tzatziki maison, du pain pita chaud ou une salade grecque, elles constituent un plat complet, sain et convivial. Faciles à préparer, elles s’adaptent aussi bien à un barbecue entre amis qu’à un dîner en famille.

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Histoire et origines du souvlaki grec

Le souvlaki est l’un des plats de rue les plus populaires de Grèce. Son nom vient du mot “souvla”, signifiant “broche”. Traditionnellement préparé avec du porc, il s’est décliné au fil du temps en plusieurs versions, notamment au poulet et à l’agneau.

Ce plat simple, grillé sur des brochettes, remonte à l’Antiquité. Des traces de cuisson sur broche ont été retrouvées sur des sites archéologiques grecs datant de plus de 3 000 ans. Aujourd’hui, le souvlaki s’est exporté dans le monde entier, symbole d’une cuisine méditerranéenne à la fois généreuse, parfumée et saine.

Ingrédients

Pour les brochettes :

Blancs de poulet coupés en cubes
Poivrons rouges et verts coupés en morceaux
Oignons (facultatif)
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à café d’origan séché
Sel et poivre au goût

Pour la sauce au yaourt (tzatziki) :

250 g de yaourt grec nature
½ concombre râpé et bien essoré
1 gousse d’ail hachée finement
1 cuillère à soupe d’aneth ou de menthe fraîche hachée
Une cuillère à soupe de jus de citron
Sel et poivre au goût

Préparation

Étape 1 : Préparer la marinade

Dans un grand saladier, versez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché, l’origan, le sel et le poivre.
Ajoutez les cubes de poulet et les morceaux de poivrons, puis mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
Couvrez le saladier et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à 24 heures pour un goût plus intense.

Étape 2 : Préparer les brochettes

Si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les dans l’eau pendant 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent à la cuisson.
Enfilez ensuite les morceaux de poulet et de poivrons en alternance sur les piques. Vous pouvez ajouter quelques morceaux d’oignon pour plus de saveur.

Étape 3 : Cuisson

Faites chauffer un grill, une poêle grill ou un barbecue à feu moyen-vif.
Déposez les brochettes et faites-les cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré à l’extérieur et bien cuit à cœur.
Arrosez-les pendant la cuisson avec un peu de marinade restante pour renforcer les arômes.

Étape 4 : Préparer la sauce au yaourt (tzatziki)

Pendant que le poulet marine ou cuit, préparez la sauce.
Dans un bol, mélangez le yaourt grec, le concombre râpé (et bien pressé pour éliminer l’eau), l’ail, l’aneth ou la menthe, le jus de citron, le sel et le poivre.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Étape 5 : Service

Servez les brochettes bien chaudes, accompagnées de la sauce au yaourt, de quartiers de citron vert et de pain pita chaud.
Vous pouvez également ajouter une salade grecque composée de tomates, concombres, oignons rouges, olives noires et feta émiettée pour un repas complet et équilibré.

Informations nutritionnelles (par portion de 2 brochettes avec sauce)

Calories : environ 320 kcal
Protéines : 34 g
Lipides : 15 g
Glucides : 6 g
Fibres : 1 g
Sodium : 410 mg

Ce plat est riche en protéines maigres et en bons gras grâce à l’huile d’olive. La sauce au yaourt apporte de la fraîcheur tout en étant légère et riche en calcium.

FAQ

Peut-on utiliser une autre viande ?

Oui, la recette fonctionne aussi très bien avec du porc, de l’agneau ou même du poisson (thon ou espadon). Il suffit d’adapter le temps de cuisson.

Combien de temps faut-il faire mariner le poulet ?

Le minimum est de 30 minutes, mais pour des saveurs plus prononcées, laissez mariner la viande toute la nuit au réfrigérateur.

Peut-on cuire les brochettes de poulet au four ?

Oui, enfournez-les à 200°C (400°F) pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une dorure uniforme.

Quelle est la meilleure garniture pour accompagner le souvlaki ?

Du pain pita, du riz pilaf ou une salade grecque traditionnelle sont des accompagnements parfaits.

Comment éviter que le poulet ne soit sec ?

Ne le faites pas trop cuire et badigeonnez-le de marinade pendant la cuisson. La présence de citron et d’huile d’olive dans la marinade aide aussi à garder la viande tendre.

Pourquoi essayer cette recette

Les brochettes de poulet marinées façon souvlaki grec sont une invitation au voyage culinaire vers la Méditerranée. Marinées dans un mélange parfumé d’huile d’olive, de citron, d’ail et d’origan, ces brochettes de poulet sont tendres, juteuses et riches en saveurs authentiques. Faciles à préparer et rapides à cuire, elles représentent l’essence même de la cuisine grecque traditionnelle : simple, saine et délicieusement ensoleillée.

Servies avec une sauce tzatziki maison onctueuse et rafraîchissante, ces brochettes de poulet se transforment en un repas complet, équilibré et léger. Que vous les prépariez pour un barbecue d’été, un dîner convivial entre amis ou un repas sain du quotidien, elles garantissent un succès à chaque bouchée. Le contraste entre le poulet grillé et le yaourt citronné fait de cette recette une expérience gustative irrésistible.

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Conclusion

Les brochettes de poulet marinées façon souvlaki grec incarnent tout le charme de la cuisine méditerranéenne : simples, saines et pleines de soleil. Le mariage du citron, de l’ail et de l’origan donne à la viande une saveur inimitable, tandis que la sauce au yaourt apporte fraîcheur et équilibre.

Cuites au barbecue ou à la poêle, ces brochettes de poulet se savourent à toutes les saisons. Servez-les avec du pain pita, du tzatziki et un filet de jus de citron vert — un voyage culinaire garanti vers les îles grecques.

Brochettes de poulet façon souvlaki grec grillées, servies avec sauce tzatziki et quartiers de citron vert.

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