La crème dessert au caramel est une véritable madeleine de Proust pour de nombreuses personnes. Douces, onctueuses et savoureuses, elles rappellent les desserts de notre enfance et apportent une touche gourmande à la fin du repas.
Dans cette recette, nous allons réaliser une crème dessert au caramel façon Danette, qui allie la douceur du caramel à une texture crémeuse et lisse. Avec peu d’ingrédients et une préparation rapide, cette crème est idéale pour un dessert simple et réconfortant.
Découvrez comment préparer cette crème au caramel maison en quelques étapes simples.
Ingrédients pour 4 petits ramequins
- 2 jaunes d’œufs
- 15 cl de lait entier
- 5 cl de crème liquide
- 5 g de maïzena
- 80 g de caramel liquide
Ces ingrédients permettent d’obtenir une crème douce et parfumée, sans être trop sucrée. Le lait entier apporte de l’onctuosité, tandis que la maïzena aide à épaissir la préparation pour une texture parfaite.
Préparer le mélange lait et maïzena
La première étape consiste à bien mélanger la maïzena avec le lait. Cette étape est essentielle pour éviter les grumeaux et garantir une crème parfaitement lisse.
Dans un bol, versez 15 cl de lait entier et ajoutez la maïzena en pluie fine. Mélangez bien avec un fouet ou une fourchette jusqu’à ce que la maïzena soit complètement dissoute. Il est important que le lait soit froid à cette étape, car la maïzena se dissout mieux dans un liquide froid.
Laissez ce mélange de côté pendant quelques minutes, le temps de préparer les autres ingrédients.
Mélanger les ingrédients
Dans un autre récipient, cassez deux jaunes d’œufs et fouettez-les légèrement jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Cette étape permet d’aérer la préparation et d’obtenir une crème plus légère.
Ajoutez ensuite le mélange lait-maïzena et continuez de fouetter pour bien incorporer le tout. Versez 5 cl de crème liquide, qui apportera une texture encore plus onctueuse.
Enfin, ajoutez 80 g de caramel liquide et mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. Vous pouvez utiliser du caramel du commerce ou un caramel maison pour un goût plus authentique.
Cuisson de la crème
Une fois la préparation bien homogène, il est temps de passer à la cuisson.
Versez le mélange dans une casserole et placez-la sur feu moyen. Remuez constamment avec une cuillère en bois ou un fouet, pour éviter que la crème n’accroche au fond de la casserole.
La cuisson dure environ 5 minutes, le temps que la crème épaississe. Il est important de rester attentif et de ne pas arrêter de remuer, car la crème peut épaissir soudainement.
Dès que la texture devient plus crémeuse et que le mélange nappe la cuillère, retirez la casserole du feu.
Verser et laisser refroidir
Une fois la crème bien épaissie, il est temps de la verser dans des ramequins.
Répartissez la préparation dans quatre petits ramequins en veillant à bien lisser la surface. Laissez tiédir quelques minutes à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur.
Pour que la crème prenne bien, laissez-la reposer au frais pendant au moins 2 heures. Plus elle repose, plus sa texture sera ferme et onctueuse.
Dégustation et conseils
Après deux heures de réfrigération, votre crème dessert au caramel est prête à être dégustée.
Cette crème se marie parfaitement avec quelques éclats de noisettes torréfiées ou des copeaux de chocolat pour une touche encore plus gourmande. Vous pouvez également ajouter une pointe de fleur de sel sur le dessus pour sublimer le goût du caramel.
Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, mais il est fort probable qu’elle soit dévorée bien avant !
Astuces pour une crème encore plus réussie
- Utiliser du lait entier : Il apporte plus d’onctuosité et une texture plus crémeuse qu’un lait demi-écrémé.
- Bien fouetter la maïzena dans le lait froid pour éviter les grumeaux lors de la cuisson.
- Ne pas cesser de remuer pendant la cuisson pour obtenir une crème lisse et homogène.
- Laisser bien refroidir avant de déguster, car la texture s’améliore après un temps de repos au frais.
Pourquoi faire sa crème dessert maison ?
Réaliser sa propre crème dessert au caramel permet d’éviter les additifs et les conservateurs souvent présents dans les desserts industriels. De plus, cette recette maison ne nécessite que quelques ingrédients simples et peu coûteux.
Faire ses propres desserts est aussi un excellent moyen de contrôler la quantité de sucre et d’adapter la recette selon ses goûts. Vous pouvez, par exemple, remplacer le caramel par de la vanille, du chocolat fondu ou même du café pour varier les plaisirs.
Cette crème dessert au caramel maison est une belle alternative aux versions industrielles, tout en étant rapide et facile à réaliser.
Conclusion
Cette crème dessert au caramel façon Danette est une véritable gourmandise, à la fois simple et savoureuse. Avec seulement cinq ingrédients, elle se prépare en moins de 10 minutes, pour un dessert onctueux et réconfortant.
Essayez cette recette et savourez une crème maison, bien plus délicieuse et saine qu’un dessert du commerce. À déguster seule ou accompagnée de biscuits croquants, elle fera le bonheur des petits et des grands.
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