Les muffins aux courgettes sont parfaits pour un apéritif, un en-cas sain ou même un dîner léger. Moelleux, riches en légumes et équilibrés en saveurs, ils sont très faciles à préparer. La courgette apporte une texture fondante, tandis que le poivron rouge ajoute une touche de douceur légèrement sucrée. Le fromage râpé complète le tout en apportant une touche de gourmandise. Cette recette est idéale pour faire manger des légumes aux enfants ou pour une collation saine et équilibrée !
Ingrédients pour 8 muffins
- 1 courgette (environ 200 g)
- 1/4 de poivron rouge (environ 50 g)
- 2 œufs
- 200 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
- 4 g de sel (1 cuillère à café)
- 4 g de poivre (1 cuillère à café)
- 125 g de farine (1 tasse)
- 5 g de levure chimique (1 cuillère à café)
Préparation des muffins aux courgettes
1. Préparez la base
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans un grand saladier, cassez les œufs.
- Ajoutez le sel et le poivre.
- Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
2. Préparez les légumes
- Lavez la courgette.
- Râpez-la finement à l’aide d’une râpe ou d’un robot.
- Pressez la courgette râpée dans vos mains ou dans un torchon propre pour retirer l’excédent d’eau (cette étape est essentielle pour éviter que les muffins ne soient trop humides).
- Coupez le poivron rouge en petits dés.
- Ajoutez la courgette râpée et le poivron haché dans le saladier avec le mélange d’œufs.
3. Incorporez le fromage
- Ajoutez le fromage râpé dans le mélange.
- Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
4. Ajoutez la farine et la levure
- Tamisez la farine et la levure chimique dans le mélange.
- Incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ne mélangez pas trop longtemps pour éviter de durcir la texture des muffins.
5. Remplissez les moules
- Préparez un moule à muffins en le graissant légèrement ou en utilisant des caissettes en papier.
- Remplissez chaque alvéole aux 3/4 de sa capacité avec la pâte.
- Lissez légèrement le dessus avec le dos d’une cuillère.
6. Faites cuire
- Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.
- Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau ou d’un cure-dent au centre d’un muffin : il doit ressortir propre.
- Si les muffins dorent trop vite, baissez légèrement la température du four.
7. Laissez refroidir
- Sortez les muffins du four et laissez-les tiédir dans le moule pendant 5 minutes.
- Démoulez-les délicatement et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
8. Servez
- Servez les muffins aux courgettes tièdes ou à température ambiante.
- Accompagnez-les d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt et aux herbes pour un repas complet.
Conseils pour des muffins parfaits
Bien égoutter la courgette
- Les courgettes contiennent beaucoup d’eau.
- Après les avoir râpées, pressez-les bien dans un torchon propre pour éviter que la pâte ne devienne trop humide.
- Si vous sautez cette étape, les muffins risquent d’être trop mous.
Le choix du fromage
- L’emmental et le comté donnent une saveur douce et légèrement noisettée.
- Le cheddar offre un goût plus prononcé.
- La mozzarella donne une texture filante très agréable.
Variez les légumes
- Ajoutez des épinards ou des carottes râpées pour varier les saveurs.
- Le poireau et le brocoli fonctionnent également très bien dans cette recette.
- Si vous ajoutez des légumes riches en eau (comme les champignons), pensez à bien les égoutter avant de les incorporer.
Une texture légère
- Ne mélangez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée : le mélange doit rester légèrement grumeleux.
- Si la pâte est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait ou de crème fraîche.
Conservation et réchauffage
Conservation au réfrigérateur
- Conservez les muffins dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Réchauffez-les au four à 150°C pendant 5 minutes ou au micro-ondes pendant 30 secondes.
Congélation
- Les muffins aux courgettes se congèlent très bien !
- Placez-les dans un sac de congélation ou une boîte hermétique.
- Conservez-les jusqu’à 2 mois au congélateur.
- Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante ou passez-les au four à 150°C pendant 10 minutes.
Pourquoi ces muffins sont irrésistibles
Texture moelleuse grâce à la courgette.
Saveur équilibrée entre la douceur du poivron et le goût du fromage.
Facilité de préparation : une recette rapide, prête en moins de 40 minutes.
Recette saine : riche en légumes et faible en matières grasses.
Polyvalence : parfaits pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou une collation.
Variantes et suggestions
- Muffins à la courgette et au jambon : Ajoutez des dés de jambon dans la pâte.
- Muffins à la courgette et à la feta : Remplacez le fromage râpé par de la feta émiettée pour une saveur plus intense.
- Muffins à la courgette et au saumon : Ajoutez du saumon fumé coupé en petits morceaux dans la pâte.
- Version sans gluten : Remplacez la farine par de la farine de riz ou de la farine de maïs.
Conclusion
Les muffins aux courgettes sont une option parfaite pour un encas sain, un apéritif original ou un déjeuner léger. Moelleux, parfumés et faciles à préparer, ils sont idéaux pour toutes les occasions. Grâce à la texture fondante de la courgette et au goût du fromage, ces muffins sont aussi délicieux chauds que froids. Testez cette recette et adaptez-la à vos envies en ajoutant vos ingrédients préférés !
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