Les tuiles au parmesan & éclats de noisettes sont une excellente alternative aux biscuits apéritifs classiques. Leur texture fine et croustillante, associée à la saveur intense du parmesan et au croquant des noisettes torréfiées, en fait une gourmandise idéale à déguster seule ou en accompagnement d’une soupe, d’une salade ou d’un plateau de fromages. Faciles à préparer, elles sont prêtes en moins de 20 minutes.
Ingrédients pour environ 20 tuiles
- 50 g de parmesan affiné râpé
- 50 g de farine tamisée
- 2 blancs d’œufs
- 30 g de beurre noisette
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’éclats de noisettes torréfiées
- 1 pincée de paprika doux (optionnel)
Préparation des tuiles croustillantes au parmesan & noisettes
Étape 1 : Préparer la pâte gourmande
Dans un saladier, mélange la farine avec le parmesan râpé et une pincée de sel.
Ajoute les blancs d’œufs légèrement battus ainsi que le beurre noisette refroidi.
Incorpore les éclats de noisettes torréfiées et mélange bien pour obtenir une texture homogène.
Étape 2 : Façonner les tuiles fines
Préchauffe le four à 180°C (350°F).
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dépose des petits tas de pâte.
Aplatis-les délicatement avec le dos d’une cuillère pour former des disques fins et uniformes.
Étape 3 : Cuisson parfaite
Enfourne pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords des tuiles soient légèrement dorés et croustillants.
Surveille bien la cuisson pour éviter qu’elles ne brunissent trop rapidement.
Étape 4 : Sublimer les saveurs
À la sortie du four, saupoudre immédiatement les tuiles d’une pincée de paprika doux pour rehausser leur saveur.
Laisse-les refroidir quelques minutes avant de les manipuler pour qu’elles deviennent bien croustillantes.
Conseils pour réussir des tuiles parfaites
Pourquoi utiliser du beurre noisette ?
- Le beurre noisette apporte une saveur délicatement grillée qui se marie à merveille avec le parmesan et les noisettes.
- Pour le réaliser, fais fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une teinte dorée et dégage une légère odeur de noisette.
Astuces pour des tuiles bien croustillantes
- Étale bien la pâte en fine couche pour une cuisson homogène et une texture ultra croustillante.
- Laisse refroidir les tuiles sur une grille pour éviter qu’elles ne ramollissent.
Variantes gourmandes
- Tuiles au parmesan & piment d’Espelette : Remplace le paprika doux par une pincée de piment d’Espelette pour une touche épicée.
- Tuiles au parmesan & herbes aromatiques : Ajoute du romarin finement haché pour une saveur méditerranéenne.
- Tuiles au parmesan & graines de sésame : Remplace les éclats de noisettes par des graines de sésame pour un croquant subtil.
Conservation et dégustation
Les tuiles croustillantes au parmesan & noisettes se conservent jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Elles sont parfaites en apéritif, accompagnées d’une tapenade ou d’un fromage frais, ou encore servies avec une soupe veloutée pour un contraste de textures agréable.
Conclusion
Avec leur texture fine et leur saveur intense, ces tuiles au parmesan et éclats de noisettes sont une option apéritive aussi élégante que savoureuse. Faciles et rapides à réaliser, elles apportent une touche d’originalité à vos repas et surprennent par leur croustillant irrésistible. À tester sans attendre.
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