Envie d’une entrée gourmande et raffinée ? La salade royale au poulet et légumes est un choix idéal. Facile à préparer, cette recette équilibrée associe la tendreté du poulet, la fraîcheur des légumes et la douceur d’une sauce onctueuse. Parfaite pour une entrée légère ou un plat principal accompagné de pain grillé, cette salade est une explosion de saveurs et de textures. Découvrez comment la réaliser pas à pas.
Ingrédients : La combinaison parfaite de saveurs
Pour réussir cette salade, il est essentiel de choisir des ingrédients frais et savoureux. Voici ce dont vous aurez besoin :
Pour la salade :
- 400 g de blanc de poulet (coupé en dés réguliers)
- 2 carottes moyennes (coupées en petits dés)
- 2 branches de céleri (coupées en petits morceaux)
- 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 oignon moyen (haché finement)
- 1 gousse d’ail (écrasée)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce crémeuse :
- 250 ml de crème fraîche épaisse (bien froide pour une texture onctueuse)
- 1 c. à soupe de moutarde douce
- 1 c. à soupe de jus de citron (pour équilibrer les saveurs)
- 30 g de parmesan râpé (pour plus de richesse)
- 1 c. à soupe de persil frais haché
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre noir moulu
Puis pour la touche finale :
- Quelques brins de persil frais pour la décoration
- Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
Étapes de préparation : Un mélange de textures et de saveurs
Suivez ces étapes détaillées pour réaliser cette salade savoureuse et élégante.
1. Cuisson du poulet pour une tendreté parfaite
Le secret d’un poulet savoureux réside dans une cuisson maîtrisée.
- Coupez le blanc de poulet en dés réguliers pour une cuisson homogène.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon finement haché et l’ail écrasé, puis faites revenir le tout pendant 2 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Incorporez les morceaux de poulet et laissez-les dorer pendant 7 à 10 minutes, en remuant régulièrement.
- Une fois cuits, transférez-les dans un grand saladier et laissez-les refroidir.
2. Préparation des légumes croquants
Pour une salade pleine de fraîcheur et de couleur, les légumes doivent conserver leur croquant.
- Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés.
- Coupez le céleri en petits morceaux.
- Faites bouillir une casserole d’eau salée et plongez-y les carottes et les petits pois. Laissez cuire 5 minutes maximum afin de préserver leur croquant.
- Égouttez immédiatement et transférez-les dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson et conserver leur belle couleur.
- Ajoutez les légumes refroidis dans le saladier avec le poulet.
3. Préparation de la sauce crémeuse ultra-onctueuse
Cette sauce apporte toute son onctuosité et son goût raffiné à la salade.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche bien froide, la moutarde, le jus de citron et le parmesan râpé.
- Ajoutez le sel, le poivre et le persil haché.
- Fouettez bien jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
4. Assemblage et dressage élégant
Une belle présentation mettra en valeur cette salade gourmande.
- Versez la sauce crémeuse sur le mélange de poulet et légumes.
- Mélangez délicatement avec une spatule pour bien enrober tous les ingrédients.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire en ajoutant un peu plus de sel, de poivre ou de parmesan selon vos préférences.
- Servez dans un bol noir ou foncé pour faire ressortir les couleurs vives des légumes et la texture onctueuse de la sauce.
- Décorez avec du persil frais et une pincée de poivre noir moulu pour une touche finale élégante.
Astuces et variantes : Personnalisez votre salade royale
- Ajoutez des noix concassées pour une touche croquante et un goût légèrement sucré.
- Remplacez le poulet par de la dinde ou des crevettes pour une version originale.
- Utilisez du yaourt grec à la place de la crème fraîche pour une option plus légère.
- Intégrez des raisins secs ou des cranberries pour une pointe de douceur.
Conclusion
La salade royale au poulet et légumes est un plat gourmand, frais et équilibré. Facile à préparer, elle séduit par son mélange de textures et de saveurs subtiles. Que ce soit pour un repas léger, une entrée raffinée ou un buffet, cette salade est une valeur sûre qui plaira à tous.
Essayez cette recette et adaptez-la à vos goûts en ajoutant vos ingrédients préférés. Bon appétit.
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