Poulet teriyaki caramélisé : une recette facile à réaliser

Le poulet teriyaki caramélisé est un plat d’origine japonaise qui séduit par son équilibre parfait entre le salé, le sucré et l’umami. Facile à préparer, il allie tendreté du poulet, sauce onctueuse et accompagnement de riz et légumes colorés pour un repas complet et gourmand. Cette recette maison vous permet de reproduire ce classique avec des ingrédients simples et accessibles. Suivez notre guide détaillé pour réaliser un poulet teriyaki digne d’un restaurant asiatique !

Assiette de poulet teriyaki caramélisé avec riz sauté aux légumes, carottes râpées et graines de sésame.

Les ingrédients indispensables

Avant de vous lancer, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients nécessaires pour préparer ce poulet teriyaki caramélisé :

Pour le poulet :

400 g de blancs de poulet, coupés en morceaux
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou de vinaigre de cidre si vous n’en avez pas)
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
2 cuillères à soupe d’huile (tournesol ou colza)
Sel et poivre (à ajuster selon vos goûts)

Pour l’accompagnement :

200 g de riz basmati
2 carottes (une coupée en petits dés, l’autre râpée)
100 g de petits pois (frais ou surgelés)
1 oignon finement émincé
2 cuillères à soupe de ciboulette, finement ciselée
1 cuillère à café de graines de sésame

Étapes de préparation

1. Faites cuire le riz

Commencez par rincer le riz basmati sous l’eau claire afin d’éliminer l’excès d’amidon. Faites-le cuire selon les indications du paquet (généralement 10 minutes), puis égouttez-le et réservez-le au chaud.

2. Préparez la sauce teriyaki

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel et le vinaigre de riz. Ajoutez la fécule de maïs et remuez soigneusement afin d’éviter les grumeaux. Cette sauce onctueuse viendra enrober le poulet d’un glaçage brillant et gourmand.

3. Faites dorer le poulet

Dans une poêle ou un wok, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez-les dorer pendant 5 à 6 minutes, en les retournant régulièrement. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre (en gardant à l’esprit que la sauce soja est déjà salée).

4. Caramélisez le poulet

Baissez le feu à moyen et versez la sauce teriyaki sur le poulet. Mélangez délicatement et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que la sauce s’épaississe et enrobe parfaitement la viande. Vous obtiendrez un poulet fondant et brillamment laqué.

5. Préparez les légumes

Dans une seconde poêle, faites chauffer la deuxième cuillère d’huile. Ajoutez l’oignon émincé et les dés de carotte, puis laissez revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Incorporez ensuite les petits pois et poursuivez la cuisson encore 2 minutes. Les légumes doivent rester légèrement croquants pour conserver leur texture et leur couleur.

6. Mélangez avec le riz

Ajoutez le riz cuit dans la poêle contenant les légumes. Mélangez bien afin d’imprégner le riz des saveurs et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

7. Servez et garnissez

Dressez votre assiette en suivant ces étapes :

Déposez le riz sauté aux légumes sur un côté de l’assiette.
Ajoutez le poulet caramélisé juste à côté en laissant bien apparaître la sauce brillante.
Disposez la carotte râpée à côté pour apporter une touche de fraîcheur et de croquant.
Parsemez le tout de ciboulette ciselée et de graines de sésame pour une présentation soignée et appétissante.

Conseils et variantes

Quel riz choisir ?

Le riz basmati est idéal pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser du riz thaï ou même du riz japonais pour une touche plus authentique.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui ! Vous pouvez cuire le poulet et préparer la sauce à l’avance. Il suffira de réchauffer le tout à feu doux avant de servir.

Une alternative sans gluten ?

Si vous souhaitez adapter cette recette, optez pour une sauce soja sans gluten et remplacez la fécule de maïs par de la fécule de pomme de terre.

Ajouter plus de légumes ?

N’hésitez pas à varier les légumes en ajoutant des poivrons, des champignons ou encore des haricots mange-tout pour une touche encore plus colorée et savoureuse.

Conclusion

Cette recette de poulet teriyaki caramélisé est une excellente alternative aux plats à emporter, tout en étant plus saine et plus économique. Facile et rapide à préparer, elle ravira les amateurs de cuisine asiatique et s’adapte à toutes les occasions. Que ce soit pour un dîner en famille, un repas entre amis ou un lunch réconfortant, ce plat est une valeur sûre.

N’hésitez pas à essayer cette recette et à la personnaliser selon vos envies. Bon appétit !

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