Parfait mangue & coco : une recette gourmande et exotique

Le parfait mangue & coco est un dessert léger, frais et délicieusement exotique. Composé d’une base biscuitée croustillante, d’une crème onctueuse à la noix de coco et d’une garniture fondante à la mangue, il offre un équilibre parfait entre douceur et acidité. Facile à réaliser, cette recette est idéale pour une fin de repas raffinée ou un goûter gourmand.

Découvrez comment préparer ce dessert irrésistible étape par étape.

Parfait mangue & coco servi en verrine, avec des couches de crème coco, de coulis et de dés de mangue, saupoudré de noix de coco râpée et décoré d’une feuille de menthe fraîche.

Les ingrédients pour un parfait mangue & coco réussi

Pour la base biscuitée :

150 g de biscuits sablés
50 g de beurre fondu

Pour la crème coco :

250 g de mascarpone
20 cl de crème de coco bien froide
80 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Puis pour la garniture à la mangue :

2 mangues bien mûres
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de sucre

Pour la décoration :

Noix de coco râpée
Feuilles de menthe fraîche
Sucre glace (optionnel)

Étapes de préparation du parfait mangue & coco

1. Préparer la base biscuitée

La base biscuitée apporte une texture croquante qui contraste parfaitement avec la douceur de la crème.

Mixer les biscuits sablés jusqu’à obtenir une texture fine et sableuse.
Ajouter le beurre fondu et mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Répartir la pâte au fond des verrines en tassant légèrement à l’aide d’une cuillère.
Réserver au réfrigérateur pour que la base se raffermisse.

2. Préparer la crème coco

La crème coco est la partie la plus gourmande du dessert. Son onctuosité apporte un contraste agréable avec les autres textures.

Dans un bol, fouetter le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et crémeux.
Dans un autre récipient, monter la crème de coco bien froide en chantilly ferme.
Incorporer délicatement la chantilly à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule pour obtenir une texture aérienne.
Réserver au frais.

3. Préparer la garniture à la mangue

La mangue apporte une touche fruitée et rafraîchissante qui sublime l’ensemble du dessert.

Éplucher les mangues et couper une moitié en petits dés.
Mixer l’autre moitié avec le jus de citron et le sucre afin d’obtenir un coulis lisse.
Réserver les dés et le coulis séparément.

4. Monter les verrines

Le montage du parfait est une étape clé pour obtenir un joli visuel et une bonne répartition des saveurs.

Ajouter une première couche de crème coco sur la base biscuitée.
Verser une fine couche de coulis de mangue.
Déposer quelques dés de mangue pour apporter du croquant.
Répéter l’opération avec une seconde couche de crème, puis lisser le dessus à l’aide d’une spatule.

5. Finaliser et réserver

Une jolie présentation rend ce dessert encore plus appétissant.

Saupoudrer de noix de coco râpée.
Ajouter quelques dés de mangue supplémentaires pour une touche de fraîcheur.
Décorer avec une feuille de menthe pour une note visuelle élégante.
Placer au réfrigérateur pendant au moins une heure afin que les saveurs se mêlent harmonieusement.

6. Servir et déguster

Avant de savourer ce dessert, il est conseillé de le sortir du réfrigérateur une dizaine de minutes à l’avance.

Ce temps de repos permet d’obtenir une texture parfaite et d’exalter les arômes.
Déguster bien frais pour une explosion de saveurs tropicales.

Astuces et variantes pour un parfait encore plus gourmand

Varier les biscuits : Remplacez les biscuits sablés par des spéculoos ou des sablés à la noix de coco pour un goût encore plus prononcé.
Ajouter du croquant : Parsemez de quelques éclats d’amandes ou de noix de coco torréfiée pour plus de texture.
Personnaliser la crème : Ajoutez un zeste de citron vert dans la crème coco pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Une version express : Si vous manquez de temps, utilisez une crème chantilly prête à l’emploi et un coulis de mangue du commerce.

Pourquoi essayer cette recette ?

Le parfait mangue & coco est un dessert facile à réaliser, qui ne nécessite pas de cuisson et qui ravira les amateurs de saveurs exotiques. Son mariage subtil entre la douceur de la crème, le croquant de la base biscuitée et la fraîcheur de la mangue en fait une option idéale pour conclure un repas en légèreté.

Essayez cette recette et laissez-vous transporter par ses notes tropicales irrésistibles.