Les pâtes sont un incontournable de la cuisine italienne, et cette recette de penne aux tomates rôties et burrata fondante promet une explosion de saveurs en toute simplicité. Entre le goût sucré et légèrement caramélisé des tomates rôties, la douceur crémeuse de la burrata et la pointe de caractère apportée par le parmesan et les épices, ce plat est un véritable plaisir pour les papilles.
Idéale pour un dîner rapide, cette recette ne nécessite que quelques ingrédients simples et peu de préparation. Suivez notre guide détaillé pour réaliser cette assiette gourmande qui plaira à tous les amateurs de cuisine italienne authentique.
Les ingrédients indispensables
Pour les pâtes et la sauce :
- 400 g de penne (ou toute autre pâte courte)
- 300 g de tomates cerises bien mûres
- 2 gousses d’ail pour un goût relevé
- 3 c. à soupe d’huile d’olive de qualité
- 1 c. à café de sucre pour adoucir l’acidité des tomates
- 1 c. à café d’origan séché pour une note méditerranéenne
- ½ c. à café de piment d’Espelette (optionnel, mais il sublime le plat !)
- Sel et poivre selon votre goût
- 30 g de parmesan râpé pour lier les saveurs
- 1 burrata bien crémeuse, élément clé de la recette
- Quelques brins de persil ou de basilic frais pour la touche finale
Pour la touche finale :
- Un filet d’huile d’olive extra vierge
- Quelques tours de poivre du moulin
Étapes de préparation du penne aux tomates rôties
1. Faites rôtir les tomates
Le secret de cette recette réside dans la cuisson des tomates. Cette étape leur permet de développer des saveurs intensément sucrées et légèrement caramélisées.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Lavez et séchez les tomates cerises, puis placez-les dans un plat allant au four.
- Épluchez et émincez finement l’ail avant de l’ajouter aux tomates.
- Arrosez d’huile d’olive, puis ajoutez le sucre, l’origan, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que toutes les tomates soient enrobées.
- Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que les tomates éclatent et libèrent leur jus parfumé.
Astuce : Si vous aimez les saveurs plus intenses, laissez les tomates cuire 5 minutes de plus pour qu’elles commencent à légèrement confire.
2. Faites cuire les pâtes
Pendant que les tomates rôtissent, préparez vos pâtes pour qu’elles soient parfaitement al dente.
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Plongez les penne dans l’eau bouillante et laissez cuire selon les indications du paquet. Pour une texture idéale, veillez à ne pas les surcuire.
- Égouttez les pâtes, en réservant une louche d’eau de cuisson. Cette eau riche en amidon permettra d’obtenir une sauce plus onctueuse.
Astuce : Pour encore plus de goût, ajoutez un filet d’huile d’olive dans l’eau de cuisson et remuez bien.
3. Assemblez les pâtes et la sauce
Maintenant que les tomates sont rôties et les pâtes cuites, place à l’assemblage !
- Sortez les tomates du four et écrasez légèrement quelques-unes avec une fourchette pour libérer leur jus.
- Dans une grande poêle, versez les pâtes égouttées, puis ajoutez les tomates rôties et leur jus parfumé.
- Ajoutez l’eau de cuisson réservée et mélangez bien.
- Incorporez le parmesan râpé et mélangez encore pour lier le tout.
Astuce : Pour un goût plus corsé, vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan en plus avant de servir.
4. Ajoutez la touche finale irrésistible
C’est le moment de sublimer ce plat avec la star de la recette : la burrata.
- Servez les pâtes dans des assiettes creuses.
- Déposez une boule de burrata bien fraîche au centre de chaque portion.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge et ajoutez quelques tours de poivre du moulin.
- Parsemez de basilic ou de persil frais pour une touche de fraîcheur.
Astuce : Pour un effet encore plus gourmand, vous pouvez déchirer la burrata à la main et la répartir sur l’ensemble des pâtes.
Conseils et variantes
- Envie d’un plat plus protéiné ? Ajoutez quelques morceaux de jambon de Parme croustillant ou des morceaux de poulet grillé.
- Pour une version encore plus crémeuse, incorporez un peu de ricotta ou de mascarpone dans la sauce.
- Si vous aimez le piquant, remplacez le piment d’Espelette par quelques flocons de piment rouge.
- Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec, comme un Vermentino ou un Sauvignon blanc, pour une expérience gastronomique complète.
Conclusion
Cette recette de penne aux tomates rôties et burrata fondante est la définition même du plaisir simple et raffiné. Facile à préparer et délicieusement savoureuse, elle met en valeur des ingrédients de qualité et des saveurs méditerranéennes authentiques.
À déguster en famille ou entre amis, ce plat fera le bonheur des amateurs de cuisine italienne. Testez cette recette et laissez-vous séduire par la douceur de la burrata fondante mêlée aux arômes des tomates rôties et du parmesan.
Bon appétit !
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