Gâteau Red Velvet sapin de Noël festif et moelleux

Introduction

Le gâteau Red Velvet en forme de sapin de Noël est bien plus qu’un simple dessert : c’est une véritable œuvre d’art culinaire, parfaite pour les fêtes de fin d’année. Avec sa couleur rouge intense, son moelleux incomparable et son glaçage au fromage à la crème, ce gâteau séduit à la fois les yeux et les papilles.

Inspiré du célèbre Red Velvet américain, il se distingue par sa texture veloutée, son goût subtil de cacao et sa belle harmonie entre douceur et acidité. Sa présentation en forme de sapin en fait le centre de table idéal pour Noël, à la fois gourmand et féerique.

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Histoire et origines du Red Velvet

Le gâteau Red Velvet, littéralement “velours rouge”, est une création emblématique de la pâtisserie américaine. Né dans les années 1920, il doit sa couleur rouge à une réaction chimique entre le cacao, le vinaigre et le babeurre. Aujourd’hui, cette teinte vive est renforcée par du colorant alimentaire pour un effet spectaculaire.

Autrefois servi dans les hôtels de luxe du sud des États-Unis, le Red Velvet s’est démocratisé dans les années 1950 grâce à sa texture aérienne et son glaçage onctueux au fromage à la crème. Sa teinte rouge évoquant la passion et la fête en a fait un incontournable des célébrations, et sa déclinaison en forme de sapin de Noël ajoute une touche magique à la tradition.

Ingrédients

Ingrédients secs :

315 g de farine tout usage
300 g de sucre cristallisé
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
et 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré

Ingrédients humides :

360 ml d’huile végétale
240 ml de babeurre (lait fermenté) à température ambiante
2 gros œufs à température ambiante
30 ml de colorant alimentaire rouge
1 cuillère à café de vinaigre blanc
2 cuillères à café d’extrait de vanille

Pour le glaçage au fromage à la crème :

225 g de fromage à la crème (type Philadelphia), ramolli
115 g de beurre non salé, ramolli
500 g de sucre glace
2 cuillères à café d’extrait de vanille

Préparation

Étape 1 : Préparer le four et les moules

Préchauffez le four à 175°C (350°F).
Graissez et chemisez de papier sulfurisé plusieurs moules à gâteaux ronds de tailles différentes (environ 23 cm, 18 cm, 13 cm et 8 cm) afin de créer une pyramide en forme de sapin.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand saladier, tamisez la farine, le sucre, le bicarbonate, le sel et le cacao. Mélangez à l’aide d’un fouet pour répartir uniformément les poudres.

Étape 3 : Mélanger les ingrédients humides

Dans un autre bol, fouettez ensemble l’huile, le babeurre, les œufs, le colorant rouge, le vinaigre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez progressivement cette préparation liquide dans le mélange sec, en remuant doucement jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.

Étape 4 : Cuisson des gâteaux

Répartissez la pâte dans les moules préparés et lissez la surface.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis démoulez-les et laissez-les complètement refroidir sur une grille avant de les assembler.

Étape 5 : Préparer le glaçage au fromage à la crème

Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le beurre ramollis jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère.
Ajoutez progressivement le sucre glace, une tasse à la fois, tout en continuant de battre à vitesse moyenne.
Terminez par l’extrait de vanille et fouettez encore 1 à 2 minutes pour obtenir un glaçage lisse et onctueux.

Étape 6 : Assembler le sapin de Noël

Découpez légèrement la partie bombée de chaque gâteau pour qu’ils soient bien plats.
Commencez par le plus grand gâteau (23 cm) et étalez une fine couche de glaçage sur le dessus.
Superposez ensuite les gâteaux du plus grand au plus petit, en ajoutant une couche de glaçage entre chaque étage.
Une fois le montage terminé, recouvrez l’ensemble du gâteau d’une première fine couche de glaçage (“crumb coat”) pour emprisonner les miettes. Réfrigérez 30 minutes, puis appliquez une deuxième couche plus généreuse pour un rendu lisse.

Étape 7 : Décoration festive

Laissez libre cours à votre créativité ! Vous pouvez :

Saupoudrer de noix de coco râpée pour imiter la neige,
Décorer avec des perles en sucre, des fruits confits ou des petits bonbons colorés,
Ajouter une étoile en pâte à sucre ou en chocolat au sommet pour finaliser votre sapin gourmand.

Servez ce gâteau spectaculaire sur un plat de présentation et laissez vos convives admirer ce chef-d’œuvre avant de le déguster.

Informations nutritionnelles (par portion)

Calories : environ 520 kcal
Protéines : 6 g
Lipides : 28 g
Glucides : 60 g
Sucres : 45 g
Fibres : 1 g

Le Red Velvet est un gâteau riche mais équilibré en texture : le babeurre et le vinaigre lui confèrent un moelleux incomparable, tandis que le glaçage au fromage à la crème apporte une touche de fraîcheur.

FAQ

Comment obtenir une couleur rouge intense ?

Utilisez un colorant en gel ou en pâte plutôt qu’un liquide, car ils sont plus concentrés. Le cacao doit rester léger pour ne pas masquer la couleur.

Peut-on remplacer le babeurre ?

Oui. Si vous n’en avez pas, mélangez 240 ml de lait avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron et laissez reposer 10 minutes avant utilisation.

Le gâteau peut-il être préparé à l’avance ?

Absolument. Vous pouvez cuire les gâteaux la veille, les envelopper dans du film alimentaire et les conserver au réfrigérateur. Le montage et le glaçage peuvent se faire le lendemain.

Peut-on congeler le gâteau ?

Oui, le Red Velvet se congèle très bien sans glaçage. Enveloppez chaque étage dans du film plastique et congelez jusqu’à 2 mois. Laissez décongeler au réfrigérateur avant le montage.

Comment réussir un glaçage bien lisse ?

Travaillez le glaçage à température ambiante et utilisez une spatule longue pour lisser la surface. Un passage de 15 minutes au réfrigérateur entre deux couches aide à stabiliser la texture.

Pourquoi essayer cette recette

Le gâteau Red Velvet en forme de sapin de Noël est bien plus qu’un dessert : c’est une véritable œuvre d’art gourmande pour les fêtes. Avec sa texture moelleuse, sa couleur rouge éclatante et son glaçage au fromage à la crème onctueux, il allie élégance et gourmandise à chaque bouchée. C’est le dessert de Noël parfait pour impressionner vos invités tout en apportant une touche festive et raffinée à votre table de fête.

Sa recette simple et accessible permet à tous de réussir un gâteau de pâtissier à la maison. L’association du babeurre, du cacao et du vinaigre blanc donne au Red Velvet son moelleux unique et son goût délicatement chocolaté. Superposé en couches pour former un sapin de Noël comestible, il se décore facilement avec du glaçage blanc et des perles colorées pour un effet visuel spectaculaire.

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Conclusion

Le gâteau Red Velvet en forme de sapin de Noël est le dessert parfait pour illuminer votre table de fête. Son rouge éclatant, son moelleux légendaire et son glaçage onctueux en font une création aussi belle que délicieuse.

Facile à réaliser avec un peu d’organisation, ce gâteau impressionnera vos invités et plongera petits et grands dans la magie de Noël. Il combine la tradition américaine du Red Velvet à l’esprit chaleureux et festif de la pâtisserie française.

Préparez-le à l’avance, décorez-le avec créativité et savourez chaque bouchée de ce sapin sucré digne des plus belles fêtes de fin d’année.

Gâteau Red Velvet en forme de sapin de Noël, superposé en étages rouges et blancs, décoré de glaçage et d’ornements festifs.

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