Tiramisu au caramel beurre salé et pommes fondantes

Introduction

Le tiramisu au caramel au beurre salé et aux pommes poêlées est une version revisitée du célèbre dessert italien. Ici, le café et le cacao laissent place à des saveurs plus douces et automnales : le fondant du mascarpone, le croustillant des biscuits et le parfum des pommes caramélisées s’unissent pour créer une harmonie parfaite.

Cette déclinaison du tiramisu séduit autant par sa simplicité que par son goût délicatement sucré et fruité. C’est le dessert idéal pour une fin de repas raffinée, une pause gourmande ou une occasion spéciale. Servi en verrines ou dans un grand plat, il allie le crémeux, le fondant et une légère touche acidulée.

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Histoire et origines du tiramisu revisité

Le tiramisu traditionnel, né en Italie dans les années 1960, est un dessert emblématique de la Vénétie. Il est composé de mascarpone, de biscuits imbibés de café et de cacao. Son nom vient de l’expression italienne “tirami sù”, qui signifie « remonte-moi » — en référence à son effet réconfortant et énergisant.

Au fil du temps, de nombreuses variantes sont apparues : au chocolat, aux fruits rouges, au spéculoos, ou encore au caramel. L’association du caramel au beurre salé et des pommes poêlées est devenue une valeur sûre dans la pâtisserie contemporaine. Elle apporte une touche française et bretonne à cette spécialité italienne, mariant la richesse du mascarpone à la douceur fruitée des pommes caramélisées.

Ingrédients

Pour la crème au mascarpone :

250 g de mascarpone
3 œufs
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé

Pour les pommes poêlées :

2 à 3 pommes
1 cuillère à soupe de beurre
1 à 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Cannelle (facultatif)

Pour le montage :

Environ 20 biscuits à la cuillère ou spéculoos
150 g de caramel au beurre salé
Lait (pour l’imbibage)

Préparation

Étape 1 : Préparer la crème au mascarpone

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les doucement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour conserver la légèreté de la crème.

Étape 2 : Préparer les pommes poêlées

Épluchez et coupez les pommes en petits dés réguliers.
Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre et laissez légèrement caraméliser avant d’ajouter les pommes.
Laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes.
Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle pour accentuer les arômes d’automne et donner un parfum chaleureux à la préparation.

Étape 3 : Monter le tiramisu

Délayez légèrement le caramel au beurre salé avec un peu de lait tiède pour le rendre plus fluide.
Dans des verrines ou un grand plat, commencez le montage :

Disposez une première couche de biscuits à la cuillère imbibés du mélange lait-caramel.
Ajoutez une couche de crème au mascarpone.
Versez un filet de caramel au beurre salé.
Ajoutez une couche de pommes poêlées.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients et terminez par une couche généreuse de crème au mascarpone.

Étape 4 : Réserver au réfrigérateur

Couvrez les verrines ou le plat avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Ce temps de repos est essentiel pour permettre aux saveurs de se mêler et à la texture de devenir fondante et onctueuse.

Étape 5 : Décoration et service

Juste avant de servir, décorez votre tiramisu avec quelques dés de pommes poêlées, un filet de caramel au beurre salé et, si vous le souhaitez, une légère pincée de cannelle ou un éclat de spéculoos émietté.
Servez bien frais pour un contraste parfait entre la crème, les fruits et la sauce caramel.

Informations nutritionnelles (par portion)

Calories : environ 380 kcal
Protéines : 6 g
Lipides : 24 g
Glucides : 32 g
Sucres : 25 g
Fibres : 1,5 g

Ce tiramisu revisité est riche en douceur et en énergie, idéal pour un dessert gourmand sans excès. Le mascarpone apporte une texture crémeuse, tandis que les pommes poêlées offrent une touche fruitée et légèrement acidulée.

FAQ

Peut-on préparer le tiramisu à l’avance ?

Oui, c’est même recommandé. Le tiramisu doit reposer plusieurs heures pour que les arômes se diffusent et que la texture soit parfaite. Vous pouvez le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur.

Quel type de pommes choisir ?

Les pommes Golden, Reine des Reinettes ou Pink Lady sont idéales. Elles gardent une bonne tenue à la cuisson tout en offrant un goût sucré et légèrement acidulé.

Peut-on remplacer le caramel au beurre salé ?

Si vous préférez une version plus douce, remplacez-le par un coulis de caramel classique ou un sirop d’érable. Pour une touche encore plus bretonne, ajoutez quelques éclats de fleur de sel sur le dessus.

Comment alléger la recette ?

Vous pouvez remplacer le mascarpone par un mélange de ricotta et de fromage blanc, ou utiliser du yaourt grec pour une version plus légère mais toujours onctueuse.

Peut-on utiliser d’autres biscuits ?

Oui, les spéculoos apportent une note épicée qui s’accorde parfaitement au caramel et aux pommes. Vous pouvez aussi opter pour des sablés bretons pour une base encore plus gourmande.

Pourquoi essayer cette recette

Le tiramisu au caramel au beurre salé et aux pommes poêlées est une version irrésistiblement gourmande du célèbre dessert italien. Il combine la douceur onctueuse du mascarpone, la richesse du caramel au beurre salé fait maison et le fondant des pommes caramélisées, pour un équilibre parfait entre moelleux, douceur et légèreté. Ce dessert incarne tout ce que les amateurs de pâtisserie maison adorent : une préparation simple, un résultat spectaculaire et une explosion de saveurs sucrées-salées à chaque cuillère.

Ce tiramisu revisité est idéal pour toutes les occasions : dessert de fête, repas de famille ou dîner romantique. Grâce à ses couches de biscuits imbibés au caramel, de crème mascarpone aérienne et de pommes fondantes parfumées à la cannelle, il offre une alternative originale au tiramisu classique au café. Facile à préparer à l’avance, il séduit autant les enfants que les adultes, et se déguste aussi bien en verrine qu’en grand format à partager.

Enfin, cette recette est parfaite pour enrichir un blog culinaire ou une chaîne de recettes gourmandes. Les mots-clés comme tiramisu caramel beurre salé, dessert aux pommes, recette tiramisu original, dessert maison facile, pâtisserie gourmande comptent parmi les requêtes à fort CPC en cuisine. C’est donc un dessert aussi délicieux qu’optimisé pour le référencement SEO, qui saura attirer les passionnés de desserts français et italiens revisités.

Conclusion

Le tiramisu au caramel au beurre salé et aux pommes poêlées est un dessert à la fois élégant et réconfortant. Il revisite un grand classique italien en y ajoutant des saveurs françaises et automnales. L’association du caramel fondant, des pommes dorées et du mascarpone crémeux crée un équilibre parfait entre douceur, fruit et gourmandise.

Facile à préparer et spectaculaire à servir, ce tiramisu est idéal pour les repas de fête, les brunchs du week-end ou simplement pour se faire plaisir. Essayez-le une fois, et il deviendra sans doute l’un de vos desserts préférés à l’automne.

Tiramisu au caramel au beurre salé et pommes poêlées en verrine, décoré de pommes dorées et d’un filet de caramel.

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