Les financiers à la pistache et au chocolat blanc sont de délicieux petits gâteaux moelleux, parfaits pour accompagner un café ou un thé. Leur texture fondante, leur goût délicatement parfumé à la pistache et leur touche gourmande de chocolat blanc en font une douceur irrésistible.
Faciles à préparer, ces financiers sont une excellente idée pour utiliser des blancs d’œufs et régaler vos proches avec une pâtisserie maison raffinée. Suivez cette recette étape par étape pour réussir ces financiers à la perfection !
Les ingrédients nécessaires
Pour 6 à 8 financiers
- 100 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre glace
- 80 g de beurre doux
- 50 g de farine
- 3 blancs d’œufs
- 1 cuillère à soupe rase de pâte de pistache
- 50 g de chocolat blanc, coupé en petits morceaux
- 1 pincée de sel
- Quelques éclats de pistaches pour la décoration (optionnel)
Astuce : Vous pouvez remplacer la pâte de pistache par une cuillère à soupe de pistaches finement mixées avec un peu d’huile neutre.
Étape 1 : préparation du beurre noisette
- Faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole, en remuant légèrement.
- Laissez cuire doucement jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et dégage une odeur de noisette.
- Retirez du feu et laissez tiédir avant de l’incorporer à la pâte.
Pourquoi utiliser du beurre noisette ? Il apporte une saveur plus riche et un goût légèrement caramélisé qui sublime les financiers.
Étape 2 : préparation de la pâte
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, le sucre glace, la farine et le sel.
- Ajoutez les blancs d’œufs légèrement battus et mélangez bien.
- Incorporez le beurre noisette tiédi et la pâte de pistache, puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Ajoutez délicatement les morceaux de chocolat blanc et mélangez légèrement pour bien les répartir.
Conseil : Ne battez pas trop les blancs d’œufs, ils doivent juste être légèrement mousseux pour conserver le moelleux des financiers.
Étape 3 : cuisson des financiers
- Versez la pâte dans des moules à financiers préalablement beurrés ou en silicone.
- Saupoudrez d’éclats de pistaches sur le dessus pour une touche croquante et esthétique.
- Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les financiers soient dorés et légèrement gonflés.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler, puis laissez-les complètement refroidir sur une grille.
Astuce : Surveillez la cuisson en fin de parcours, les financiers doivent rester moelleux à l’intérieur et légèrement dorés à l’extérieur.
Conseils pour des financiers encore plus savoureux
- Utilisez du chocolat blanc de qualité : Privilégiez un chocolat à pâtisser pour un fondant parfait.
- Ajoutez une touche de vanille : Une pincée de vanille en poudre ou quelques gouttes d’extrait de vanille sublimeront la saveur de la pistache.
- Variez les garnitures : Remplacez le chocolat blanc par des éclats de noisettes, des framboises ou des pépites de chocolat noir.
- Conservez bien vos financiers : Placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, ils resteront moelleux pendant 3 à 4 jours.
Pourquoi tester cette recette de financiers à la pistache & chocolat blanc ?
Facile et rapide à préparer
Une texture ultra moelleuse et fondante
Une alliance parfaite entre la pistache et le chocolat blanc
Idéal pour accompagner un café ou un thé gourmand
Ces financiers sont parfaits pour une pause sucrée ou pour impressionner vos invités avec une pâtisserie maison élégante.
Conclusion
Les financiers à la pistache et au chocolat blanc sont une variante gourmande des financiers classiques. Avec leur goût subtil de pistache, leur moelleux irrésistible et la douceur du chocolat blanc, ils sont parfaits pour toutes les occasions.
Essayez cette recette et laissez-vous séduire par ces petites bouchées raffinées et délicieuses !
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