Le chocolat est un incontournable des plaisirs sucrés, et quand il se marie à la richesse d’un cœur praliné, il atteint des sommets de gourmandise. Cette recette de chocolats cœur praliné ravira les amateurs de chocolat et de praliné avec ses saveurs riches et sa texture fondante. En suivant cette recette simple mais efficace, vous pourrez réaliser des chocolats maison dignes des meilleures chocolateries. Parfait pour offrir ou pour un moment de détente gourmand.
Ingrédients pour les coques au praliné
- 170 g de chocolat noir
- 100 g de chocolat au lait
- 100 g de pâte praliné amandes/noisettes
- 60 g de crêpes dentelles
Préparation des coques au praliné
Tempérer le chocolat noir :
Commencez par faire fondre le chocolat noir au bain-marie en suivant les instructions sur l’emballage. Il est crucial de bien tempérer le chocolat pour qu’il prenne bien une belle brillance et une texture lisse une fois solidifié.
Former les coques :
Une fois que le chocolat est fondu, remplissez les empreintes à chocolat avec une cuillère à café de chocolat. Utilisez ensuite un pinceau pour bien répartir le chocolat dans chaque empreinte, en veillant à recouvrir aussi les bords. Cela garantira que les coques aient la forme et la tenue nécessaires. Placez votre moule au réfrigérateur pendant 20 minutes pour que le chocolat durcisse.
Préparer la garniture :
Pendant que les coques durcissent, préparez la garniture. Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. Pendant ce temps, écrasez grossièrement les crêpes dentelles, qui ajouteront du croquant à votre garniture. Mélangez ensuite la pâte praliné pour obtenir un mélange homogène. Prélevez environ 100 g de cette pâte et ajoutez-la dans un récipient avec le chocolat au lait fondu et les crêpes dentelles écrasées. Mélangez bien pour obtenir une préparation bien lisse.
Garnir les coques :
Une fois les coques durcies, il est temps de les garnir. Versez une petite quantité du mélange praliné dans chaque empreinte. Faites attention à ne pas trop remplir pour que vous puissiez refermer facilement les bonbons avec le reste du chocolat.
Fermeture des coques :
Réfrigérez les empreintes contenant la garniture pendant environ 5 minutes pour que la garniture se raffermisse légèrement. Ensuite, faites fondre à nouveau le chocolat noir et refermez chaque bonbon en versant une petite quantité de chocolat sur le dessus de la garniture. Lissez le dessus avec une spatule pour obtenir une surface parfaitement plane. Laissez les chocolats au réfrigérateur pendant encore 20 minutes pour que le chocolat prenne.
Démouler :
Après avoir laissé les chocolats reposer au frais, il est temps de les démouler délicatement. Vos chocolats cœur praliné sont maintenant prêts à être dégustés.
Conseils pour réussir vos chocolats cœur praliné
- Pour un chocolat parfaitement brillant, veillez à bien tempérer votre chocolat.
- N’hésitez pas à varier les types de praliné selon vos goûts (praliné noisette, amande, etc.).
- Vous pouvez ajouter une touche d’alcool (comme du rhum) dans la garniture pour une note supplémentaire.
Ces chocolats maison, avec leur cœur praliné onctueux et leur coque croquante, feront le bonheur de vos proches lors de toute occasion spéciale. Leur préparation demande un peu de patience, mais le résultat en vaut largement la peine. Offrez ces chocolats faits maison pour Noël, la Saint-Valentin ou simplement pour faire plaisir.
Nos articles similaires:
Gâteau aux pommes rapide : Une recette facile et délicieuse
Recette de bûche roulée chocolat
Suggestions :
- Cake à la crème fraîche au citron : recette moelleuse et parfumée
- Cabillaud au four à la moutarde et crème citronnée
- Roulé de pommes de terre à la raclette : recette fondante
- Crème dessert au chocolat et Kinder Bueno White
- Poulet à la crème, paprika et courgettes : recette gourmande
- Bruschetta à l’avocat : recette fraîche et savoureuse
- Champignons Portobello farcis aux épinards : recette végétarienne
- Gâteau au yaourt et à la noix de coco : recette facile et rapide
