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Introduction Les feuilletés crousti-fondants au chocolat noir et noisettes sont de petites merveilles de gourmandise, parfaites pour un goûter maison, un dessert express ou un café gourmand. En quelques minutes seulement, il est possible de préparer ces bouchées dorées et croustillantes qui renferment un cœur fondant au chocolat et au croquant de noisettes grillées. Cette … Lire la suite
Introduction Le feuilleté aux amandes et crème pâtissière est un dessert raffiné et généreux qui séduit par le contraste entre la légèreté du feuilletage croustillant et l’onctuosité de la crème parfumée à la vanille. À la fois simple et élégant, il rappelle les classiques de la pâtisserie française où les textures et les saveurs se … Lire la suite
Introduction Les endives braisées au jambon et vin blanc représentent l’un des grands classiques de la cuisine française familiale. À la fois réconfortant et raffiné, ce plat met en valeur l’amertume délicate de l’endive, adoucie par une cuisson lente dans un mélange de vin blanc et de bouillon. L’ajout de jambon cru ou fumé apporte … Lire la suite
Introduction La tortilla espagnole, ou tortilla de patatas, est l’une de ces recettes simples mais authentiques, ancrée dans la tradition culinaire espagnole. Elle a cette qualité rare : elle sait se faire humble et généreuse à la fois. Des pommes de terre fondantes, légèrement dorées, des oignons doux caramélisés, le tout pris dans une enveloppe … Lire la suite
Introduction Les œufs farcis sont une valeur sûre des buffets, des apéritifs conviviaux ou des repas raffinés en petites portions. Leur charme réside dans leur simplicité : une coque d’œuf dur, une crème onctueuse et parfumée, une finition colorée et aromatique. Dans cette version, la crème de jaune est enrichie de mayonnaise et de moutarde … Lire la suite