Recette Mini cubes Red Velvet à la crème vanille

Introduction

Les desserts miniatures ont toujours un succès particulier lors des fêtes. À la fois élégants, pratiques et gourmands, ils permettent de proposer plusieurs douceurs sans alourdir le repas. Ces mini cubes Red Velvet à la crème vanille incarnent parfaitement cet esprit festif. Leur couleur rouge intense, associée à une crème blanche délicatement parfumée à la vanille, en fait un dessert aussi beau que savoureux.

Parfaits pour Noël, un buffet chic ou un café gourmand, ces petits cubes séduisent par leur texture ultra moelleuse et leur présentation soignée. De plus, ils peuvent être préparés à l’avance, ce qui en fait une option idéale pour recevoir sans stress.

Pourquoi choisir le Red Velvet en version mini ?

Le Red Velvet est apprécié pour sa texture tendre et légèrement cacaotée, mais aussi pour son contraste visuel emblématique. En version mini, il devient encore plus raffiné et facile à déguster. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre le gâteau moelleux et la crème vanille légère, sans être écœurante.

En outre, le format cube permet une découpe nette et une décoration élégante, idéale pour les tables de fêtes ou les plateaux de desserts individuels.

Ingrédients (pour 12 à 16 mini cubes)

Génoise Red Velvet

2 œufs
120 g de sucre
80 g de beurre doux fondu
120 ml de lait fermenté (ou lait + citron)
180 g de farine
10 g de cacao en poudre non sucré
1 pincée de sel
1 c. à café de levure chimique
½ c. à café de bicarbonate
1 c. à café de vinaigre blanc
Colorant rouge en gel

Crème vanille légère

200 g de fromage frais
50 g de sucre glace
1 c. à café d’extrait de vanille
100 ml de crème liquide entière bien froide

Décoration

Chantilly ou crème vanille restante
Miettes de gâteau Red Velvet
Perles ou sucre décoratif (facultatif)

Préparation détaillée

1. Préparer la pâte Red Velvet

Commencez par fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et légèrement mousseux. Ajoutez ensuite le beurre fondu, puis le lait fermenté, en mélangeant soigneusement après chaque ajout.

2. Incorporer les ingrédients secs

Ajoutez la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Mélangez délicatement, sans trop travailler la pâte, afin de conserver une texture moelleuse.

3. Colorer et activer la pâte

Ajoutez le colorant rouge progressivement jusqu’à obtenir une teinte rouge intense et homogène. Incorporez enfin le vinaigre blanc et mélangez brièvement. Cette étape permet d’intensifier la couleur et d’obtenir une mie bien tendre.

4. Cuisson du gâteau

Versez la pâte dans un moule carré tapissé de papier cuisson. Enfournez à 170°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. Laissez refroidir complètement avant toute manipulation.

5. Découper les cubes

À l’aide d’un couteau bien lisse, découpez le gâteau refroidi en cubes réguliers. Cette étape est essentielle pour un rendu net et élégant.

6. Préparer la crème vanille

Fouettez le fromage frais avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Montez la crème liquide bien froide en chantilly, puis incorporez-la délicatement au mélange précédent pour obtenir une crème légère et aérienne.

7. Garnir les cubes

Coupez chaque cube de gâteau en deux horizontalement. Garnissez l’intérieur d’une fine couche de crème vanille, puis refermez délicatement.

8. Décoration finale

Pochez une petite rosace de crème sur chaque cube. Parsemez de miettes de gâteau Red Velvet ou de décorations sucrées pour une finition festive et soignée.

9. Temps de repos

Placez les mini cubes au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir. Ce repos permet à la crème de se raffermir et aux saveurs de bien s’harmoniser.

Conseils pour un résultat parfait

Utilisez un colorant en gel pour obtenir un rouge intense sans modifier la texture de la pâte.
Laissez impérativement le gâteau refroidir avant de le découper pour éviter qu’il ne s’effrite.
Travaillez la crème bien froide afin d’obtenir une tenue parfaite pour le pochage.

Variantes possibles

Vous pouvez parfumer la crème avec un zeste d’orange ou de citron pour une note plus fraîche.
Le fromage frais peut être remplacé par du mascarpone pour une version plus riche.
Pour une touche encore plus festive, ajoutez un cœur de confiture de fruits rouges à l’intérieur des cubes.

FAQ

Peut-on préparer ces mini cubes à l’avance ?

Oui, ils peuvent être préparés la veille et conservés au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Peut-on congeler le gâteau Red Velvet ?

Le gâteau seul peut être congelé, mais il est préférable de préparer la crème et le montage le jour même.

Comment servir ces mini cubes ?

Ils sont parfaits servis sur un plateau de desserts, dans un café gourmand ou en dessert individuel avec un coulis de fruits rouges.

Valeurs nutritionnelles estimées (par mini cube)

Calories : environ 180 kcal
Protéines : 4 g
Lipides : 9 g
Glucides : 20 g

Conclusion

Ces mini cubes Red Velvet à la crème vanille sont une véritable invitation à la gourmandise. Leur texture moelleuse, leur contraste de couleurs et leur présentation élégante en font un dessert idéal pour les fêtes. Faciles à préparer et à personnaliser, ils trouvent naturellement leur place sur les tables de Noël, les buffets chics ou les cafés gourmands.

Mini cubes Red Velvet garnis de crème vanille pour dessert festif.

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