Ragoût de pommes de terre et boulettes de viande mijoté dans une sauce tomate parfumée, servi avec du persil frais.

Ragoût de pommes de terre & boulettes : un plat familial

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Le ragoût de pommes de terre et boulettes est un plat mijoté réconfortant qui réunit la tendreté des pommes de terre, la richesse des boulettes de viande et la douceur d’une sauce tomate parfumée. Facile à préparer et parfait pour un repas convivial, ce ragoût s’imprègne des saveurs des légumes et des épices pour offrir un plat généreux et savoureux. Découvrez comment réaliser cette recette traditionnelle, idéale pour les journées fraîches.

Ragoût de pommes de terre et boulettes de viande mijoté dans une sauce tomate parfumée, servi avec du persil frais.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Pour les boulettes :

  • 500 g de viande hachée (bœuf ou veau)
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • 1 pincée de sel et de poivre

Pour le ragoût :

  • 800 g de pommes de terre (coupées en dés)
  • 1 oignon (émincé)
  • 2 carottes (coupées en rondelles)
  • 1 branche de céleri (coupée en dés)
  • 400 g de tomates concassées
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 500 ml de bouillon de bœuf ou de volaille
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouquet garni
  • Sel & poivre au goût
  • Persil frais (pour la touche finale)

Préparation détaillée

1. Préparer les boulettes de viande

  1. Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée avec l’œuf, la chapelure, l’ail haché, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
  2. Malaxez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  3. Formez de petites boulettes en les roulant entre vos mains et réservez-les sur une assiette.

2. Faire revenir les légumes

  1. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
  2. Ajoutez l’oignon émincé et la branche de céleri coupée en petits dés. Faites revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
  3. Incorporez les carottes coupées en rondelles et laissez cuire encore 3 minutes pour développer leurs arômes.

3. Ajouter les pommes de terre et la sauce

  1. Versez les tomates concassées dans la cocotte et ajoutez le concentré de tomates. Mélangez bien pour enrober les légumes.
  2. Ajoutez le bouillon chaud, salez, poivrez et incorporez le bouquet garni.
  3. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.

4. Cuire les boulettes et finaliser le plat

  1. Pendant la cuisson du ragoût, faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  2. Faites dorer les boulettes sur toutes les faces pendant 5 minutes, sans les cuire complètement.
  3. Incorporez ensuite les boulettes dans la cocotte avec les légumes et laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux.
  4. Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire.

5. Dégustation et accompagnements

  • Servez le ragoût bien chaud, parsemé de persil frais finement haché.
  • Il peut être dégusté seul ou accompagné d’une tranche de pain rustique pour saucer la délicieuse sauce tomate.
  • Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une cuillère de crème fraîche avant de servir.

Astuces pour un ragoût encore plus savoureux

Ragoût de pommes de terre et boulettes de viande mijoté dans une sauce tomate parfumée, servi avec du persil frais.
  • Utilisez un mélange de viandes : Pour des boulettes encore plus tendres et goûteuses, mélangez du bœuf et du veau, ou ajoutez un peu de chair à saucisse.
  • Laissez mijoter plus longtemps : Plus le ragoût cuit doucement, plus les saveurs s’intensifient et les boulettes deviennent fondantes.
  • Ajoutez des épices douces : Une pincée de paprika fumé ou de cumin peut apporter une note chaleureuse et légèrement relevée.
  • Rehaussez la sauce : Si vous aimez une sauce plus riche, ajoutez une touche de vin rouge lors de la cuisson des légumes pour un goût plus profond.

Conclusion

Ce ragoût de pommes de terre et boulettes est un plat simple, généreux et plein de saveurs. Il réchauffe les cœurs et rassemble petits et grands autour d’un bon repas fait maison. Facile à préparer avec des ingrédients accessibles, il constitue une option idéale pour les repas du quotidien ou un dîner réconfortant. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par son goût authentique et sa texture fondante.

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