Tajine de légumes aux épices douces : un plat réconfortant

Le tajine de légumes aux épices douces est une recette végétarienne pleine de saveurs et de couleurs. Inspiré de la cuisine maghrébine, ce plat mijoté allie la douceur des légumes fondants à des épices chaudes et parfumées comme le cumin, le paprika fumé et la cannelle. Facile à réaliser, il se déguste avec du couscous, du pain pita ou du riz parfumé pour un repas équilibré et gourmand. Découvrez cette recette simple et savoureuse qui apportera du soleil à votre table.

Tajine de légumes colorés mijotés aux épices douces, servi dans un plat en terre cuite avec de la coriandre fraîche.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

2 carottes (coupées en rondelles)
2 courgettes (coupées en dés)
1 aubergine (coupée en cubes)
2 poivrons (rouge et jaune, coupés en lanières)
1 oignon (haché)
3 gousses d’ail (émincées)
500 ml de bouillon de légumes
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika fumé
½ cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de miel (optionnel, pour une touche sucrée)
Sel & poivre (au goût)
Coriandre fraîche (pour la touche finale)

Préparation détaillée

1. Préparation des légumes

Lavez soigneusement tous les légumes sous l’eau claire.
Coupez les carottes en rondelles, les courgettes en dés, l’aubergine en cubes et les poivrons en lanières.
Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.

2. Faire revenir l’oignon et les épices

Faites chauffer l’huile d’olive dans un tajine ou une grande casserole à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Incorporez l’ail, le cumin, le paprika fumé, la cannelle et le miel. Mélangez bien pour enrober l’oignon et libérer les arômes des épices.

3. Ajouter les légumes et les faire suer

Ajoutez les carottes, l’aubergine, les courgettes et les poivrons dans la casserole.
Mélangez soigneusement pour bien répartir les épices et enrober chaque morceau de légume.
Laissez revenir à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps pour intensifier les saveurs.

4. Mijotage en douceur

Versez le bouillon de légumes chaud sur les légumes.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
Remuez de temps en temps et vérifiez la cuisson : les légumes doivent être tendres et bien fondants.

5. Finalisation et dégustation

Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
Juste avant de servir, parsemez de coriandre fraîche finement hachée pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Servez chaud accompagné de semoule de couscous, de pain pita ou de riz parfumé.

Astuces pour une recette encore plus savoureuse

Ajoutez des pois chiches : Pour un plat plus consistant, incorporez 200 g de pois chiches égouttés 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Rehaussez les saveurs : Un zeste de citron confit ou quelques olives vertes apporteront une touche méditerranéenne irrésistible.
Caramélisez les légumes : Faites revenir les carottes et les poivrons quelques minutes de plus avant d’ajouter le bouillon pour intensifier leur goût sucré.
Personnalisez les épices : Pour un tajine plus relevé, ajoutez une pincée de ras el hanout ou un peu de gingembre moulu.

Conclusion

Ce tajine de légumes aux épices douces est une invitation au voyage avec ses saveurs délicates et ses parfums envoûtants. Facile à réaliser et riche en couleurs, il constitue un plat équilibré et réconfortant, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Accompagné de couscous ou de pain chaud, il saura ravir toutes les papilles, même celles des amateurs de cuisine végétarienne. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par ses arômes chaleureux.

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