Si vous cherchez une recette gourmande et facile à préparer pour impressionner vos invités ou pour un repas réconfortant en famille, ce poulet avec sa sauce aux champignons et parmesan est parfait ! L’association d’un poulet pané doré et croquant avec une sauce crémeuse et parfumée en fait un plat irrésistible.
Que vous le serviez avec des pâtes, du riz ou des légumes grillés, cette recette est une explosion de saveurs qui plaira à tous. Le secret ? Une panure légère et croustillante grâce au panko et au parmesan, et une sauce onctueuse qui sublime chaque bouchée.
Pourquoi essayer cette recette ?
Un parfait équilibre de textures : Un extérieur croustillant et doré, combiné à une sauce crémeuse et veloutée.
Des saveurs intenses : Le parmesan et les champignons apportent une richesse incroyable à la sauce.
Facile et rapide : Prêt en moins de 45 minutes, sans étapes compliquées.
Personnalisable : Servez-le avec des pâtes, du riz, une purée de pommes de terre ou des légumes rôtis.
Les ingrédients et leurs rôles
Pour le poulet croustillant
Poitrines de poulet : Tendres et juteuses, elles sont parfaites pour être panées et croustillantes.
Farine : Crée une couche qui aide la panure à bien adhérer au poulet.
Œufs battus : Agissent comme une colle entre la farine et la chapelure.
Chapelure panko : Plus légère et plus croustillante que la chapelure classique, elle donne un résultat ultra-croquant.
Parmesan râpé : Apporte du goût et un côté légèrement salé et umami.
Ail en poudre & paprika : Relèvent la panure avec des notes parfumées et épicées.
Pour la sauce aux champignons et parmesan
Champignons : Donnent une texture fondante et une saveur boisée à la sauce.
Beurre : Ajoute de l’onctuosité et sublime les champignons.
Ail : Intensifie le goût de la sauce avec une saveur légèrement piquante.
Crème liquide : Apporte une texture veloutée et adoucit les saveurs.
Bouillon de volaille : Donne de la profondeur et de la richesse à la sauce.
Parmesan râpé : Se fond dans la sauce pour un goût intense et une texture encore plus crémeuse.
Thym frais : Parfume délicatement la sauce avec une note herbacée.
Persil frais : Apporte une touche finale de fraîcheur.
Préparation détaillée du poulet croustillant et de la sauce aux champignons
1. Préparer et cuire le poulet croustillant
Préparer la panure
- Dans une assiette creuse, mélangez 100 g de farine, du sel et du poivre.
- Dans une autre assiette, battez 2 œufs.
- Dans une troisième assiette, combinez 150 g de chapelure panko, 50 g de parmesan râpé, 1 c. à café d’ail en poudre et 1 c. à café de paprika.
Enrober le poulet
- Passez chaque filet de poulet d’abord dans la farine (en secouant l’excédent), puis dans les œufs battus, et enfin dans le mélange chapelure-parmesan.
- Pressez légèrement pour bien faire adhérer la panure.
Faire cuire le poulet
- Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Faites cuire chaque filet 4 à 5 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.
- Placez sur une assiette recouverte de papier absorbant et réservez au chaud.
2. Préparer la sauce aux champignons et parmesan
Faire revenir les champignons
- Dans la même poêle, faites fondre 2 c. à soupe de beurre.
- Ajoutez 250 g de champignons émincés et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Incorporez 2 gousses d’ail écrasées et laissez revenir 1 minute pour libérer les arômes.
Déglacer et crémer la sauce
- Versez 100 ml de bouillon de volaille et laissez mijoter 2 minutes.
- Ajoutez 200 ml de crème liquide entière et 1 branche de thym frais.
- Laissez mijoter 3 à 5 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Retirez le thym et incorporez 50 g de parmesan râpé, en mélangeant jusqu’à ce qu’il fonde complètement.
3. Assembler et servir le plat
Napper le poulet de sauce
- Replacez les filets de poulet croustillants dans la poêle avec la sauce.
- Laissez mijoter 2 à 3 minutes pour bien réchauffer le tout.
Dresser et déguster
- Disposez le poulet dans des assiettes, arrosez de sauce aux champignons et saupoudrez de persil frais haché.
- Servez immédiatement avec votre accompagnement préféré.
Accompagnements parfaits pour ce plat
Pâtes fraîches : Tagliatelles ou spaghetti, qui se marieront parfaitement avec la sauce.
Purée de pommes de terre maison : Un accompagnement réconfortant et crémeux.
Légumes rôtis au four : Courgettes, carottes ou asperges pour une touche colorée et savoureuse.
Riz basmati ou pilaf : Une option légère et parfumée.
Astuces pour un poulet encore plus croustillant
Utilisez de la chapelure panko au lieu de la chapelure classique pour une texture plus aérée.
Ajoutez une touche de moutarde dans les œufs battus pour encore plus de saveur.
Faites cuire le poulet au four à 200°C pendant 20 minutes, pour une version plus légère.
Ajoutez un filet de jus de citron sur le poulet juste avant de servir pour une touche acidulée.
Variantes et idées de personnalisation
Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de chili à la chapelure.
Avec du vin blanc : Déglacez la poêle avec 50 ml de vin blanc avant d’ajouter le bouillon pour une sauce encore plus parfumée.
Poulet farci : Incorporez de la mozzarella et du jambon cru à l’intérieur des filets pour une version ultra-gourmande.
Version végétarienne : Remplacez le poulet par des escalopes de tofu panées.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories : 540 kcal
- Protéines : 42 g
- Lipides : 28 g
- Glucides : 35 g
- Fibres : 3 g
FAQ sur le poulet croustillant sauce champignons et parmesan
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
- Oui, conservez le poulet pané et la sauce séparément, puis réchauffez avant de servir.
Comment conserver les restes ?
- Au réfrigérateur : 2 jours dans un récipient hermétique.
- Au congélateur : Jusqu’à 2 mois.
Conclusion
Ce poulet avec sauce aux champignons et parmesan est un plat généreux et savoureux qui plaira à toute la famille. Facile à réaliser, il allie croquant, onctuosité et parfums délicats. Essayez cette recette et faites-vous plaisir !
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