Le gâteau aérien aux biscuits roses et vanille est une véritable gourmandise qui allie légèreté et saveurs délicates. Avec sa texture moelleuse et fondante, ce dessert met à l’honneur les biscuits roses de Reims, subtilement parfumés à la vanille et rehaussés par la fraîcheur du zeste de citron. Facile à préparer, ce gâteau est idéal pour un goûter raffiné ou un dessert élégant. Découvrez la recette détaillée pour réussir cette merveille en toute simplicité.
Ingrédients pour 6 à 8 parts
- 12 biscuits roses de Reims
- 140 g de sucre en poudre
- 30 g de poudre d’amande
- 3 œufs
- 80 g de beurre doux
- 1 zeste de citron bio
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle
Étapes de préparation
1. Broyer les biscuits roses
Commencez par réduire les biscuits roses en poudre fine à l’aide d’un mixeur. Cette base donnera au gâteau une texture légère et un goût délicatement sucré.
2. Préparer la base du gâteau
Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape permet d’incorporer de l’air et d’obtenir un gâteau plus aérien.
3. Ajouter les arômes
Incorporez l’extrait de vanille ainsi que le zeste de citron finement râpé. Le citron apporte une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement la douceur des biscuits roses.
4. Intégrer le beurre fondu
Faites fondre le beurre doux au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance, puis ajoutez-le à la préparation. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.
5. Incorporer les poudres
Ajoutez la poudre de biscuits roses ainsi que la poudre d’amande, en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas trop alourdir la pâte.
6. Aérer la pâte avec les blancs en neige
Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Cette étape est essentielle pour donner au gâteau son côté aérien.
Incorporez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une maryse, en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas casser l’air incorporé.
7. Cuisson du gâteau
Préchauffez votre four à 180°C.
Beurrez et farinez un moule de 20 cm de diamètre, puis versez-y la pâte.
Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré et qu’une lame de couteau en ressorte sèche.
Astuce : Si vous souhaitez un gâteau encore plus moelleux, placez un petit récipient d’eau dans le four pour créer une cuisson plus humide.
8. Dégustation et accompagnements
Laissez refroidir avant de démouler. Saupoudrez d’un léger voile de sucre glace pour une touche élégante.
Servez ce gâteau aérien aux biscuits roses avec :
- Une boule de glace vanille pour encore plus de douceur
- Un coulis de fruits rouges pour une touche acidulée
- Une crème chantilly maison pour une version ultra gourmande
Pourquoi adopter cette recette ?
Une texture légère et fondante
Grâce aux blancs en neige et à la poudre de biscuits roses, ce gâteau est aérien et délicieusement moelleux.
Un dessert raffiné et original
Les biscuits roses de Reims, associés à la vanille et au citron, offrent une saveur délicate et élégante qui plaira aux amateurs de pâtisserie fine.
Une recette simple et rapide
En moins de 30 minutes, réalisez un gâteau léger et gourmand, idéal pour une pause sucrée ou un dessert chic.
Variantes et idées gourmandes
- Version chocolatée : Ajoutez une cuillère à soupe de cacao en poudre pour une touche cacaotée subtile.
- Avec des éclats de fruits secs : Incorporez quelques éclats de pistaches ou d’amandes pour un croquant irrésistible.
- Gâteau façon entremets : Recouvrez de crème mascarpone et framboises fraîches pour une version festive.
Conclusion
Le gâteau aérien aux biscuits roses et vanille est une pâtisserie élégante et facile à réaliser. Avec son moelleux incomparable et son parfum délicat, il est parfait pour un goûter raffiné ou un dessert léger. À tester absolument pour une touche de douceur et de finesse à l’heure du thé !
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