Œufs mimosa citron et ciboulette, frais, crémeux et rapides

Introduction

Les œufs mimosa citron et ciboulette sont une déclinaison fraîche et moderne d’un grand classique de la cuisine familiale. Appréciés pour leur simplicité et leur goût délicat, ils constituent une entrée idéale lorsque l’on recherche à la fois légèreté, rapidité et élégance. Grâce à l’ajout de citron, cette version apporte une note acidulée qui réveille les saveurs, tandis que la ciboulette vient équilibrer l’ensemble avec une touche végétale subtile.

Par ailleurs, cette recette se prête parfaitement à de nombreuses occasions. Elle peut être servie lors d’un apéritif dinatoire, d’un buffet froid, d’un repas estival ou encore en entrée d’un déjeuner léger. Faciles à préparer et économiques, les œufs mimosa citron et ciboulette restent une valeur sûre, aussi bien pour les repas du quotidien que pour les tables plus soignées.

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Informations sur la recette

Les œufs mimosa tirent leur nom de l’aspect émietté du jaune, qui rappelle la fleur de mimosa. Traditionnellement mélangés à de la mayonnaise, ils sont ici revisités avec du jus et du zeste de citron, ce qui apporte une fraîcheur immédiate et évite toute sensation de lourdeur.

De plus, la ciboulette joue un rôle essentiel dans l’équilibre de la recette. Son goût légèrement oignonné, mais doux, complète parfaitement la richesse de la mayonnaise et la vivacité du citron. Ainsi, cette version conserve le côté gourmand des œufs mimosa tout en offrant une sensation plus légère et plus raffinée en bouche.

Ingrédients

Pour 6 demi-œufs

3 œufs
2 cuillères à soupe bombées de mayonnaise
1 cuillère à café de jus de citron
Le zeste d’un demi-citron
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
Sel
Poivre

Préparation

1. Cuire les œufs

Tout d’abord, portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez délicatement les œufs et laissez-les cuire pendant dix minutes afin d’obtenir des œufs durs parfaitement cuits. Une fois la cuisson terminée, transférez immédiatement les œufs dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l’écalage.

Après quelques minutes de refroidissement, écalez soigneusement les œufs, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Réservez les blancs et récupérez délicatement les jaunes.

2. Préparer la base mimosa

Placez les jaunes d’œufs dans un bol. À l’aide d’une fourchette, écrasez-les finement jusqu’à obtenir une texture homogène et sans gros morceaux. Cette étape est essentielle pour obtenir une garniture bien lisse.

Ajoutez ensuite la mayonnaise, le jus de citron et le zeste de citron. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une crème onctueuse et parfaitement liée. À ce stade, la préparation doit être souple, mais suffisamment ferme pour être dressée facilement.

3. Assaisonner la préparation

Salez légèrement et poivrez selon votre goût. Il est important de rester modéré avec le sel, car la mayonnaise en contient déjà. Mélangez de nouveau afin de répartir l’assaisonnement de manière uniforme.

Ajoutez ensuite la ciboulette fraîchement ciselée. Incorporez-la délicatement pour préserver sa couleur et son parfum. La garniture est désormais prête.

4. Garnir les blancs d’œufs

À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, garnissez les cavités des blancs d’œufs avec la préparation mimosa. Veillez à répartir la crème de façon régulière afin d’obtenir une présentation harmonieuse.

Pour une finition soignée, vous pouvez lisser légèrement le dessus ou, au contraire, créer un effet plus rustique selon le style souhaité.

5. Réserver et servir

Une fois les œufs garnis, placez-les au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes avant de servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de se développer et améliore la tenue de la garniture.

Servez bien frais, en entrée ou à l’apéritif.

Informations nutritionnelles

Les œufs mimosa citron et ciboulette constituent une option intéressante pour une entrée légère. Les œufs apportent des protéines de qualité ainsi que des vitamines essentielles. La mayonnaise, consommée en quantité modérée, contribue à la texture crémeuse et à la satiété. Le citron et la ciboulette ajoutent quant à eux une note fraîche tout en apportant des micronutriments et des antioxydants.

Consommée dans le cadre d’un repas équilibré, cette recette s’intègre parfaitement à une alimentation variée.

FAQ

Peut-on préparer les œufs mimosa à l’avance ?

Oui, les œufs mimosa peuvent être préparés quelques heures à l’avance et conservés au réfrigérateur. Il est toutefois conseillé d’ajouter la ciboulette juste avant le service pour préserver sa fraîcheur.

Peut-on remplacer la mayonnaise ?

La mayonnaise peut être remplacée par du fromage frais, du yaourt grec ou un mélange des deux pour une version plus légère.

Comment intensifier le goût citronné ?

Pour un goût plus prononcé, il est possible d’ajouter quelques gouttes supplémentaires de jus de citron juste avant de servir, tout en goûtant afin de préserver l’équilibre.

Peut-on ajouter d’autres ingrédients ?

Oui, cette base peut être enrichie avec du thon émietté, du saumon fumé finement haché ou même des câpres pour une touche plus marquée.

Conclusion

Les œufs mimosa citron et ciboulette sont une version fraîche, simple et élégante d’un grand classique. Grâce à l’équilibre entre la douceur de la mayonnaise, l’acidité du citron et la fraîcheur des herbes, ils offrent une expérience gustative légère et savoureuse. Faciles à réaliser, économiques et toujours appréciés, ils trouvent naturellement leur place sur toutes les tables, qu’il s’agisse d’un apéritif convivial ou d’une entrée raffinée. Une recette incontournable à avoir sous la main pour toutes les occasions.