Les tomates à la provençale sont une spécialité française qui met à l’honneur les saveurs ensoleillées du Sud. Parfaites en accompagnement d’un plat principal ou servies en entrée, elles allient simplicité et gourmandise. Avec leur garniture croustillante et leurs parfums d’herbes fraîches, ces tomates sont une ode à la cuisine méditerranéenne.
Les ingrédients de la recette
Pour 4 personnes
- 4 tomates : Choisissez des tomates mûres mais fermes pour une meilleure tenue à la cuisson.
- 2 gousses d’ail : Apportent un goût légèrement piquant et aromatique.
- 50 g de chapelure : Donne une texture croustillante et savoureuse.
- 3 cuillères à soupe de persil haché : Apporte une fraîcheur caractéristique.
- 3 cuillères à soupe de basilic haché : Intensifie le parfum méditerranéen.
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive : Sublime les saveurs et apporte une touche dorée.
- Sel et poivre : Pour équilibrer et relever les goûts.
Pourquoi choisir cette recette ?
- Facilité et rapidité : En seulement 35 minutes, vous obtenez un plat raffiné et savoureux.
- Polyvalence : Se marie parfaitement avec des viandes grillées, des poissons ou des plats végétariens.
- Santé et légèreté : Riche en vitamines et en antioxydants grâce aux tomates et aux herbes fraîches.
Les bienfaits des ingrédients principaux
Les tomates : Une richesse nutritionnelle
Sources de vitamine C, de potassium et de lycopène, les tomates sont excellentes pour le cœur et la peau.
L’huile d’olive : Un trésor méditerranéen
Riche en acides gras monoinsaturés, elle contribue à la santé cardiovasculaire tout en ajoutant une saveur incomparable.
Les herbes fraîches : Saveur et bienfaits
Le persil et le basilic sont riches en antioxydants et en vitamines, tout en parfumant délicatement le plat.
Étapes détaillées pour réussir vos tomates à la provençale
1. Préparer le four et les tomates
- Préchauffer le four :
- Allumez votre four à 200°C pour une cuisson homogène.
- Préparer les tomates :
- Lavez soigneusement les 4 tomates, puis coupez-les en deux dans le sens de la largeur.
- Retirez délicatement les graines avec une cuillère si vous souhaitez une texture moins juteuse.
2. Préparer la garniture
- Hacher l’ail :
- Épluchez et émincez finement les 2 gousses d’ail.
- Mélanger les ingrédients secs :
- Dans un bol, combinez 50 g de chapelure, l’ail émincé, 3 cuillères à soupe de persil haché, et 3 cuillères à soupe de basilic haché.
- Assaisonner :
- Ajoutez une pincée de sel et de poivre selon votre goût. Mélangez bien pour répartir les saveurs.
3. Garnir les tomates
- Disposer les tomates :
- Placez les tomates coupées côté coupé vers le haut dans un plat allant au four.
- Ajouter la garniture :
- Saupoudrez généreusement le mélange de chapelure sur chaque demi-tomate, en appuyant légèrement pour qu’il adhère bien.
- Arroser d’huile d’olive :
- Versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive en filet sur les tomates et leur garniture.
4. Cuire au four
- Enfourner :
- Placez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes.
- Surveiller la cuisson :
- Vérifiez que les tomates deviennent tendres et que la chapelure soit bien dorée.
5. Servir les tomates à la provençale
- Laisser tiédir :
- Sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
- Décorer :
- Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou un filet d’huile d’olive supplémentaire pour une présentation élégante.
Conseils pour des tomates à la provençale parfaites
- Choisissez des tomates de qualité : Les variétés comme la Roma ou la Marmande sont idéales pour leur tenue à la cuisson.
- Ajoutez du fromage : Parsemez de parmesan râpé ou de feta émiettée avant d’enfourner pour une touche encore plus gourmande.
- Variez les herbes : Essayez avec de la coriandre ou du thym pour varier les saveurs.
Accompagnements idéaux
- Viandes grillées : Comme des côtelettes d’agneau ou un steak.
- Poissons : Servies avec un filet de poisson blanc ou des crevettes grillées.
- Légumes rôtis : Courgettes ou aubergines pour un plat 100% végétarien.
Variantes gourmandes à explorer
Tomates farcies au fromage
Ajoutez une couche de mozzarella ou de chèvre frais sur la chapelure avant d’enfourner.
Version végétalienne
Remplacez la chapelure par des flocons de levure maltée pour une saveur fromagée sans produits d’origine animale.
Tomates épicées
Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika dans la garniture pour relever le goût.
Conservation des tomates à la provençale
- Au réfrigérateur : Conservez-les dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez au four ou au micro-ondes avant de servir.
- Congélation : Les tomates à la provençale se congèlent bien une fois cuites. Laissez-les décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer doucement.
Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)
- Calories : ~150 kcal
- Protéines : 2 g
- Lipides : 12 g
- Glucides : 8 g
- Fibres : 2 g
FAQs
Puis-je utiliser des tomates cerises ?
- Oui, réduisez simplement le temps de cuisson à environ 10 minutes.
Comment éviter que les tomates rendent trop d’eau ?
- Retirez les graines avant de cuire ou saupoudrez légèrement de sel pour les faire dégorger.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
- Absolument, préparez les tomates et leur garniture, puis enfournez juste avant de servir.
Conclusion
Les tomates à la provençale incarnent à merveille les saveurs du Sud de la France. Faciles à préparer et pleines de caractère, elles sont parfaites pour accompagner vos plats ou pour briller en entrée. Essayez cette recette et apportez un rayon de soleil méditerranéen à votre table. Bon appétit !
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