Le ragoût de cabillaud et crevettes est une recette parfaite pour réchauffer les cœurs et satisfaire les papilles. Ce plat associe la tendresse du cabillaud, la douceur des crevettes et des légumes fondants dans une sauce crémeuse délicatement parfumée. Idéal pour un repas en famille ou entre amis, il se prépare facilement en moins d’une heure.
Les ingrédients de la recette
Pour le ragoût
- 400 g de cabillaud coupé en morceaux : Un poisson délicat, riche en protéines et peu gras.
- 200 g de crevettes décortiquées : Ajoutent une touche marine et légèrement sucrée.
- 2 pommes de terre moyennes, coupées en dés : Apportent une texture fondante et rassasiante.
- 1 carotte, tranchée en rondelles : Pour une légère douceur et une touche colorée.
- 1 oignon, finement émincé : Base aromatique essentielle pour le goût.
- 1 gousse d’ail, hachée : Renforce le parfum du plat.
- 400 ml de bouillon de légumes : Pour une base légère et savoureuse.
- 200 ml de crème liquide : Donne de l’onctuosité au ragoût.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : Pour faire revenir les légumes.
Pour l’assaisonnement et les aromates
- 1 branche de thym : Ajoute une note herbacée subtile.
- 1 feuille de laurier : Parfume délicatement le bouillon.
- 1 cuillère à café de paprika doux : Pour une touche légèrement épicée et colorée.
- Sel et poivre : À ajuster selon vos goûts.
Pourquoi choisir cette recette ?
- Rapide et simple : Préparée en seulement 45 minutes, cette recette convient parfaitement aux journées chargées.
- Saine et équilibrée : Alliant poisson, crevettes et légumes, ce plat est riche en protéines et en fibres.
- Polyvalente : Accompagnez-la de riz, de pain ou de légumes verts pour un repas complet.
Les bienfaits des ingrédients principaux
Le cabillaud : Léger et nutritif
Riche en protéines et en oméga-3, le cabillaud est un choix sain pour un repas équilibré.
Les crevettes : Sources d’énergie
Elles apportent des protéines de haute qualité, des minéraux comme le zinc, et une touche marine irrésistible.
Les légumes : Fibres et vitamines
Pommes de terre, carottes et oignons ajoutent des fibres et des antioxydants essentiels à ce plat.
Étapes détaillées pour réussir votre ragoût de cabillaud et crevettes
1. Préparer les ingrédients
- Couper les légumes :
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés réguliers pour une cuisson uniforme.
- Pelez et tranchez la carotte en rondelles fines.
- Émincez l’oignon et hachez la gousse d’ail.
2. Faire revenir les légumes
- Chauffer l’huile :
- Dans une grande casserole, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Cuire les légumes :
- Ajoutez l’oignon et l’ail haché, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.
- Incorporer les légumes :
- Ajoutez les pommes de terre et la carotte, puis laissez cuire pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement pour éviter qu’ils n’attachent.
3. Ajouter le bouillon et les aromates
- Verser le bouillon :
- Ajoutez 400 ml de bouillon de légumes dans la casserole.
- Incorporer les aromates :
- Ajoutez la branche de thym, la feuille de laurier et 1 cuillère à café de paprika doux.
- Assaisonner :
- Salez et poivrez selon vos goûts.
- Laisser mijoter :
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient presque tendres.
4. Ajouter le cabillaud, les crevettes et la crème
- Incorporer le cabillaud :
- Ajoutez les morceaux de cabillaud délicatement dans le ragoût pour éviter de les briser.
- Ajouter les crevettes :
- Ajoutez les crevettes décortiquées et mélangez doucement.
- Verser la crème :
- Incorporez 200 ml de crème liquide, puis mélangez délicatement pour obtenir une sauce onctueuse.
5. Finaliser la cuisson
- Cuire à feu doux :
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit et que les saveurs se mêlent harmonieusement.
- Ajuster l’assaisonnement :
- Goûtez et rectifiez le sel et le poivre si nécessaire.
6. Servir le ragoût de cabillaud et crevettes
- Préparer les assiettes :
- Servez le ragoût bien chaud dans des assiettes creuses.
- Décorer :
- Garnissez chaque portion de thym frais ou de persil ciselé pour une touche de fraîcheur.
Conseils pour un ragoût réussi
- Ne mélangez pas trop : Cela préservera l’intégrité des morceaux de cabillaud.
- Ajoutez des légumes supplémentaires : Haricots verts, champignons ou courgettes se marient parfaitement avec ce plat.
- Rehaussez les saveurs : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour une note légèrement épicée.
Accompagnements idéaux
- Riz basmati : Sa texture légère et parfumée complète la richesse du ragoût.
- Pain frais : Parfait pour tremper dans la sauce crémeuse.
- Légumes verts vapeur : Brocolis ou haricots verts pour une touche de fraîcheur.
Variantes gourmandes à explorer
Ragoût au lait de coco
Remplacez la crème liquide par du lait de coco pour une version exotique et légèrement sucrée.
Ragoût de fruits de mer
Ajoutez des moules ou des coquilles Saint-Jacques pour une version encore plus festive.
Version épicée
Incorporez du curry doux ou de la pâte de piment pour relever le goût.
Conservation du ragoût de cabillaud et crevettes
- Au réfrigérateur : Conservez dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à feu doux ou au micro-ondes avant de servir.
- Au congélateur : Le ragoût peut être congelé, mais sans la crème pour éviter qu’elle ne se sépare. Ajoutez-la après décongélation.
Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)
- Calories : ~350 kcal
- Protéines : 25 g
- Lipides : 15 g
- Glucides : 25 g
- Fibres : 4 g
FAQs
Puis-je utiliser un autre poisson ?
- Oui, remplacez le cabillaud par du lieu noir, du colin ou même du saumon.
Les crevettes doivent-elles être fraîches ?
- Non, des crevettes surgelées décortiquées fonctionnent parfaitement, mais assurez-vous de bien les décongeler avant utilisation.
Comment épaissir davantage la sauce ?
- Ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à un peu d’eau froide avant d’incorporer la crème.
Conclusion
Le ragoût de cabillaud et crevettes est une recette savoureuse qui allie simplicité et raffinement. Ce plat réconfortant, aux saveurs douces et à la texture onctueuse, ravira vos convives à chaque bouchée. Essayez cette recette pour un repas convivial et chaleureux. Bon appétit !
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