La tartiflette est un plat emblématique de la cuisine savoyarde, apprécié pour son côté à la fois fondant, gourmand et réconfortant. Composée de pommes de terre, de lardons, d’oignons, de crème et surtout d’un délicieux reblochon fondant, elle est idéale pour les repas d’hiver et les grandes tablées conviviales.
Si vous êtes amateur de plats généreux et savoureux, cette tartiflette gourmande est faite pour vous ! Suivez la recette pas à pas et découvrez des astuces pour la réussir à la perfection.
Les ingrédients nécessaires
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme (environ 6 à 8 pommes de terre moyennes)
- 200 g de lardons fumés
- 1 oignon moyen, émincé
- 250 g de reblochon (ou fromage à raclette pour une variante)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 20 g de beurre
- 2 brins de thym frais
- Sel et poivre, au goût
Astuce : Pour une touche encore plus gourmande, remplacez les lardons par des morceaux de jambon cru ou ajoutez un peu de vin blanc pour parfumer la préparation.
Étape 1 : préparation des pommes de terre
- Pelez les pommes de terre (vous pouvez conserver la peau si elles sont bien lavées).
- Coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
Astuce : Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches régulières et assurer une cuisson homogène.
Étape 2 : cuisson des pommes de terre
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites cuire les rondelles de pommes de terre pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres.
- Vérifiez la cuisson en piquant une rondelle avec la pointe d’un couteau.
- Égouttez et réservez.
Conseil : Ne faites pas trop cuire les pommes de terre, car elles continueront à cuire au four.
Étape 3 : préparation des lardons et de l’oignon
- Émincez finement l’oignon.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les lardons et laissez-les dorer quelques minutes, en remuant régulièrement.
- Réservez hors du feu.
Variante : Pour une version plus rustique, vous pouvez déglacer la poêle avec un peu de vin blanc sec après avoir fait revenir les lardons.
Étape 4 : montage de la tartiflette
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Beurrez légèrement un plat à gratin pour éviter que les pommes de terre ne collent.
- Disposez la moitié des rondelles de pommes de terre au fond du plat.
- Répartissez la moitié du mélange oignon-lardons par-dessus.
- Salez et poivrez légèrement (attention, les lardons sont déjà salés).
- Ajoutez la moitié de la crème fraîche, en filet.
- Répétez l’opération avec une deuxième couche de pommes de terre, lardons-oignons, sel, poivre et crème.
Conseil : Pour une tartiflette encore plus onctueuse, mélangez un peu de crème avec du lait avant de verser dans le plat.
Étape 5 : ajout du fromage et cuisson
- Coupez le reblochon en tranches ou en lamelles.
- Disposez-le sur le dessus du gratin, croûte vers le haut ou en morceaux selon votre préférence.
- Parsemez de quelques brins de thym frais pour une touche aromatique.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Astuce : Pour un gratin encore plus croustillant, passez-le sous le gril du four pendant 5 minutes en fin de cuisson.
Conseils pour une tartiflette encore plus gourmande
- Choisissez un bon reblochon : Préférez un reblochon fermier pour un goût plus authentique et une texture fondante.
- Ajoutez du vin blanc : Une touche de vin blanc sec (comme un Apremont ou un Roussette de Savoie) apporte une belle profondeur de saveurs.
- Testez d’autres fromages : Pour varier les plaisirs, essayez avec du Mont d’Or, du Munster ou du Morbier.
- Servez avec une salade verte : Pour équilibrer le repas, accompagnez votre tartiflette d’une salade avec une vinaigrette légère.
Accompagnements suggérés
La tartiflette étant un plat riche et gourmand, elle s’accompagne très bien de :
- Une salade verte croquante, assaisonnée d’une vinaigrette légère.
- Un verre de vin blanc de Savoie (Apremont, Roussette, Jacquère).
- Une planche de charcuterie pour encore plus de convivialité.
Idée : Si vous servez la tartiflette lors d’un repas entre amis, ajoutez quelques cornichons et pickles pour une touche acidulée.
Pourquoi tester cette recette de tartiflette gourmande ?
Un plat savoyard réconfortant et idéal pour l’hiver
Une recette facile et accessible avec des ingrédients simples
Un fromage fondant et une texture ultra gourmande
Une idée parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis
La tartiflette est une valeur sûre pour réchauffer les cœurs et régaler toute la tablée.
Conclusion
La tartiflette gourmande est un classique de la cuisine montagnarde qui séduit par sa simplicité et sa générosité. Avec ses pommes de terre fondantes, son reblochon coulant et ses lardons savoureux, elle est la star des repas d’hiver.
Testez cette recette et profitez d’un plat réconfortant et irrésistible, parfait pour une soirée cocooning ou un dîner entre amis.
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