La pizza douce et épicée est une combinaison surprenante qui marie le sucré de l’ananas caramélisé avec la chaleur subtile du piment. Ce contraste de saveurs, bien connu dans la cuisine hawaïenne et fusion, apporte une touche d’originalité à la pizza traditionnelle.
Avec une pâte maison moelleuse, une garniture généreuse et un équilibre parfait entre douceur et piquant, cette recette est idéale pour les amateurs de nouvelles expériences culinaires. Découvrez comment réaliser cette pizza en suivant les étapes détaillées et quelques astuces pour la personnaliser selon vos goûts.
Les ingrédients nécessaires
Voici la liste des ingrédients pour préparer une délicieuse pizza douce et épicée.
Pour la pâte à pizza
- 300 g de farine (type T45 ou T55)
- 1 sachet de levure boulangère sèche (environ 7 g)
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 180 ml d’eau tiède
Pour la garniture
- 200 ml de sauce tomate (ou coulis de tomate)
- 200 g de mozzarella râpée (ou fromage à pizza)
- 100 g de champignons de Paris, émincés
- 1 petit poivron vert, coupé en lanières
- 1 petit poivron rouge, coupé en lanières
- ½ oignon rouge, émincé
- 200 g d’ananas frais (ou en boîte), coupé en morceaux
- 1 cuillère à café de flocons de piment (ou piment d’Espelette, ou piment en poudre)
- 1 cuillère à café de sucre roux
- Sel et poivre, au goût
- Quelques feuilles de coriandre ou de basilic (optionnel, pour la décoration)
Astuce : Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques tranches de jambon cru ou de chorizo.
Étape 1 : préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure boulangère et le sel.
- Creusez un puits au centre, puis versez l’huile d’olive et l’eau tiède.
- Pétrissez à la main (ou avec un robot pétrisseur) pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
- Formez une boule, couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer pendant 45 minutes à 1 heure dans un endroit tiède.
Conseil : La pâte est prête lorsqu’elle a doublé de volume.
Étape 2 : caramélisation de l’ananas
- Pendant la levée de la pâte, faites chauffer une poêle ou un grill à feu moyen-vif.
- Saupoudrez les morceaux d’ananas avec le sucre roux.
- Faites griller l’ananas 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée.
- Réservez sur une assiette.
Pourquoi griller l’ananas ? Cela intensifie son goût sucré et lui donne une texture légèrement croustillante, parfaite pour équilibrer le piquant du piment.
Étape 3 : préparation de la base de la pizza
- Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7/8).
- Dégazez la pâte (pressez-la légèrement avec le poing) et étalez-la sur un plan de travail fariné pour former un disque d’environ 30 cm de diamètre.
- Déposez la pâte sur une plaque à pizza ou sur la grille du four recouverte de papier cuisson.
Astuce : Pour une pâte encore plus croustillante, laissez-la reposer 10 minutes après l’avoir étalée avant d’ajouter la garniture.
Étape 4 : garniture de la pizza
- Étalez la sauce tomate sur la pâte, en laissant un léger bord libre.
- Parsemez uniformément la mozzarella râpée.
- Ajoutez les champignons, les poivrons et l’oignon rouge.
- Disposez les morceaux d’ananas grillés.
- Saupoudrez de flocons de piment, puis salez et poivrez selon votre goût.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive pour sublimer les saveurs avant cuisson.
Variante : Vous pouvez remplacer la sauce tomate par une base de crème pour une version encore plus gourmande.
Étape 5 : cuisson et dégustation
- Enfournez la pizza à 220°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage fondu.
- À la sortie du four, parsemez de quelques feuilles de coriandre ou de basilic pour une touche de fraîcheur.
- Servez immédiatement et dégustez bien chaud.
Astuce : Si vous aimez les saveurs encore plus intenses, ajoutez quelques gouttes de sauce piquante après cuisson.
Conseils pour une pizza réussie
- Pâte maison ou pâte prête à l’emploi ? La pâte maison apporte une texture et un goût incomparables, mais si vous manquez de temps, une pâte à pizza du commerce peut être une alternative.
- Choisissez des ingrédients de qualité : Une mozzarella fraîche, des légumes croquants et une sauce tomate maison feront toute la différence.
- Ajustez le piquant selon vos goûts : Si vous aimez les saveurs très relevées, vous pouvez ajouter des rondelles de piment frais ou une pincée de paprika fumé.
- Une cuisson optimale : Pour un résultat digne d’une pizzeria, utilisez une pierre à pizza ou faites cuire votre pizza directement sur la grille du four.
Pourquoi tester cette recette de pizza douce et épicée ?
Un équilibre parfait entre sucré et épicé
Facile à préparer et personnalisable
Une alternative originale à la pizza traditionnelle
Idéale pour surprendre vos invités avec des saveurs exotiques
Cette pizza est parfaite pour les amateurs de contrastes gustatifs et de sensations fortes.
Conclusion
La pizza douce et épicée est une recette qui bouscule les codes de la pizza classique en associant la douceur de l’ananas grillé au piquant subtil du piment. Facile à préparer, elle séduira les palais en quête de nouvelles saveurs.
Testez cette recette chez vous et régalez-vous avec une pizza maison aux saveurs équilibrées et gourmandes !
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