Assiette de samoussas croustillants dorés, garnis de viande épicée, accompagnés d’une sauce au yaourt.

Samoussas à la viande hachée et aux épices : facile et gourmande

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Les samoussas à la viande hachée et aux épices sont un incontournable de la cuisine orientale et indienne. Ces petits triangles dorés renferment une farce savoureuse, parfumée au cumin, paprika et gingembre, qui en fait une entrée ou un apéritif irrésistible.

Que vous les dégustiez en entrée, en snack ou en accompagnement d’un plat, ils apporteront une touche exotique et épicée à votre repas. Suivez cette recette simple et découvrez tous les secrets pour réussir des samoussas maison croustillants et pleins de saveurs.

Assiette de samoussas croustillants dorés, garnis de viande épicée, accompagnés d’une sauce au yaourt.

Les ingrédients nécessaires

Pour environ 12 samoussas

  • 6 feuilles de brick
  • 300 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
  • 1 oignon, émincé
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 poignée de persil frais, ciselé
  • 1 œuf (pour la dorure)
  • Huile pour la friture

Astuce : Vous pouvez ajouter une touche de piment pour une version plus relevée ou remplacer la viande par du poulet ou des légumes pour une alternative végétarienne.

Étape 1 : préparation de la farce

  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
  2. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  3. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
  4. Incorporez le cumin, le paprika, le gingembre, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes.
  5. Hors du feu, ajoutez le persil frais ciselé et mélangez bien.
  6. Laissez refroidir complètement avant de passer au pliage des samoussas.

Conseil : Une farce bien refroidie évite que les feuilles de brick ne se ramollissent lors du pliage.

Étape 2 : pliage des samoussas

  1. Coupez chaque feuille de brick en deux, afin d’obtenir des bandes longues et rectangulaires.
  2. Déposez une cuillère à soupe de farce à une extrémité de la bande.
  3. Repliez en triangle, en rabattant la pâte sur elle-même en alternant les côtés pour bien enfermer la farce.
  4. Scellez le dernier pli avec un peu d’œuf battu pour éviter que le samoussa ne s’ouvre à la cuisson.
  5. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la farce et des feuilles de brick.

Astuce : Si vous débutez dans le pliage des samoussas, vous pouvez visionner un tutoriel en ligne pour bien comprendre la technique.

Étape 3 : cuisson des samoussas

  1. Faites chauffer de l’huile dans une poêle (ou utilisez une friteuse réglée à 180°C).
  2. Faites frire les samoussas pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
  3. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Variante plus légère : Pour une cuisson au four, badigeonnez légèrement les samoussas d’huile d’olive et faites-les cuire à 200°C pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Étape 4 : dressage et dégustation

  1. Disposez les samoussas sur une assiette et parsemez-les de quelques feuilles de persil pour une touche de fraîcheur.
  2. Servez-les chauds, accompagnés d’une sauce piquante, d’une sauce yaourt-citron ou d’une sauce à la menthe pour encore plus de gourmandise.

Idée : Ces samoussas se marient parfaitement avec une salade verte croquante ou en accompagnement d’un plat de riz parfumé.

Conseils pour réussir vos samoussas maison

Assiette de samoussas croustillants dorés, garnis de viande épicée, accompagnés d’une sauce au yaourt.
  • Utilisez des feuilles de brick fraîches : Elles seront plus faciles à manipuler et ne se casseront pas au pliage.
  • Ne surchargez pas les samoussas : Une cuillère à soupe de farce suffit pour éviter qu’ils ne se déchirent.
  • Scellez bien les bords : Pour éviter que les samoussas ne s’ouvrent à la cuisson, utilisez un peu d’œuf battu comme « colle ».
  • Surveillez la cuisson : La friture est rapide, donc ne quittez pas la poêle des yeux pour éviter qu’ils ne brûlent.

Pourquoi tester cette recette de samoussas à la viande hachée ?

Une recette facile et rapide
Des saveurs épicées et parfumées
Un apéritif ou une entrée parfaite pour toutes les occasions
Une alternative personnalisable (poulet, légumes, fromage…)

Ces samoussas sont parfaits pour un apéritif entre amis, un repas convivial ou pour accompagner un plat oriental.

Conclusion

Les samoussas à la viande hachée et aux épices sont une véritable invitation au voyage culinaire. Faciles à préparer et irrésistiblement gourmands, ils séduisent à coup sûr avec leur texture dorée et leur farce épicée.

Essayez cette recette chez vous et savourez ces délicieux triangles croustillants, accompagnés de votre sauce préférée !

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