La tarte aux fraises et aux spéculoos sans cuisson est un dessert rapide, raffiné et parfait pour les journées chaudes où l’on souhaite éviter le four. L’association du croquant des spéculoos, de la douceur du mascarpone parfumé à la vanille et de la fraîcheur des fraises en fait une véritable gourmandise. Facile à préparer, elle séduira tous les amateurs de desserts fruités et crémeux. Découvrez comment réaliser cette tarte savoureuse en quelques étapes simples.
Les ingrédients nécessaires
Pour la base en spéculoos :
- 200 g de biscuits spéculoos : pour une croûte croustillante et parfumée
- 100 g de beurre fondu : pour lier les biscuits et former une base solide
Pour la garniture :
- 400 g de fraises : lavées, équeutées et coupées en deux si elles sont grosses
- 250 g de mascarpone : pour une texture onctueuse et crémeuse
- 100 g de sucre glace : pour sucrer délicatement la crème
- Zeste d’un citron : pour une touche de fraîcheur
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille : pour parfumer la garniture
Cette recette permet de réaliser 6 à 8 parts.
Les étapes de préparation
1. Préparer la base en spéculoos
Réduire les biscuits spéculoos en miettes fines à l’aide d’un robot culinaire ou en les plaçant dans un sac de congélation et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger jusqu’à obtenir une texture sablée et homogène.
Tasser ce mélange au fond d’un moule à tarte (de préférence avec un fond amovible) en pressant bien avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre pour obtenir une croûte compacte.
Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la base durcisse.
2. Préparer la crème au mascarpone
Dans un bol, mélanger le mascarpone, le sucre glace, le zeste de citron et l’extrait de vanille. Fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
3. Garnir la tarte
Sortir le fond de tarte du réfrigérateur et étaler uniformément la crème au mascarpone sur la base de spéculoos.
Disposer harmonieusement les fraises sur la crème. Vous pouvez les aligner en cercles concentriques pour un effet visuel plus élégant.
4. Laisser reposer et servir
Placer la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et à la crème de se raffermir légèrement.
Avant de servir, vous pouvez ajouter une touche de sucre glace ou quelques feuilles de menthe pour encore plus de fraîcheur.
Astuces pour une tarte encore plus gourmande
- Ajouter du chocolat blanc fondu dans la crème au mascarpone pour une touche encore plus onctueuse.
- Incorporer des amandes effilées grillées sur la base pour plus de croquant.
- Varier les fruits : remplacer les fraises par des framboises, des myrtilles ou un mélange de fruits rouges.
- Utiliser un moule à fond amovible pour un démoulage facile et une belle présentation.
Avec quoi accompagner cette tarte ?
Cette tarte aux fraises et aux spéculoos peut être servie avec :
- Un coulis de fruits rouges pour une touche acidulée
- Un thé glacé au citron pour un dessert léger et rafraîchissant
- Une boule de glace vanille ou fraise pour un contraste chaud-froid gourmand
Informations nutritionnelles
Pour une part de tarte aux fraises et aux spéculoos, voici les valeurs approximatives :
- Calories : 320 kcal
- Lipides : 18 g
- Glucides : 35 g
- Protéines : 5 g
Conclusion
Facile, rapide et sans cuisson, la tarte aux fraises et aux spéculoos est un dessert idéal pour l’été. Son mélange de textures entre la croûte croustillante, la crème onctueuse et les fraises fraîches en fait une véritable gourmandise à partager. Testez cette recette et personnalisez-la selon vos goûts en variant les fruits et les épices !
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