Les coquilles farcies au poulet Alfredo sont un plat réconfortant, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Cette recette associe la douceur des pâtes farcies à une garniture riche en ricotta et poulet, le tout nappé d’une sauce Alfredo maison onctueuse. Gratinées au four avec du parmesan et de l’emmental, ces coquilles offrent un mélange irrésistible de textures et de saveurs. Découvrez comment préparer ce plat généreux et savoureux en suivant notre recette détaillée.
Les ingrédients nécessaires
Pour les coquilles farcies :
- 340 g de coquilles géantes : pour une farce généreuse
- 450 g de poulet cuit, effiloché ou coupé en dés : pour une texture tendre et savoureuse
- 430 g de ricotta : pour un mélange crémeux et léger
- 100 g d’emmental râpé : pour un goût fondant
- 100 g de parmesan râpé : pour une touche de saveur supplémentaire
- 2 œufs : pour lier la garniture
- Sel et poivre : pour relever le goût
Pour la sauce Alfredo maison :
- 60 g de beurre : pour une base onctueuse
- 2 cuillères à soupe de farine : pour épaissir la sauce
- 500 ml de lait : pour une consistance fluide
- 250 ml de crème liquide : pour une sauce riche et veloutée
- 100 g de parmesan râpé : pour une saveur intense
- 2 gousses d’ail émincées : pour parfumer la sauce
- 2 cuillères à soupe de persil haché : pour une touche de fraîcheur
- Sel et poivre : pour ajuster l’assaisonnement
Puis pour la finition :
- 50 g d’emmental râpé
- 10 g de parmesan râpé
- Persil frais haché (pour la décoration)
Cette recette permet de réaliser 4 à 6 portions.
Les étapes de préparation
1. Préparer les coquilles
Préchauffer le four à 190°C. Beurrer un plat à gratin de 23 x 33 cm et réserver.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les coquilles géantes selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et rincer sous l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Réserver.
2. Préparer la farce
Dans un grand bol, mélanger la ricotta, 100 g d’emmental, 100 g de parmesan, les œufs battus et le poulet cuit. Assaisonner avec du sel et du poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Préparer la sauce Alfredo maison
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré.
Incorporer progressivement le lait et la crème, tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Ajouter l’ail émincé, le persil et 100 g de parmesan râpé. Laisser mijoter 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Monter le gratin
Verser 250 ml de sauce Alfredo dans le fond du plat à gratin.
Farcir chaque coquille du mélange ricotta-poulet et les disposer côte à côte dans le plat.
Napper les coquilles avec la sauce Alfredo restante et saupoudrer du reste d’emmental et de parmesan.
5. Cuire au four
Enfourner à 190°C et cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
6. Servir
Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Parsemer de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Astuces pour réussir vos coquilles farcies au poulet Alfredo
- Utiliser du poulet rôti ou grillé pour une texture plus savoureuse.
- Ajouter des épinards hachés à la farce pour une version encore plus gourmande.
- Incorporer un peu de muscade dans la sauce Alfredo pour une saveur plus raffinée.
- Ne pas trop cuire les coquilles avant la farce pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles après la cuisson au four.
Avec quoi accompagner ces coquilles farcies ?
Ce plat riche et crémeux se marie parfaitement avec :
- Une salade verte croquante avec une vinaigrette au citron
- Des légumes grillés comme des courgettes, poivrons ou asperges
- Un pain à l’ail maison pour saucer la délicieuse sauce Alfredo
Informations nutritionnelles
Pour une portion de coquilles farcies au poulet Alfredo, voici les valeurs approximatives :
- Calories : 550 kcal
- Lipides : 30 g
- Glucides : 40 g
- Protéines : 35 g
Conclusion
Les coquilles farcies au poulet Alfredo sont un plat riche et réconfortant, parfait pour les amateurs de cuisine italienne et de plats gratinés. Avec leur farce onctueuse et leur sauce Alfredo maison, elles offrent une explosion de saveurs et de textures qui séduira toute la famille. Essayez cette recette pour un dîner chaleureux et gourmand !
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