Cette soupe thaï aux crevettes est un véritable concentré de saveurs, grâce à l’association du lait de coco, du curry rouge et des vermicelles de riz. En plus d’être rapide à préparer, elle est parfaite pour un repas léger et gourmand. Avec son mélange d’épices et de douceur, cette soupe vous transporte directement en Thaïlande.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la soupe thaï
- 20 crevettes décortiquées (taille moyenne)
- Le jus d’un citron vert
- 1 nid de vermicelles de riz
- 1 c. à soupe de pâte de curry rouge (ou jaune pour une version plus douce)
- 80 ml de bouillon de légumes
- 25 cl de lait de coco
- 1 gousse d’ail, émincée (optionnel pour plus de saveur)
- 1 morceau de gingembre (2 cm), râpé
- 1 tige de citronnelle écrasée (facultatif)
- 1 pincée de coriandre fraîche, hachée
- 2 feuilles de kaffir (optionnel pour un goût plus authentique)
- Sel et poivre, au goût
Étapes de préparation détaillée
1. Préparer la base de la soupe
- Dans une casserole, versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
- Ajoutez le lait de coco, le jus de citron vert, la pâte de curry rouge, l’ail émincé et le gingembre râpé. Mélangez bien pour obtenir une base homogène et parfumée.
- Ajoutez la citronnelle écrasée et les feuilles de kaffir si vous en utilisez. Cela apportera une touche encore plus authentique à la soupe.
Astuce : Si vous souhaitez une soupe plus relevée, augmentez légèrement la quantité de pâte de curry ou ajoutez une pincée de piment en poudre.
Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se diffuser.
2. Cuisson des vermicelles et des crevettes
- Ajoutez le nid de vermicelles de riz dans la casserole et laissez cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Incorporez ensuite les crevettes décortiquées et laissez cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien roses et opaques.
Astuce : Les crevettes doivent rester moelleuses. Évitez de les surcuire pour qu’elles ne deviennent pas caoutchouteuses.
3. Finaliser la soupe thaï aux crevettes
- Retirez la tige de citronnelle et les feuilles de kaffir de la casserole.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Parsemez la soupe de coriandre fraîche hachée juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.
4. Servir la soupe thaï aux crevettes
- Servez la soupe bien chaude dans des bols.
- Pour une présentation soignée, ajoutez une rondelle de citron vert sur le bord du bol et quelques feuilles de coriandre entières.
Accompagnement : Cette soupe se marie très bien avec des petites tranches de pain grillé, des chips de crevettes ou une salade de concombre thaï.
Conseils pour réussir votre soupe thaï aux crevettes
Choix des ingrédients
- Crevettes : Vous pouvez utiliser des crevettes fraîches ou surgelées. Si elles sont surgelées, veillez à bien les décongeler et à les égoutter avant de les cuire.
- Pâte de curry : Choisissez une pâte de curry thaïlandaise de qualité pour un goût authentique. La pâte rouge est plus relevée que la pâte jaune, qui est douce et légèrement sucrée.
- Lait de coco : Privilégiez du lait de coco entier pour une texture crémeuse.
Astuces de présentation
- Ajoutez des feuilles de basilic thaï pour un arôme supplémentaire.
- Décorez avec des graines de sésame grillées pour un peu de croquant.
Variantes de la soupe thaï aux crevettes
- Version végétarienne : Remplacez les crevettes par du tofu ferme coupé en cubes et utilisez un bouillon de légumes.
- Version plus épicée : Ajoutez des rondelles de piment rouge frais ou une cuillère à café de pâte de piment.
- Avec des légumes croquants : Ajoutez des lamelles de carottes, des champignons shiitakés ou des haricots verts pour enrichir la soupe.
Conservation et réchauffage
- Réfrigérateur : Conservez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours.
- Congélation : Évitez de congeler cette soupe, car les vermicelles peuvent perdre leur texture lors du réchauffage.
- Réchauffage : Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon pour retrouver une consistance fluide.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : ~250 kcal
- Protéines : 15 g
- Lipides : 12 g
- Glucides : 20 g
FAQs sur la soupe thaï aux crevettes
Puis-je utiliser un autre type de lait que le lait de coco ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait d’amande ou de soja, mais la texture et le goût seront différents.
Comment épaissir la soupe si elle est trop liquide ?
Ajoutez une cuillère à café de maïzena ou de fécule de tapioca délayée dans un peu d’eau froide pour épaissir la soupe.
Puis-je préparer la soupe à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la base de la soupe à l’avance et cuire les vermicelles et les crevettes au dernier moment pour conserver leur fraîcheur et leur texture.
Conclusion
La soupe thaï aux crevettes est une véritable invitation au voyage avec ses saveurs exotiques et sa texture veloutée. Prête en seulement 20 minutes, elle est idéale pour un dîner rapide ou une entrée élégante lors d’un repas entre amis.
Que vous soyez amateur de cuisine asiatique ou que vous cherchiez à découvrir de nouvelles saveurs, cette soupe est un incontournable à essayer sans tarder. Bon appétit !
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