La sole meunière est une recette emblématique de la cuisine française, réputée pour sa simplicité et son raffinement. Ce plat met en valeur la chair délicate de la sole, sublimée par un beurre noisette parfumé au citron et au persil. Facile et rapide à préparer, il est idéal pour un dîner élégant ou un repas léger et savoureux. Découvrez comment réussir cette recette traditionnelle à la perfection !
Ingrédients nécessaires
- 4 soles (prêtes à cuire)
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Sel et poivre, selon votre goût
Préparation pas à pas
1. Préparation des soles
Rincez les soles sous l’eau froide, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Salez et poivrez des deux côtés.
Farinez légèrement les poissons, puis tapotez-les pour retirer l’excédent de farine. Cette étape permet d’obtenir une légère croûte dorée lors de la cuisson.
2. Cuisson des soles
Dans une grande poêle, faites fondre 25 g de beurre à feu moyen.
Une fois le beurre bien chaud, déposez les soles dans la poêle et faites-les cuire environ 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Retirez-les délicatement de la poêle et disposez-les sur un plat de service chauffé.
3. Préparation du beurre noisette
Ajoutez le reste du beurre (25 g) dans la poêle et laissez-le fondre doucement jusqu’à ce qu’il prenne une teinte noisette et développe une odeur agréable de noisette grillée.
Ajoutez le jus de citron directement dans le beurre chaud, puis mélangez légèrement.
4. Dressage et service
Nappez les soles avec le beurre noisette au citron et saupoudrez de persil haché pour apporter une touche de fraîcheur.
Servez immédiatement, accompagné de légumes vapeur, de pommes de terre vapeur ou d’une purée maison.
Astuces et variantes
- Choisir une sole de qualité : Privilégiez des soles fraîches de taille moyenne pour garantir une cuisson homogène.
- Farine légère : Vous pouvez utiliser de la farine de riz pour une version sans gluten.
- Beurre noisette parfait : Surveillez attentivement la couleur du beurre lors de la cuisson. Il doit être doré et parfumé, mais pas brûlé.
- Autres poissons : Cette recette peut être réalisée avec du bar, du turbot ou du cabillaud, en adaptant le temps de cuisson.
Pourquoi essayer cette recette ?
La sole meunière est une recette élégante, simple et savoureuse qui met en valeur le goût délicat du poisson. Son beurre noisette parfumé au citron apporte une touche gourmande irrésistible. Avec seulement 20 minutes de préparation et de cuisson, ce plat est idéal pour un repas raffiné sans complication.
Résumé de la recette
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps total : 20 minutes
- Portions : 4
Essayez cette recette et savourez une sole meunière dorée, fondante et parfumée, comme dans les meilleurs bistrots français !
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