La saison des barbecues bat son plein et avec elle, l’envie de plats conviviaux, savoureux et un brin originaux. Les courgettes farcies au riz croustillant au barbecue incarnent parfaitement cet esprit : généreuses, fondantes et croquantes sur le dessus, elles font le bonheur des amateurs de cuisine végétarienne et des inconditionnels du grill.
À mi-chemin entre un plat complet et une garniture savoureuse, cette recette se distingue par sa simplicité et son goût fumé incomparable. Que vous soyez adepte de légumes grillés ou à la recherche d’une alternative sans viande, vous allez être conquis.
Pourquoi craquer pour les courgettes farcies au riz barbecue ?
- Un plat végétarien gourmand : du riz parfumé, des épices, du fromage fondant et une croûte croustillante.
- Une cuisson saine : pas de friture, juste la magie du barbecue.
- Une belle présentation : colorée, généreuse, parfaite pour épater vos invités.
Ingrédients pour 4 gourmands
- 4 courgettes moyennes (environ 800 g)
- 150 g de riz basmati
- 100 g de chapelure croustillante
- 1 petit oignon (70 g)
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- 80 g de fromage râpé (parmesan ou emmental)
- Sel et poivre au goût
- ½ citron coupé en quartiers (pour le service)
- Quelques brins de persil frais haché
Cuire le riz : l’étape de base
Commencez par faire cuire le riz dans une grande quantité d’eau salée. Dix minutes suffisent pour qu’il soit al dente. Égouttez-le ensuite soigneusement, puis laissez-le refroidir à température ambiante. Ce repos est essentiel : il permet au riz de mieux se mélanger à la farce sans devenir pâteux.
Préparer les courgettes pour la farce
Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, évidez-les délicatement pour former des “bateaux”. Gardez précieusement la chair, elle viendra enrichir la garniture. Attention à ne pas percer la peau, cela garantirait une meilleure tenue à la cuisson.
Faire revenir une garniture bien parfumée
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon finement émincé, l’ail haché et la chair de courgette découpée en petits morceaux. Laissez revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, le temps que les légumes deviennent fondants.
Ajoutez ensuite le riz cuit, les épices (paprika fumé et cumin), puis assaisonnez de sel et de poivre. Incorporez la moitié du fromage râpé et mélangez bien. Le résultat doit être savoureux, équilibré et légèrement épicé.
Farcir généreusement les courgettes
Remplissez chaque demi-courgette avec cette préparation. Soyez généreux sans tasser trop fort. Puis, saupoudrez le dessus avec la chapelure croustillante et le reste du fromage râpé. Ce mélange créera une croûte irrésistible à la cuisson.
Cuisson parfaite au barbecue
Disposez les courgettes sur une plaque perforée ou un panier à légumes (ou même une grille en fonte, pour éviter qu’elles ne basculent). Placez-les sur la grille du barbecue, côté farce vers le haut, à chaleur moyenne et en cuisson indirecte. Refermez le couvercle et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes. Le fromage doit fondre et gratiner, la chapelure devenir dorée et le tout légèrement fumé.
Finition fraîche et acidulée
Une fois cuites, parsemez vos courgettes farcies de persil frais haché. Servez-les immédiatement, accompagnées de quartiers de citron à presser juste avant de déguster. Ce petit twist citronné viendra réveiller les saveurs et apporter une belle fraîcheur.
Variante plus légère : version quinoa
Pour une alternative plus digeste ou riche en protéines végétales, vous pouvez remplacer le riz par du quinoa cuit. Cette variante plaît particulièrement aux sportifs ou aux adeptes de nutrition saine.
Conseils pratiques pour gagner du temps
- Préparez la garniture la veille : elle se conserve très bien au réfrigérateur, ce qui vous permettra de profiter davantage de vos invités le jour J.
- Transport facile : cette recette peut être préparée à l’avance et emportée pour un pique-nique barbecue.
- Cuisson au four : pas de barbecue sous la main ? Cuisez vos courgettes 25 minutes à 180°C, chaleur tournante.
Avec quoi servir ces courgettes farcies au riz ?
Elles se suffisent à elles-mêmes, mais vous pouvez les accompagner de :
- Une sauce au yaourt et herbes fraîches
- Une salade de tomates anciennes
- Une grillade de viande blanche ou un poisson léger
- Une tartinade de houmous pour la touche orientale
Foire aux questions sur les courgettes farcies au riz croustillant
Peut-on congeler les courgettes farcies ?
Oui, mais préférez les congeler avant cuisson. Il suffira de les cuire encore congelées, en prolongeant le temps de cuisson de 10 minutes.
Quel fromage utiliser pour gratiner ?
Le parmesan donne un goût plus prononcé, l’emmental plus de fondant. La mozzarella marche aussi très bien pour un côté filant.
La recette convient-elle à un régime sans gluten ?
Il suffit de remplacer la chapelure classique par une version sans gluten ou des flocons de riz mixés.
Puis-je ajouter des légumes à la farce ?
Absolument ! Poivrons, carottes râpées ou champignons hachés peuvent enrichir la farce.
Est-ce que cette recette plaît aux enfants ?
Oui ! Son goût doux et sa texture croustillante en font un plat apprécié même des plus petits.
Combien de temps la recette se conserve-t-elle ?
Jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Conclusion
Les courgettes farcies au riz croustillant au barbecue sont bien plus qu’un simple plat de légumes grillés. Elles allient fondant, croquant et parfums subtils pour une expérience gustative riche et accessible. Leur cuisson au barbecue leur confère ce petit goût fumé irrésistible, tandis que la farce épicée et fromagère fait toute la différence.
Facile à préparer, adaptable et équilibrée, cette recette est idéale pour vos repas d’été, qu’ils soient végétariens, légers ou tout simplement gourmands.
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