Le sauté de porc à la crème de moutarde est un plat réconfortant et gourmand qui séduit par sa tendreté et sa sauce onctueuse. Grâce à une cuisson douce et parfumée au vin blanc, ce plat est idéal pour un repas en famille ou entre amis. La moutarde à l’ancienne, avec ses grains savoureux, vient relever délicatement la sauce à la crème pour un équilibre parfait entre douceur et caractère.
Facile à préparer, ce plat traditionnel s’accompagne à merveille de pommes de terre sautées ou de pâtes fraîches. Découvrez comment le réaliser en quelques étapes simples.
Les ingrédients nécessaires
Pour 4 à 6 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 2 cuillères à soupe de farine : Aide à épaissir la sauce.
- 2 cuillères à soupe de moutarde (à l’ancienne de préférence) : Apporte une touche légèrement piquante et parfumée.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : Pour faire dorer la viande.
- 30 g de beurre : Pour une cuisson encore plus savoureuse.
- 3 carottes : Apportent une douceur naturelle et une texture fondante.
- 2 oignons : Donnent du goût et du fondant à la sauce.
- 1 kg de sauté de porc : Viande tendre qui devient encore plus moelleuse après cuisson.
- 25 cl de vin blanc : Apporte une légère acidité et du parfum.
- 25 cl d’eau : Permet une cuisson douce et homogène.
- 20 cl de crème fraîche épaisse : Pour une sauce onctueuse et gourmande.
Étapes de préparation
1. Faire dorer la viande
Dans une poêle bien chaude, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les morceaux de sauté de porc jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Cette étape permet de sceller les sucs et d’apporter plus de saveur à la viande.
2. Préparer les légumes
Pendant que la viande dore, épluchez les carottes et coupez-les en petites rondelles.
Émincez finement les oignons.
Dans une cocotte-minute, faites fondre le beurre et faites revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement.
3. Ajouter les liquides et cuire
Ajoutez dans la cocotte :
- L’eau
- Le vin blanc
- Les morceaux de sauté de porc dorés
Fermez la cocotte-minute et laissez cuire 25 minutes à partir du moment où la vapeur commence à s’échapper.
Si vous utilisez une cocotte classique, comptez environ 45 à 50 minutes à feu doux.
4. Préparer la sauce à la moutarde
Une fois la cuisson terminée, retirez les morceaux de porc et réservez-les au chaud.
Dans la cocotte, ajoutez la moutarde à l’ancienne et la crème fraîche épaisse. Mélangez bien pour obtenir une sauce lisse et homogène.
5. Épaissir la sauce
Incorporez la farine progressivement en remuant sans arrêt afin d’éviter les grumeaux.
Laissez mijoter quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce s’épaississe légèrement et prenne une belle consistance onctueuse.
6. Finaliser et servir
Remettez les morceaux de sauté de porc dans la cocotte et laissez réchauffer 5 minutes à feu doux pour que la viande s’imprègne bien de la sauce.
Servez chaud, accompagné de pommes de terre sautées ou de pâtes fraîches pour un repas complet et délicieux.
Astuces et variantes
- Ajoutez des herbes aromatiques : Une branche de thym ou quelques feuilles de laurier apporteront encore plus de parfum au plat.
- Remplacez le vin blanc : Si vous préférez une version sans alcool, utilisez du bouillon de volaille ou de légumes à la place du vin.
- Utilisez d’autres moutardes : Une moutarde forte pour un goût plus corsé ou une moutarde au miel pour une touche sucrée.
- Rendez la sauce encore plus onctueuse : Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche supplémentaire en fin de cuisson.
- Variez les accompagnements : Servez ce sauté avec du riz pilaf, de la purée de patates douces ou même des légumes vapeur pour une version plus légère.
Pourquoi essayer cette recette ?
Le sauté de porc à la crème de moutarde est un plat à la fois simple et raffiné, idéal pour un repas convivial. La moutarde et le vin blanc apportent une profondeur de goût incomparable, tandis que la crème fraîche vient adoucir l’ensemble pour une sauce veloutée.
Ce plat mijoté est également parfait pour être préparé à l’avance, car il est encore meilleur réchauffé, lorsque les saveurs ont eu le temps de bien se développer.
Conclusion
Le sauté de porc à la crème de moutarde est un classique savoureux et facile à réaliser, qui ravira les amateurs de plats mijotés et gourmands. Avec sa sauce onctueuse et ses morceaux de porc fondants, il s’impose comme un incontournable des repas d’hiver et des dîners en famille.
Essayez cette recette et régalez-vous avec un plat authentique et généreux !
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