Les petits roulés feuilletés aux pommes caramélisées et vanille sont une douceur parfaite pour accompagner un café, un thé ou un dessert léger. La pâte feuilletée croustillante enrobe une garniture fondante de pommes parfumées à la cannelle et au miel, le tout légèrement caramélisé. Faciles à réaliser et délicieux à chaque bouchée, ils séduiront les amateurs de saveurs réconfortantes.
Ingrédients pour 10 roulés
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 2 pommes (type Gala ou Reinette)
- 40 g de sucre cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 noix de beurre
- ½ cuillère à café de cannelle
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- Sucre glace (pour la finition)
Préparation des roulés feuilletés aux pommes caramélisées
Étape 1 : Caramélisation des pommes
Pele les pommes, retire leur cœur et coupe-les en petits dés.
Dans une poêle, fais fondre une noix de beurre à feu moyen.
Ajoute les pommes, le sucre cassonade, la cannelle et le sucre vanillé.
Laisse cuire 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes commencent à caraméliser légèrement et deviennent fondantes.
Termine en ajoutant le miel, mélange bien, puis laisse tiédir hors du feu.
Étape 2 : Montage des roulés
Déroule la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
Découpe-la en bandes de 3 cm de largeur à l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza.
Dépose une petite quantité de pommes caramélisées sur chaque bande.
Roule délicatement chaque bande sur elle-même pour former des petits roulés bien serrés.
Étape 3 : Cuisson des roulés
Préchauffe le four à 180°C (350°F).
Dispose les roulés sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à bien les espacer.
À l’aide d’un pinceau, badigeonne-les de jaune d’œuf pour leur donner une belle dorure à la cuisson.
Enfourne pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les roulés soient dorés et croustillants.
Étape 4 : Finition et dégustation
Sors les roulés du four et laisse-les tiédir quelques minutes.
Saupoudre-les de sucre glace pour une touche encore plus gourmande.
Sers-les tièdes ou à température ambiante, accompagnés d’une boule de glace vanille ou d’un filet de caramel beurre salé pour un dessert irrésistible.
Astuces pour des roulés feuilletés parfaits
Quel type de pommes choisir ?
- Gala : Douces et légèrement sucrées, elles caramélisent à la perfection.
- Reinette : Acidulées, elles apportent un contraste de saveurs avec le miel et le sucre.
- Golden : Polyvalentes, elles deviennent fondantes sans se décomposer.
Comment obtenir une pâte feuilletée bien croustillante ?
- Utilise une pâte feuilletée pur beurre, plus savoureuse et dorée après cuisson.
- Évite de trop humidifier la garniture pour que la pâte ne ramollisse pas.
- Préchauffe bien ton four avant d’enfourner pour une cuisson homogène et bien dorée.
Variantes gourmandes
- Roulés pommes-noisettes : Ajoute des éclats de noisettes grillées dans la garniture pour plus de croquant.
- Roulés pommes-chocolat : Ajoute des copeaux de chocolat noir dans les pommes caramélisées.
- Roulés aux poires : Remplace les pommes par des poires pour une touche plus fondante.
Conservation et dégustation
Les roulés feuilletés aux pommes se conservent jusqu’à 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
Pour retrouver leur croustillant, réchauffe-les au four à 150°C pendant 5 minutes avant de servir.
Ils peuvent également être préparés à l’avance et congelés avant cuisson. Il suffira alors de les enfourner directement sans décongélation pour une cuisson parfaite.
Conclusion
Ces petits roulés feuilletés aux pommes caramélisées et vanille sont un concentré de gourmandise et de simplicité. Faciles à réaliser et délicieusement croustillants, ils sont parfaits pour un goûter, un brunch ou un dessert rapide à préparer. Accompagnés d’une touche de glace ou de caramel, ils feront l’unanimité à chaque dégustation.
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