Filet mignon au Boursin gratiné : une recette crémeuse

Un plat fondant et généreux

Le filet mignon de porc au Boursin gratiné est une recette savoureuse qui allie tendreté de la viande et onctuosité d’une sauce au fromage ail & fines herbes. Relevé par des lardons fumés et gratiné au four avec du fromage fondu, ce plat est une véritable explosion de saveurs. Facile à préparer, il est idéal pour un repas convivial et réconfortant.

Filet mignon gratiné au Boursin, nappé d’une sauce crémeuse aux lardons et au fromage, servi dans une cocotte avec une croûte dorée.

Ingrédients pour 4 personnes

1 filet mignon de porc (500 g)
1 fromage Boursin ail & fines herbes (150 g)
150 g de lardons fumés
150 g de fromage râpé (comté, emmental ou mozzarella)
1 oignon finement haché
2 gousses d’ail pressées
200 ml de crème fraîche
1 verre de vin blanc (optionnel)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 branche de thym
Sel & poivre

Préparation du filet mignon au Boursin gratiné

Étape 1 : Ouvrir et farcir le filet mignon

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalise une entaille dans la longueur du filet mignon, sans le couper complètement.
Tartine l’intérieur avec la moitié du Boursin, puis referme et ficelle la viande avec de la ficelle de cuisine pour maintenir sa forme.

Étape 2 : Dorer le filet mignon

Dans une cocotte, fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Saisis le filet mignon sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Retire-le et réserve-le sur une assiette.

Étape 3 : Réaliser une sauce onctueuse

Dans la même cocotte, fais revenir l’oignon haché et l’ail pressé pendant 2 minutes.
Ajoute les lardons fumés et fais-les dorer quelques minutes.
Verse le verre de vin blanc et laisse réduire pour concentrer les arômes.
Ajoute ensuite la crème fraîche et le reste du Boursin, puis mélange bien jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.

Étape 4 : Passer au four

Replace le filet mignon dans la cocotte et nappe généreusement de sauce.
Ajoute le fromage râpé et dispose une branche de thym sur le dessus.
Enfourne à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné et doré.

Étape 5 : Servir et déguster

Laisse reposer le filet quelques minutes avant de le découper en tranches.
Sers avec des légumes vapeur, des pommes de terre rôties ou une purée maison pour un repas encore plus gourmand.

Astuces pour réussir le filet mignon au Boursin gratiné

Comment obtenir une viande bien tendre ?

Ne pas trop cuire le filet mignon pour qu’il reste juteux et fondant.
Laisser reposer la viande après cuisson permet aux jus de bien se répartir dans la chair.

Peut-on remplacer le vin blanc ?

Oui, tu peux le remplacer par du bouillon de volaille pour une version sans alcool.

Variantes gourmandes

Version champignons : Ajoute des champignons émincés à la sauce pour plus de saveurs.
Version moutarde : Ajoute une cuillère de moutarde à l’ancienne pour relever la sauce.
Version bacon croustillant : Remplace les lardons par des morceaux de bacon grillé.

Conservation et réchauffage

Le filet mignon au Boursin gratiné se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Pour le réchauffer, fais-le cuire à feu doux dans une poêle avec un peu de crème pour éviter qu’il ne sèche.

Conclusion

Avec sa sauce crémeuse au Boursin et son gratin de fromage doré, ce filet mignon est un véritable plat réconfortant et raffiné. Facile à préparer, il ravira les amateurs de saveurs gourmandes et d’associations fondantes. À déguster en famille ou entre amis pour un repas chaleureux.

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