Riz au lait vanillé et caramel : une douceur réconfortante

Le riz au lait est un grand classique de la cuisine française, apprécié pour sa texture onctueuse et son goût délicatement sucré. Dans cette version, la vanille apporte une touche parfumée tandis que le caramel ajoute une note gourmande irrésistible. Facile à préparer, ce riz au lait vanillé et caramel fait maison est parfait pour une pause sucrée réconfortante.

Riz au lait crémeux servi dans un bol, nappé d’un caramel doré coulant, avec une gousse de vanille en arrière-plan.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

200 g de riz rond
1 L de lait entier
100 g de sucre
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
50 g de caramel maison ou du commerce

Préparation du riz au lait vanillé et caramel

Étape 1 : Préparer les ingrédients

Rince le riz sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon et éviter qu’il ne colle trop à la cuisson.
Fends la gousse de vanille en deux et gratte les graines avec la pointe d’un couteau.

Étape 2 : Chauffer le lait

Dans une grande casserole, verse le lait entier et ajoute les graines de vanille ainsi que la gousse fendue.
Ajoute une pincée de sel et fais chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement, en remuant régulièrement pour éviter que le lait n’accroche au fond.

Étape 3 : Cuire le riz lentement

Incorpore le riz dans le lait chaud et baisse le feu pour maintenir une cuisson douce.
Laisse mijoter pendant environ 30 minutes, en mélangeant régulièrement pour éviter que le riz ne colle à la casserole.

Étape 4 : Sucrer et finaliser

Lorsque le riz est bien tendre et que la préparation a épaissi, ajoute le sucre.
Mélange soigneusement et laisse cuire encore 5 minutes pour bien incorporer le sucre et obtenir une texture parfaitement crémeuse.
Retire la gousse de vanille avant de servir.

Étape 5 : Ajouter le caramel et servir

Verse le caramel chaud sur le riz au lait. Tu peux :

Mélanger légèrement pour un effet marbré subtil.
Le laisser couler en topping pour un contraste de textures et de saveurs.
Serre le riz au lait tiède ou froid, selon tes préférences.

Conseils pour un riz au lait réussi

Le choix du riz

Riz rond : Idéal pour le riz au lait, car il absorbe bien le lait et devient fondant.
Riz arborio : Une alternative pour une texture encore plus crémeuse.

Astuces pour une texture parfaite

Ne pas rincer le riz trop longtemps : Un léger rinçage suffit pour conserver un peu d’amidon et obtenir un dessert onctueux.
Mélanger régulièrement : Cela permet d’éviter que le riz accroche et garantit une cuisson homogène.
Laisser reposer : Le riz au lait s’épaissit légèrement en refroidissant, donc ajuste la cuisson selon la consistance souhaitée.

Variantes gourmandes

Riz au lait et caramel beurre salé : Remplace le caramel classique par une sauce caramel au beurre salé pour une touche bretonne.
Riz au lait chocolaté : Ajoute du cacao en poudre ou des morceaux de chocolat noir en fin de cuisson pour un dessert encore plus gourmand.
Riz au lait aux fruits secs : Ajoute des amandes effilées, des noix de pécan ou des raisins secs pour une texture croquante et parfumée.

Conservation et dégustation

Le riz au lait se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Il peut être dégusté froid ou réchauffé doucement à la casserole avec un peu de lait pour retrouver sa texture crémeuse.

Conclusion

Ce riz au lait vanillé et caramel est une invitation à la gourmandise, alliant la douceur du lait, la richesse de la vanille et la gourmandise du caramel. Simple à réaliser, il rappelle les saveurs d’antan et réconforte à chaque cuillère. À déguster seul ou accompagné d’un biscuit croquant pour encore plus de plaisir.

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