Le flan aux pommes et yaourt caramélisé est une recette simple, alliant la douceur des pommes fondantes et le moelleux du flan. Peu sucré et délicatement parfumé à la cannelle et au miel, ce dessert est idéal après un repas ou pour un goûter réconfortant. Facile à préparer, il ne nécessite que quelques ingrédients et se réalise en un tour de main.
Ingrédients pour 6 à 8 parts
- 3 pommes (Golden, Pink Lady ou Fuji)
- 3 œufs
- 80 g de sucre roux
- 50 g de farine
- 200 ml de lait
- 2 yaourts nature (250 g)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 20 g de beurre (pour caraméliser les pommes)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 pincée de sel
Préparation du flan aux pommes et yaourt caramélisé
Étape 1 : Préchauffer le four et préparer le moule
Préchauffe le four à 180°C (350°F).
Beurre légèrement un moule à tarte ou un moule à gratin pour éviter que le flan ne colle après cuisson.
Étape 2 : Caraméliser les pommes
Épluche les pommes, retire le cœur et coupe-les en fines lamelles.
Dans une poêle, fais fondre le beurre, puis ajoute les pommes.
Saupoudre de sucre roux et de cannelle, puis fais revenir à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres.
En fin de cuisson, ajoute le miel pour apporter une touche sucrée et gourmande.
Dispose ensuite les pommes caramélisées au fond du moule, en les répartissant uniformément.
Étape 3 : Préparer l’appareil à flan
Dans un grand bol, fouette les œufs avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
Incorpore les yaourts nature, puis ajoute progressivement la farine tamisée et la pincée de sel.
Verse le lait en plusieurs fois tout en mélangeant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
La préparation doit être bien lisse et homogène.
Étape 4 : Cuire le flan
Verse l’appareil à flan sur les pommes caramélisées dans le moule.
Enfourne à 180°C pour environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit doré et légèrement gonflé.
Pour vérifier la cuisson, insère la lame d’un couteau au centre du flan : elle doit ressortir propre ou légèrement humide.
Étape 5 : Laisser refroidir et servir
À la sortie du four, laisse le flan refroidir pendant 15 minutes avant de le démouler délicatement.
Tu peux le déguster tiède pour une texture ultra fondante ou froid pour une consistance plus ferme.
Conseils pour réussir ton flan aux pommes et yaourt
Le choix des pommes
- Golden : Douce et légèrement sucrée, parfaite pour un flan fondant.
- Pink Lady : Acidulée, elle apporte une touche de fraîcheur à la recette.
- Fuji : Juteuse et sucrée, idéale pour un dessert bien parfumé.
Astuces pour une texture parfaite
- Tamise la farine avant de l’incorporer à la préparation pour éviter les grumeaux.
- Mélange bien le lait progressivement pour obtenir une texture homogène.
- Pour un flan encore plus parfumé, ajoute une pointe de rhum ou quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
Variantes gourmandes
- Flan aux pommes et raisins secs : Ajoute une poignée de raisins secs trempés dans du rhum pour une touche fruitée supplémentaire.
- Flan aux pommes et amandes effilées : Parsème quelques amandes sur le dessus avant d’enfourner pour un croquant irrésistible.
- Flan pommes-caramel beurre salé : Remplace le miel par une sauce caramel au beurre salé pour un dessert encore plus gourmand.
Conservation et dégustation
Le flan aux pommes et yaourt se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
Pour une dégustation optimale, il peut être réchauffé légèrement au four à 150°C pendant 5 minutes, ou servi froid avec un filet de miel ou une boule de glace vanille.
Conclusion
Le flan aux pommes et yaourt caramélisé est un dessert simple, léger et ultra gourmand. Grâce aux pommes caramélisées, il offre un délicieux équilibre entre douceur et onctuosité. Parfait pour terminer un repas en légèreté ou pour accompagner un café, ce flan ravira les amateurs de saveurs fruitées et épicées.
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