Le riz à la coriandre et au citron vert est un accompagnement simple, léger et savoureux, idéal pour rehausser vos plats. Grâce au parfum subtil du riz basmati, à la fraîcheur de la coriandre et à l’acidité du citron vert, cette recette est parfaite pour accompagner des grillades, des plats mexicains, asiatiques ou encore des poissons et fruits de mer. Facile et rapide à préparer, ce riz parfumé ajoutera une touche exotique et raffinée à votre repas.
Les ingrédients nécessaires
- 200 g de riz basmati : pour un riz léger et parfumé
- 500 ml de bouillon de volaille : pour une cuisson savoureuse (peut être remplacé par un bouillon de légumes pour une version végétarienne)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : pour apporter une légère onctuosité
- 1/2 cuillère à café de sel : pour relever les saveurs
- Zeste et jus d’un citron vert : pour une touche de fraîcheur acidulée
- 25 g de coriandre fraîche, ciselée : pour une note herbacée et aromatique
Cette recette permet de réaliser 4 portions.
Les étapes de préparation
1. Rincer le riz
Rincer le riz basmati sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cette étape permet d’éliminer l’excès d’amidon et d’obtenir un riz plus léger et non collant après cuisson.
2. Cuire le riz
Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de volaille. Ajouter le riz rincé, l’huile d’olive et le sel. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit totalement absorbé.
3. Laisser reposer
Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes, toujours couvert. Cela permet aux grains de riz de finir leur cuisson en douceur et d’absorber tous les arômes.
4. Assaisonner
Aérer le riz à l’aide d’une fourchette pour détacher les grains. Ajouter ensuite le zeste et le jus du citron vert, puis incorporer la coriandre fraîche ciselée. Mélanger délicatement pour bien répartir les saveurs.
5. Servir
Déguster immédiatement, en accompagnement de viandes grillées, de poissons, de fruits de mer ou même de plats végétariens.
Astuces pour un riz encore plus parfumé
- Utiliser un bouillon maison : un bouillon de volaille ou de légumes fait maison apportera plus de saveur qu’un bouillon industriel.
- Ajouter une touche épicée : une pincée de piment en poudre ou quelques graines de cumin rehausseront subtilement les saveurs.
- Faire revenir le riz avant cuisson : pour un goût légèrement torréfié, faites revenir le riz dans l’huile d’olive pendant 1 minute avant d’ajouter le bouillon.
- Personnaliser la recette : remplacer la coriandre par du persil ou de la menthe pour une variante différente.
Avec quoi accompagner le riz à la coriandre et au citron vert ?
Ce riz parfumé s’accorde parfaitement avec :
- Des grillades : poulet, bœuf ou agneau
- Du poisson ou des fruits de mer : saumon, crevettes ou cabillaud
- Des plats mexicains : fajitas, tacos ou chili con carne
- Des plats asiatiques : curry thaï, crevettes sautées ou tofu mariné
- Des légumes rôtis pour une version végétarienne équilibrée
Informations nutritionnelles
Pour une portion de riz à la coriandre et au citron vert, voici les valeurs approximatives :
- Calories : 180 kcal
- Lipides : 3 g
- Glucides : 35 g
- Protéines : 4 g
Conclusion
Facile à préparer, frais et parfumé, le riz à la coriandre et au citron vert est un accompagnement polyvalent qui apporte une touche exotique et légère à vos plats. En seulement quelques minutes, vous obtiendrez un riz savoureux qui sublimera aussi bien vos grillades que vos plats végétariens. Testez cette recette et adaptez-la selon vos goûts pour encore plus de gourmandise !
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