Riz au chorizo mijoté à l’ancienne, recette familiale

Introduction

Le riz au chorizo mijoté à l’ancienne est l’un de ces plats simples et généreux qui évoquent immédiatement la cuisine familiale. Grâce à une cuisson douce et progressive, le riz s’imprègne des saveurs du chorizo, de la tomate et des épices pour offrir une texture fondante et un goût intense. À la fois économique, facile à préparer et réconfortant, ce plat s’impose comme une solution idéale pour les repas du quotidien.

Par ailleurs, cette recette présente l’avantage d’être modulable. Elle peut être enrichie de légumes, adaptée au niveau de piquant souhaité ou encore préparée à l’avance pour gagner du temps. Ainsi, que vous recherchiez un repas rapide en semaine ou un plat convivial à partager en famille, le riz au chorizo répond parfaitement à ces besoins. De plus, sa préparation en une seule poêle facilite le nettoyage et optimise l’organisation en cuisine.

Histoire et informations sur la recette

Le riz est l’un des aliments les plus consommés au monde. Présent dans de nombreuses cuisines traditionnelles, il constitue une base idéale pour créer des plats complets et nourrissants. En Europe du Sud, notamment en Espagne et dans certaines régions méditerranéennes, le riz est souvent cuisiné avec des ingrédients riches en goût comme les tomates, les épices et les charcuteries.

Le chorizo, emblématique de la gastronomie espagnole, est apprécié pour sa saveur fumée et épicée. Grâce au paprika qui entre dans sa composition, il apporte une couleur chaleureuse et un goût profond aux plats mijotés. Lorsqu’il est légèrement doré en début de cuisson, il libère ses huiles parfumées qui viennent enrober le riz et renforcer la richesse aromatique de la préparation.

Le principe du mijotage à l’ancienne repose sur une cuisson lente et maîtrisée. Cette technique permet aux ingrédients de se mélanger harmonieusement tout en conservant leurs textures respectives. Ainsi, le riz au chorizo est devenu un plat populaire dans de nombreux foyers, car il combine simplicité, authenticité et générosité. Aujourd’hui encore, il reste une valeur sûre pour celles et ceux qui souhaitent cuisiner maison sans complexité.

Ingrédients

250 g de riz long ou riz rond
200 g de chorizo doux ou fort selon les préférences
1 oignon moyen finement émincé
2 gousses d’ail hachées
400 g de tomates concassées ou pulpe de tomates
60 cl de bouillon de volaille chaud
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
Sel fin selon le goût
Poivre noir du moulin
Persil frais pour le service

Préparation

Préparer les ingrédients

Commencez par éplucher l’oignon et l’émincer finement afin d’obtenir une base aromatique homogène. Épluchez ensuite les gousses d’ail et hachez-les finement. Coupez le chorizo en rondelles régulières pour assurer une cuisson uniforme. Cette préparation préalable permet de gagner du temps pendant la cuisson et d’assurer un meilleur contrôle des textures.

Faire revenir le chorizo

Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les rondelles de chorizo et laissez-les revenir pendant deux à trois minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Cette étape est essentielle, car elle permet de libérer les arômes du chorizo et de créer une base savoureuse. Une fois le chorizo doré, retirez-le de la poêle et réservez-le afin d’éviter qu’il ne brûle lors des étapes suivantes.

Préparer la base aromatique

Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé. Faites-le revenir doucement pendant environ cinq minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Cette cuisson lente permet de développer sa douceur naturelle. Ajoutez ensuite l’ail haché et le paprika, puis mélangez pendant une trentaine de secondes. Cette étape libère les arômes des épices et enrichit la base du plat.

Ajouter le riz et les tomates

Versez le riz directement dans la poêle et mélangez soigneusement afin qu’il s’imprègne des sucs de cuisson. Cette technique permet d’enrober les grains et d’améliorer leur texture finale. Ajoutez ensuite les tomates concassées et mélangez délicatement. Cette combinaison apporte une base légèrement acidulée qui équilibre parfaitement le goût intense du chorizo.

Incorporer le bouillon et le chorizo

Versez progressivement le bouillon de volaille chaud dans la poêle. Salez légèrement, car le chorizo apporte déjà une certaine salinité, puis poivrez selon votre goût. Remettez les rondelles de chorizo dans la préparation et mélangez doucement afin de répartir les saveurs de manière homogène.

Laisser mijoter à feu doux

Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant environ vingt minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que le riz n’attache au fond. Au fil de la cuisson, le riz absorbe progressivement le liquide et devient tendre. L’objectif est d’obtenir une texture fondante avec un minimum de liquide restant en fin de cuisson.

Temps de repos et finition

Une fois la cuisson terminée, éteignez le feu et laissez reposer le plat pendant cinq minutes à couvert. Ce temps de repos permet aux saveurs de se stabiliser et au riz de finir d’absorber les derniers sucs. Juste avant de servir, parsemez de persil frais finement ciselé afin d’apporter une touche de fraîcheur et de couleur.

Informations nutritionnelles

Le riz au chorizo mijoté constitue un plat complet et nourrissant. Le riz apporte des glucides complexes qui fournissent de l’énergie durable. Il constitue une excellente base pour les repas équilibrés, notamment lorsqu’il est associé à des légumes ou à des protéines.

Le chorizo est riche en protéines, mais également en matières grasses. Il apporte une forte intensité gustative, ce qui permet d’en utiliser des quantités modérées tout en conservant un goût prononcé. Les tomates concassées sont une source intéressante de vitamines et d’antioxydants, notamment le lycopène, reconnu pour ses bienfaits sur la santé.

Pour alléger la recette, il est possible d’opter pour un chorizo moins gras, d’augmenter la proportion de légumes ou d’utiliser un bouillon faible en sel. Ces ajustements permettent de conserver la saveur du plat tout en réduisant l’apport calorique.

FAQ

Peut-on préparer ce riz au chorizo à l’avance ?

Oui, ce plat se conserve très bien au réfrigérateur pendant deux à trois jours dans un récipient hermétique. Il est même souvent meilleur réchauffé, car les saveurs ont eu le temps de se développer. Pour le réchauffer, ajoutez simplement un petit filet d’eau ou de bouillon afin d’éviter que le riz ne sèche.

Quel type de riz est le plus adapté ?

Le riz long est idéal pour obtenir des grains bien séparés, tandis que le riz rond apporte une texture plus crémeuse. Le choix dépend de vos préférences personnelles. Il est toutefois conseillé d’éviter les riz précuits, qui absorbent moins bien les saveurs du mijotage.

Peut-on ajouter des légumes à cette recette ?

Oui, cette recette se prête parfaitement à l’ajout de légumes. Des poivrons, des courgettes, des petits pois ou même des haricots verts peuvent être incorporés pour apporter plus de fraîcheur et de couleur. Il est recommandé de les ajouter en début de cuisson afin qu’ils s’imprègnent des arômes du plat.

Comment ajuster le niveau de piquant ?

Pour un plat plus doux, choisissez un chorizo doux et réduisez la quantité de paprika. À l’inverse, pour une version plus relevée, optez pour un chorizo fort et ajoutez une pincée de piment ou de paprika fumé. Cette flexibilité permet d’adapter la recette à tous les palais.

Peut-on congeler le riz au chorizo ?

La congélation est possible, mais la texture du riz peut légèrement changer après décongélation. Pour de meilleurs résultats, laissez refroidir complètement le plat avant de le placer dans un contenant hermétique. Lors de la réchauffe, ajoutez un peu de liquide pour retrouver une texture agréable.

Conclusion

Le riz au chorizo mijoté à l’ancienne est un plat authentique qui allie simplicité et gourmandise. Grâce à sa préparation facile, ses ingrédients accessibles et sa richesse aromatique, il s’impose comme un incontournable de la cuisine familiale. De plus, sa grande adaptabilité permet de le personnaliser selon les saisons et les préférences alimentaires. En combinant une cuisson douce, des épices bien dosées et un temps de repos maîtrisé, ce plat offre une expérience gustative complète et réconfortante. Il trouve ainsi naturellement sa place dans une cuisine moderne, conviviale et tournée vers le fait maison.