Le quatre-quarts au chocolat est une revisite irrésistible du gâteau traditionnel breton. Facile à préparer, riche et moelleux, il constitue le dessert parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour un goûter entre amis, une collation pour les enfants, ou un moment gourmand avec un bon café, ce gâteau au chocolat fera l’unanimité.
Les ingrédients de la recette
Pour la base du gâteau
- 200 g de chocolat noir pâtissier : Offrant une saveur intense et gourmande, le chocolat est l’ingrédient phare de cette recette.
- 200 g de beurre doux : Apporte moelleux et richesse au gâteau.
- 200 g de sucre : Adoucit et équilibre les saveurs du chocolat.
- 200 g de farine : Assure la structure et la légèreté de la pâte.
- 4 œufs : Lient les ingrédients et garantissent une texture aérienne.
- 1 sachet de levure chimique : Permet au gâteau de lever pendant la cuisson.
- 1 pincée de sel : Rehausse les saveurs et équilibre le goût sucré.
Pourquoi choisir cette recette ?
- Facilité de réalisation : Accessible même aux débutants, ce gâteau est simple et rapide à préparer.
- Polyvalence : Parfait pour toutes les occasions, du goûter au dessert.
- Délice intemporel : Le mélange de chocolat riche et de texture moelleuse est irrésistible.
Les bienfaits des ingrédients principaux
Le chocolat noir : Un plaisir riche et sain
Riche en antioxydants et en magnésium, le chocolat noir est non seulement délicieux mais aussi bénéfique pour la santé.
Le beurre doux : Le secret du moelleux
Grâce à sa teneur en matières grasses, il confère au gâteau une texture tendre et fondante.
Les œufs : Liant naturel
Ils apportent structure et légèreté à la pâte, garantissant un gâteau bien levé.
Étapes détaillées pour réussir votre quatre-quarts au chocolat
1. Préparation du moule et préchauffage du four
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez généreusement un moule à cake ou tapissez-le de papier sulfurisé pour éviter que le gâteau ne colle.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre
- Méthode au bain-marie :
- Faites chauffer une casserole d’eau à feu doux. Placez un bol résistant à la chaleur au-dessus sans qu’il touche l’eau.
- Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble en remuant régulièrement jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
- Méthode au micro-ondes :
- Faites fondre le chocolat et le beurre par tranches de 20 secondes, en remuant entre chaque session pour éviter de brûler le chocolat.
- Laissez tiédir le mélange pour ne pas cuire les œufs lors de son incorporation.
3. Préparer la pâte
- Séparer les œufs :
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Placez les blancs dans un grand bol et les jaunes dans un autre.
- Travailler les jaunes :
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela garantit une pâte légère.
- Incorporer le chocolat et le beurre fondus :
- Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu aux jaunes et mélangez bien pour obtenir une texture homogène.
- Ajouter les ingrédients secs :
- Tamisez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les progressivement au mélange en remuant doucement.
4. Monter les blancs en neige
- Battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Cela ajoute de l’air à la pâte, rendant le gâteau plus moelleux.
- Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté, en plusieurs fois, avec une spatule pour ne pas casser leur structure.
5. Cuisson du quatre-quarts
- Versez la pâte dans le moule préparé, en la lissant légèrement sur le dessus pour une cuisson uniforme.
- Placez le moule au centre du four préchauffé et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes.
- Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.
6. Refroidissement et démoulage
- Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes.
- Démoulez-le délicatement sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher.
Conseils pour personnaliser votre quatre-quarts au chocolat
- Ajoutez des inclusions gourmandes : Incorporez des pépites de chocolat, des éclats de noisettes ou des noix concassées pour une texture croquante.
- Variez les chocolats : Remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait ou du chocolat blanc pour une version plus douce.
- Sublimez la présentation : Saupoudrez de sucre glace ou nappez d’une ganache au chocolat pour une finition élégante.
Accompagnements idéaux
- Un café corsé ou un chocolat chaud : Pour un moment gourmand réconfortant.
- Une boule de glace vanille ou une crème anglaise : Ajoute une touche de fraîcheur et de contraste au gâteau.
- Des fruits frais : Comme des framboises ou des fraises pour une note acidulée.
Variantes gourmandes à explorer
Quatre-quarts marbré
Divisez la pâte en deux. Mélangez du cacao en poudre dans une moitié, puis alternez les couches de pâtes dans le moule pour créer un effet marbré.
Quatre-quarts chocolat orange
Ajoutez le zeste d’une orange et remplacez une partie du beurre par du jus d’orange pour une version fruitée et acidulée.
Version allégée
Remplacez une partie du beurre par de la compote de pommes pour réduire les matières grasses sans sacrifier le moelleux.
Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)
- Calories : 350 kcal
- Protéines : 6 g
- Lipides : 22 g
- Glucides : 30 g
- Fibres : 2 g
Un plaisir riche et réconfortant à savourer avec modération.
FAQs
Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
- Oui, il se conserve très bien pendant 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Comment éviter que le gâteau ne sèche ?
- Assurez-vous de bien mesurer les ingrédients et ne dépassez pas le temps de cuisson recommandé.
Peut-on congeler le quatre-quarts ?
- Oui, vous pouvez le congeler une fois refroidi. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le dans un sac de congélation.
Conclusion
Le quatre-quarts au chocolat est un gâteau intemporel et polyvalent, alliant simplicité et gourmandise. Facile à préparer, il s’adapte à toutes les occasions et se personnalise selon vos envies. Essayez cette recette pour régaler vos proches et savourez ce délicieux moment de partage. Bon appétit !
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