Le poulet teriyaki maison est un plat japonais emblématique qui séduit par son goût sucré-salé et sa texture fondante. Ce plat est idéal pour un dîner rapide, mais aussi pour impressionner vos invités. Découvrez comment préparer ce poulet gourmand enrobé de sa sauce teriyaki maison en toute simplicité !
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le poulet :
- 500 g de blanc de poulet, coupé en morceaux
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz ou jus de citron
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 1/2 c. à café de sel fin
- Huile de tournesol pour la cuisson
Pour la pâte à frire :
- 70 g de farine
- 40 g de fécule de maïs (maïzena) ou farine de riz
- 1 pincée de sel
- 120 ml d’eau froide
Puis pour la sauce teriyaki :
- 1 c. à soupe de paprika doux
- 1 c. à café de piment fort en flocons
- 1 c. à soupe de sucre cassonade
- 2 c. à soupe de miel
- 3 c. à soupe de sauce soja salée
- 1 c. à soupe de sauce huîtres ou nuoc-mâm
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz ou jus de citron
- 1 à 2 c. à soupe de ketchup
- 3 c. à soupe d’huile de sésame (ou arachide)
- 2 gousses d’ail, émincées
- 100 ml d’eau
- Sel et poivre, selon goût
Et pour la garniture :
- Oignons verts ou coriandre, ciselés
- Cacahuètes grillées concassées ou graines de sésame
Étapes de préparation détaillées
1. Préparer le poulet mariné
- Dans un saladier, mélangez les morceaux de poulet avec le gingembre, l’ail émincé, le vinaigre de riz, le sel et le poivre noir.
- Couvrez et laissez mariner pendant 10 minutes pendant que vous préparez la pâte à frire.
Astuce : La marinade permet d’attendrir le poulet et de lui donner des saveurs profondes dès la première bouchée.
2. Préparer la pâte à frire légère et croustillante
- Dans un bol, fouettez ensemble la farine, la fécule de maïs, une pincée de sel et l’eau froide jusqu’à obtenir une pâte semi-liquide.
- Versez cette pâte sur les morceaux de poulet et mélangez bien pour enrober chaque morceau de manière uniforme.
3. Cuire le poulet pour une texture dorée
- Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle profonde ou un wok à feu moyen-vif.
- Plongez les morceaux de poulet dans l’huile chaude et faites-les frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez-les sur une grille ou sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
Conseil : Ne surchargez pas la poêle pour éviter que l’huile ne refroidisse et pour obtenir une friture parfaite.
4. Préparer la sauce teriyaki maison
- Dans un bol, mélangez :
- la sauce soja
- l’eau
- le miel
- la sauce nuoc-mâm
- le jus de citron
- le sucre cassonade
- le ketchup
- l’huile de sésame
- l’ail émincé
- le paprika doux et le piment fort.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
5. Enrober le poulet avec la sauce teriyaki
- Dans la même poêle utilisée pour la friture, retirez l’excédent d’huile et versez la sauce teriyaki.
- Faites chauffer à feu moyen pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir légèrement.
- Incorporez les morceaux de poulet frits dans la sauce et mélangez bien pour les enrober uniformément.
- Laissez cuire encore 1 à 2 minutes pour que le poulet absorbe les saveurs.
6. Servir et garnir
- Disposez le poulet teriyaki dans des assiettes ou un plat de service.
- Parsemez de coriandre ciselée ou d’oignons verts.
- Ajoutez une touche de graines de sésame ou de cacahuètes grillées concassées pour un effet croquant.
Suggestion d’accompagnement : Servez avec du riz basmati, des légumes vapeur ou des nouilles sautées pour un repas complet et gourmand.
Astuces pour réussir votre poulet teriyaki
- Poulet croustillant : Assurez-vous que l’huile est bien chaude avant d’ajouter les morceaux de poulet pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
- Sauce parfaite : Si vous préférez une sauce plus épaisse, laissez mijoter plus longtemps ou ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide.
- Version légère : Pour une version plus légère, remplacez la friture par une cuisson au four à 200°C pendant 20 minutes en retournant les morceaux à mi-cuisson.
Variantes gourmandes
- Poulet teriyaki à l’ananas : Ajoutez des morceaux d’ananas frais ou en conserve pour une touche sucrée-acidulée.
- Teriyaki végétarien : Remplacez le poulet par du tofu ou du tempeh pour une alternative végétarienne savoureuse.
- Sauce teriyaki épicée : Ajoutez plus de piment ou une cuillère de sriracha pour un teriyaki relevé.
Conservation et réchauffage
- Réfrigération : Le poulet teriyaki se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Congélation : Vous pouvez congeler le poulet avec la sauce jusqu’à 1 mois.
- Réchauffage : Réchauffez à feu doux dans une poêle avec un peu d’eau ou de bouillon pour garder le poulet moelleux.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : ~450 kcal
- Protéines : 30 g
- Lipides : 18 g
- Glucides : 35 g
FAQ – Tout savoir sur le poulet teriyaki
Peut-on préparer la sauce teriyaki à l’avance ?
Oui, la sauce peut être préparée jusqu’à 3 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur.
Peut-on utiliser un autre type de viande ?
Oui, le bœuf, le porc ou même des crevettes sont délicieux avec la sauce teriyaki.
Comment éviter que le poulet ne soit trop sec ?
Veillez à ne pas prolonger la friture et à enrober le poulet dès que la sauce est prête pour le garder juteux.
Conclusion
Le poulet teriyaki maison est une recette simple mais spectaculaire qui ravira petits et grands. Facile à préparer, il combine des saveurs équilibrées et une texture irrésistible. Accompagné de riz ou de légumes, il est parfait pour un dîner rapide et gourmand.
Bon appétit !
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