Le poulet et brocolis sautés au sésame est un plat inspiré de la cuisine asiatique, alliant la tendreté du poulet, le croquant des brocolis et la richesse de l’huile de sésame. Parfait pour un dîner rapide et léger, cette recette est prête en seulement 30 minutes et se marie à merveille avec du riz vapeur ou des nouilles sautées.
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 bouquet de brocolis
- 2 filets de poulet
- 1 c. à café de graines de sésame
- 3 c. à café de sauce soja
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
Étapes de préparation détaillées
1. Cuisson des brocolis à la vapeur
- Portez une casserole d’eau à ébullition.
- Déposez les fleurettes de brocolis dans un panier vapeur ou un couscoussier.
- Couvrez et laissez cuire 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
Astuce : Si vous préférez des brocolis plus fondants, prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes.
2. Préparation du poulet doré
- Pendant que les brocolis cuisent, découpez les filets de poulet en fines lamelles pour une cuisson uniforme.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile de sésame.
- Ajoutez les lamelles de poulet et faites-les revenir pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Conseil : Remuez régulièrement pour obtenir une belle coloration uniforme.
3. Déglacer et assaisonner le poulet
- Une fois le poulet doré, versez un demi-verre d’eau dans la poêle pour déglacer et détacher les sucs de cuisson.
- Ajoutez ensuite la sauce soja, l’huile de sésame et les graines de sésame.
- Mélangez bien pour que les morceaux de poulet s’imprègnent des saveurs et laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes.
Astuce gourmande : Si vous aimez les saveurs sucrées-salées, ajoutez une cuillère de miel ou de sirop d’érable à la sauce.
4. Ajouter les brocolis
- Incorporez les brocolis cuits à la poêle avec le poulet et mélangez délicatement.
- Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps pour que les légumes s’imprègnent de la sauce.
- Si la sauce réduit trop rapidement, ajoutez un peu d’eau pour conserver une texture bien onctueuse.
5. Servir chaud
- Disposez le mélange poulet et brocolis dans des assiettes ou un plat de service.
- Garnissez de graines de sésame supplémentaires pour une touche croustillante et servez avec du riz basmati vapeur ou des nouilles sautées.
Astuces pour réussir votre poulet et brocolis sautés
- Brocolis croquants : Pour préserver leur couleur verte éclatante, plongez les brocolis dans un bol d’eau glacée après la cuisson vapeur.
- Poulet juteux : Utilisez du blanc de poulet frais ou des filets de cuisses pour une viande encore plus moelleuse.
- Sauce relevée : Ajoutez une pincée de piment en poudre ou de flocons de piment pour un côté épicé.
Variantes gourmandes
- Poulet sésame et champignons : Ajoutez des champignons de Paris émincés pour une touche supplémentaire de saveur.
- Version végétarienne : Remplacez le poulet par du tofu ferme coupé en cubes et faites-le revenir de la même façon.
- Saveur asiatique complète : Ajoutez une cuillère de vinaigre de riz ou quelques gouttes d’huile de chili pour renforcer l’arôme.
Conservation et réchauffage
- Réfrigération : Conservez le reste de poulet et brocolis sautés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
- Congélation : Ce plat se congèle bien, mais les brocolis peuvent perdre un peu de leur croquant. Conservez-le jusqu’à 1 mois au congélateur.
- Réchauffage : Réchauffez à feu doux dans une poêle avec un filet d’eau pour réhydrater la sauce.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : ~350 kcal
- Protéines : 35 g
- Lipides : 15 g
- Glucides : 10 g
FAQ – Tout savoir sur le poulet et brocolis sautés au sésame
Peut-on utiliser des brocolis surgelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des brocolis surgelés. Il suffit de les décongeler partiellement avant la cuisson pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.
Puis-je remplacer l’huile de sésame ?
Oui, l’huile d’arachide ou l’huile d’olive peut être une bonne alternative, bien que l’huile de sésame apporte un goût authentique.
Comment rendre la sauce plus épaisse ?
Ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide, puis laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Conclusion
Le poulet et brocolis sautés au sésame est une recette rapide, saine et savoureuse, parfaite pour un repas du soir équilibré. Facile à personnaliser avec des légumes de saison, ce plat ravira les amateurs de cuisine asiatique maison. Servez-le avec un bol de riz basmati ou des nouilles et savourez un dîner aussi délicieux qu’économique !
Bon appétit !
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