La poêlée de courgettes et pommes de terre est un plat réconfortant, rapide à préparer et idéal pour accompagner viandes ou poissons, ou même en plat principal végétarien. Agrémentée d’épices comme le curry et le quatre-épices, elle apporte une touche aromatique irrésistible.
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 courgettes, coupées en rondelles
- 2 pommes de terre, coupées en cubes
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 1 noisette de beurre (ou une cuillère à soupe d’huile d’olive)
- 1 pincée de curry
- 1 pincée de quatre-épices (facultatif)
- Persil frais, haché
- Sel et poivre, selon votre goût
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche (optionnel, pour une version plus onctueuse)
Étapes de préparation détaillées
1. Préparation et cuisson des légumes
- Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en cubes pour les pommes de terre et en rondelles pour les carottes.
- Lavez et coupez les courgettes en rondelles sans les éplucher pour conserver leur texture et leurs nutriments.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les pommes de terre et les courgettes.
- Laissez cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et réservez.
Astuce : Ne faites pas trop cuire les légumes pour éviter qu’ils ne se défassent lors de la poêlée.
2. Faire revenir l’oignon et les carottes
- Faites fondre une noisette de beurre ou chauffez une cuillère d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et une pincée de sel. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
- Ajoutez les carottes et laissez cuire 5 à 7 minutes supplémentaires pour qu’elles commencent à colorer.
Astuce : Vous pouvez ajouter une pincée de sucre pour caraméliser légèrement l’oignon et les carottes.
3. Ajouter les pommes de terre et les courgettes
- Incorporez les pommes de terre et les courgettes égouttées à la poêle. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les légumes.
- Salez et poivrez selon votre goût.
4. Assaisonner et mijoter
- Saupoudrez les légumes d’une pincée de curry et, si vous le souhaitez, de quatre-épices pour un parfum plus chaleureux.
- Mélangez bien pour répartir les épices de façon homogène.
- Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Astuce : Si vous souhaitez une touche plus gourmande, ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson pour lier les légumes.
5. Finaliser et servir
- Retirez la poêle du feu. Parsemez généreusement de persil frais haché pour apporter une note de fraîcheur.
- Servez la poêlée bien chaude, accompagnée de pain grillé ou d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.
Suggestion d’accompagnement : Cette poêlée est délicieuse servie avec des grillades, un poisson blanc poêlé ou des œufs au plat pour une option végétarienne.
Conseils pour réussir votre poêlée de courgettes et pommes de terre
Variante à l’huile d’olive
Pour une version plus méditerranéenne, remplacez le beurre par 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajoutez quelques feuilles de basilic frais en fin de cuisson.
Ajout de protéines
Ajoutez des lardons dorés ou des dés de tofu fumé pour transformer cette poêlée en plat complet et savoureux.
Restez créatif
Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des patates douces pour une saveur sucrée-salée.
Variantes gourmandes
- Poêlée courgettes-tomates : Ajoutez des tomates cerises coupées en deux à la fin de la cuisson pour une touche acidulée.
- Poêlée automnale : Ajoutez des champignons frais et des marrons pour une version plus rustique et réconfortante.
- Poêlée relevée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour une saveur légèrement piquante.
Conservation et réchauffage
- Réfrigération : Cette poêlée se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Congélation : Évitez la congélation, car les courgettes rendent de l’eau et deviennent molles après décongélation.
- Réchauffage : Réchauffez à feu doux dans une poêle avec une cuillère d’eau ou de bouillon pour préserver l’humidité des légumes.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : ~200 kcal
- Protéines : 5 g
- Lipides : 10 g
- Glucides : 20 g
FAQs sur la poêlée de courgettes et pommes de terre
Puis-je utiliser d’autres légumes ?
Oui, des poivrons, des champignons ou des patates douces se marient parfaitement avec cette recette.
Comment éviter que les courgettes rendent trop d’eau ?
Ne les épluchez pas et faites-les cuire à feu vif pour les saisir rapidement.
Puis-je remplacer la crème fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage blanc ou du yaourt nature pour une version plus légère.
Conclusion
Cette poêlée de courgettes et pommes de terre est une recette facile et conviviale qui sublime les légumes du quotidien avec des saveurs simples et des épices bien dosées. Elle est parfaite pour un repas léger ou comme accompagnement gourmand lors de vos dîners en famille.
Bon appétit !
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