Les pommes de terre à l’ail en papillotes sont une recette simple, savoureuse et parfaite pour un repas au barbecue ou au four. Grâce à la cuisson en papillote, les pommes de terre deviennent fondantes, parfumées aux herbes et délicatement relevées par le piment d’Espelette.
Faciles à préparer avec peu d’ingrédients, elles accompagnent parfaitement une grillade ou se dégustent seules avec une sauce crémeuse. Découvrez cette recette rapide qui ravira les amateurs de saveurs authentiques et réconfortantes.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 pommes de terre
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à café d’herbes de Provence
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre au goût
Instructions
1. Préparation du barbecue
Préchauffez votre barbecue à une chaleur moyenne. Si vous utilisez un four, préchauffez-le à 200°C.
2. Préparation des pommes de terre
- Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher.
- Tranchez-les partiellement en éventail, sans aller jusqu’au bout, pour qu’elles restent entières tout en permettant aux saveurs de bien pénétrer.
3. Assaisonnement
- Déposez chaque pomme de terre sur une feuille d’aluminium assez grande pour bien l’envelopper.
- Arrosez-les avec une cuillère à soupe d’huile d’olive chacune.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, du piment d’Espelette et les herbes de Provence.
- Écrasez les gousses d’ail et répartissez-les sur les pommes de terre.
4. Emballage et cuisson
- Refermez hermétiquement les papillotes en repliant bien les bords pour éviter toute fuite.
- Placez-les directement sur la grille du barbecue et laissez cuire 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Si vous utilisez un four, enfournez à 200°C pendant 30 minutes.
5. Dégustation
- Ouvrez les papillotes avec précaution pour éviter la vapeur brûlante.
- Servez immédiatement, accompagnées d’une sauce au yaourt, d’une crème fraîche à la ciboulette ou simplement d’une noisette de beurre fondu.
Conseils et variantes
- Pour plus de gourmandise : Ajoutez une noisette de beurre avant de refermer la papillote pour un goût encore plus fondant.
- Avec du fromage : Parsemez les pommes de terre de parmesan râpé ou de fromage de chèvre avant de les refermer.
- Alternative au barbecue : Cette recette fonctionne aussi bien au four ou même en cuisson à la poêle avec un couvercle.
- Personnalisation des épices : Remplacez les herbes de Provence par du thym frais ou du romarin pour un parfum différent.
Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)
| Nutriments | Quantité approximative |
|---|---|
| Calories | ~220 kcal |
| Protéines | ~3 g |
| Lipides | ~10 g |
| Glucides | ~28 g |
| Fibres | ~4 g |
Pourquoi essayer cette recette ?
Les pommes de terre à l’ail en papillotes sont une alternative saine et savoureuse aux frites ou aux pommes de terre sautées. La cuisson en papillote permet de préserver tous les arômes et d’obtenir une texture fondante et parfumée.
Faciles à réaliser et déclinables selon vos envies, elles se marient parfaitement avec des grillades, du poisson ou une salade fraîche. Un plat simple et efficace qui met tout le monde d’accord !
FAQ
Peut-on préparer ces papillotes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les papillotes quelques heures avant la cuisson et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de les cuire.
Quelle variété de pommes de terre choisir ?
Les variétés comme Charlotte, Bintje ou Amandine sont idéales pour cette recette grâce à leur texture fondante après cuisson.
Peut-on cuire ces pommes de terre au four sans papillote ?
Oui, mais elles risquent d’être plus sèches. Pour éviter cela, placez-les dans un plat couvert ou arrosez-les régulièrement d’un peu d’huile d’olive en cours de cuisson.
Peut-on ajouter d’autres légumes dans la papillote ?
Bien sûr ! Des rondelles d’oignon, de courgette ou des champignons s’accordent parfaitement avec cette recette.
Conclusion
Les pommes de terre à l’ail en papillotes sont une recette incontournable pour les repas au barbecue ou au four. Faciles à préparer, savoureuses et parfaitement assaisonnées, elles sont idéales en accompagnement ou en plat principal végétarien.
Essayez cette recette dès aujourd’hui et laissez-vous séduire par son fondant et son parfum irrésistible !
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