Le cake aux fruits confits est un grand classique de la pâtisserie, idéal pour accompagner un thé ou un café. Avec sa texture moelleuse et ses morceaux de fruits confits délicieusement sucrés, il fait partie des recettes intemporelles qui plaisent à tous. Son goût légèrement vanillé, associé à la douceur des raisins secs et des cerises confites, en fait un incontournable des goûters gourmands.
Si vous réalisez ce cake pour la première fois, pas d’inquiétude : cette recette détaillée vous guidera pas à pas pour obtenir un cake savoureux et parfaitement équilibré.
Ingrédients (pour 8 personnes)
- 300 g de farine
- 4 œufs
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre glace
- 1 sachet de levure chimique
- 2 sachets de sucre vanillé
- 150 g de fruits confits
- 80 g de raisins secs
- 50 g de cerises confites
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de rhum (optionnel)
- 3 cuillères à soupe de confiture d’abricot
Instructions
1. Préparation des raisins secs
Faites tremper les raisins secs dans un bol d’eau chaude ou dans du rhum selon votre préférence. Laissez-les gonfler pendant environ 15 minutes, puis égouttez-les et séchez-les sur du papier absorbant.
2. Préparation de la pâte
- Dans le bol d’un robot ou un saladier, versez le beurre ramolli, le sucre glace et le sucre vanillé.
- Fouettez le mélange jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
3. Incorporation des œufs et des ingrédients secs
- Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Ajoutez une pincée de sel et la levure chimique.
- Incorporez la farine petit à petit tout en continuant à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Ajout des fruits confits
- Incorporez délicatement les raisins secs, les cerises confites coupées en deux et les fruits confits en petits morceaux.
- Mélangez doucement pour bien répartir les fruits dans la pâte.
5. Cuisson
- Beurrez et farinez un moule à cake pour éviter que la pâte ne colle.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
- Enfournez à 175°C pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche.
6. Finition
- À la sortie du four, laissez refroidir le cake quelques minutes avant de le démouler.
- Faites chauffer légèrement la confiture d’abricot au micro-ondes pour la liquéfier.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonnez toute la surface du cake avec la confiture.
- Décorez avec quelques cerises confites pour une présentation élégante et festive.
Conseils et variantes
- Pour éviter que les fruits ne tombent au fond du cake, roulez-les dans une fine couche de farine avant de les incorporer à la pâte.
- Remplacez le rhum par du jus d’orange ou de l’eau de fleur d’oranger pour une version sans alcool.
- Ajoutez des épices : une pincée de cannelle ou de muscade apportera une touche parfumée et chaleureuse.
- Pour un cake encore plus gourmand, ajoutez quelques éclats d’amandes effilées sur le dessus avant la cuisson.
Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)
| Nutriments | Quantité approximative |
|---|---|
| Calories | ~320 kcal |
| Protéines | ~5 g |
| Lipides | ~12 g |
| Glucides | ~48 g |
| Fibres | ~2 g |
Pourquoi essayer cette recette ?
Le cake aux fruits confits est facile à réaliser et délicieux. Son moelleux et ses saveurs fruitées en font un gâteau parfait pour le goûter, les fêtes ou les pauses gourmandes. Il se conserve plusieurs jours et son goût s’améliore avec le temps, ce qui en fait une excellente recette à préparer à l’avance.
Que vous soyez novice ou pâtissier confirmé, ce cake est une valeur sûre qui plaira à coup sûr !
FAQ
Peut-on préparer ce cake à l’avance ?
Oui, il se conserve 4 à 5 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi le congeler en tranches pour le déguster plus tard.
Peut-on remplacer les fruits confits ?
Oui, vous pouvez les remplacer par des morceaux de figues séchées, des abricots secs ou des pépites de chocolat.
Comment obtenir un cake bien moelleux ?
Ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine pour éviter de la rendre trop dense. Utilisez aussi du beurre ramolli pour une texture plus aérée.
Peut-on réduire le sucre dans la recette ?
Oui, vous pouvez diminuer la quantité de sucre glace à 120 g sans altérer la texture du cake.
Conclusion
Le cake aux fruits confits est un dessert traditionnel qui allie simplicité et gourmandise. Facile à préparer, il ravit les papilles avec ses morceaux de fruits sucrés et sa texture moelleuse. À déguster en famille ou à offrir pour une pause sucrée pleine de douceur !
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