Pommes de terre au four parmesan ail herbes croustillantes

Introduction

Les quartiers de pommes de terre rôtis au four avec du parmesan, de l’ail et des herbes sont une alternative délicieuse et plus légère aux frites traditionnelles. Leur texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, associée à l’arôme de l’ail et au parfum des herbes, en fait un accompagnement idéal pour de nombreux plats. Faciles à préparer, économiques et riches en saveurs, ils conviennent aussi bien aux repas de semaine qu’aux grandes tablées conviviales.

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Histoire ou informations sur la recette

Les pommes de terre rôties constituent un classique des cuisines du monde entier, mais leur version parfumée au parmesan et aux herbes s’inspire fortement de la cuisine italienne. L’assaisonnement italien, le parmesan fraîchement râpé et l’ail créent une combinaison aromatique qui transforme un simple légume en garniture gourmande. Ces quartiers rôtis sont appréciés pour leur simplicité, leur polyvalence et leur capacité à se marier avec presque tous les plats, qu’il s’agisse de viandes grillées, de poissons, de salades ou même de sauces maison.

Ingrédients

1,2 kg de pommes de terre Russet ou Yukon Gold
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 à 5 gousses d’ail hachées
½ tasse de parmesan râpé
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café d’assaisonnement italien
et 1 cuillère à café de paprika (facultatif)
Sel et poivre noir
Persil frais haché

Quartiers de pommes de terre rôtis au four, croustillants, enrobés de parmesan, ail et herbes, garnis de persil frais.

Préparation des quartiers de pommes de terre

Préparer les pommes de terre

Préchauffer le four à 200 °C. Couvrir une grande plaque de cuisson de papier parchemin. Laver soigneusement les pommes de terre, puis les couper en quartiers de taille uniforme en conservant la peau pour plus de saveur et de texture.

Assaisonner les quartiers

Déposer les quartiers dans un grand bol. Ajouter l’huile d’olive, l’ail haché, l’ail en poudre, l’assaisonnement italien, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement pour que chaque morceau soit enrobé d’une fine couche d’assaisonnement.

Cuire au four

Disposer les pommes de terre en une seule couche sur la plaque, côté peau vers le bas si possible. Enfourner pour vingt-cinq à trente minutes, en les retournant à mi-cuisson afin d’obtenir une dorure uniforme et une texture croustillante.

Ajouter le parmesan et finir la cuisson

Sortir la plaque du four et saupoudrer les quartiers avec le parmesan râpé. Remettre au four pendant environ cinq minutes, juste le temps que le fromage fonde et devienne légèrement doré.

Servir chaud

Parsemer immédiatement de persil frais haché avant de servir. Ces pommes de terre rôties s’accompagnent parfaitement de ketchup maison, de sauce à l’ail ou d’une sauce au yaourt.

Informations nutritionnelles (approximation par portion)

Calories : 280 à 320 kcal
Glucides : 32 g
Lipides : 12 g
Protéines : 7 g

FAQ

Peut-on retirer le parmesan ?

Oui, pour une version sans fromage, il suffit d’omettre le parmesan ou de le remplacer par de la levure nutritionnelle au goût légèrement fromagé.

Peut-on remplacer les herbes italiennes ?

Thym, romarin, origan ou herbes de Provence fonctionnent parfaitement.

Comment obtenir une texture encore plus croustillante ?

Laisser tremper les quartiers de pommes de terre dans l’eau froide pendant vingt minutes puis bien les sécher avant assaisonnement améliore nettement le croustillant.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Les pommes de terre peuvent être coupées quelques heures avant, mais la cuisson doit se faire juste avant de servir pour conserver le croustillant.

Conclusion

Faciles, savoureuses et ultra croustillantes, ces pommes de terre rôties au four au parmesan et aux herbes sont un accompagnement idéal pour tous vos plats. Riches en arômes, elles se préparent en un rien de temps et séduisent autant les enfants que les adultes. À servir seules, avec une sauce ou à côté d’un plat principal, elles deviendront rapidement un indispensable de votre cuisine.

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