Les muffins aux œufs et légumes sont une alternative saine et savoureuse aux petits-déjeuners classiques, aux collations rapides ou aux repas légers. Riches en protéines et en légumes, ils sont parfaits pour un repas équilibré sans effort. Faciles à préparer et déclinables selon les goûts, ces muffins salés peuvent être dégustés chauds ou froids, à la maison comme à emporter.
Que vous soyez en quête d’un encas protéiné, d’un petit-déjeuner rassasiant ou d’une option saine pour un brunch, cette recette est idéale. Découvrez comment préparer ces délicieux muffins aux œufs et légumes en quelques étapes simples.
Ingrédients (pour 6 muffins)
- 6 œufs
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 oignon, haché
- 100 g de champignons, tranchés
- 50 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou cheddar)
- Sel et poivre au goût
- Herbes de Provence (facultatif)
Instructions
1. Préparation du four et du moule
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Chemisez un moule à muffins avec des caissettes en papier ou graissez-le légèrement avec de l’huile pour éviter que les muffins n’attachent.
2. Cuisson des légumes
Dans une poêle chaude, faites revenir l’oignon, le poivron rouge et les champignons dans un filet d’huile d’olive. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirez du feu et laissez tiédir.
3. Préparation de l’appareil à muffins
Dans un grand bol, battez les œufs à l’aide d’un fouet. Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si désiré, une pincée d’herbes de Provence pour parfumer la préparation.
4. Montage des muffins
Répartissez les légumes cuits dans les caissettes du moule à muffins, en les remplissant aux 2/3. Versez ensuite l’appareil à œufs par-dessus, en remplissant jusqu’aux 3/4 de chaque moule. Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus de chaque muffin pour une touche gratinée.
5. Cuisson
Enfournez les muffins à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre d’un muffin : elle doit ressortir propre.
6. Dégustation
Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de servir. Ces muffins aux œufs et légumes peuvent être dégustés chauds ou froids, selon vos préférences.
Conseils et variantes
- Ajout de protéines : Pour une version plus riche, ajoutez des dés de jambon, du bacon ou du saumon fumé à la préparation.
- Varier les fromages : Remplacez le fromage râpé par du parmesan, du chèvre ou du bleu pour un goût plus marqué.
- Ajouter d’autres légumes : Vous pouvez intégrer des épinards, des tomates cerises ou des courgettes pour plus de saveurs.
- Option végétalienne : Remplacez les œufs par un mélange de tofu soyeux et de fécule de maïs pour une version sans produits d’origine animale.
Valeurs nutritionnelles estimées (par muffin)
| Nutriments | Quantité approximative |
|---|---|
| Calories | ~120 kcal |
| Protéines | ~10 g |
| Lipides | ~8 g |
| Glucides | ~3 g |
| Fibres | ~1 g |
Pourquoi adopter cette recette ?
Les muffins aux œufs et légumes sont une excellente option pour un repas rapide et équilibré. Simples à préparer, ils se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffés en quelques secondes au micro-ondes. Pratiques et nourrissants, ils conviennent parfaitement aux repas à emporter et aux régimes riches en protéines.
Idéals pour un brunch sain, une collation post-entraînement ou un petit-déjeuner sans gluten, ces muffins sont une alternative délicieuse et personnalisable à souhait.
FAQ
Peut-on préparer ces muffins à l’avance ?
Oui, ils se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler et les réchauffer au four ou au micro-ondes.
Peut-on remplacer les œufs ?
Pour une alternative végétalienne, utilisez du tofu soyeux mixé avec de la fécule de maïs ou une préparation à base de pois chiches et d’eau.
Comment éviter que les muffins ne collent au moule ?
Utilisez des caissettes en papier ou graissez bien le moule avec de l’huile d’olive avant de verser la préparation.
Peut-on ajouter des épices ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter du paprika, du cumin ou du curry pour une touche épicée.
Conclusion
Les muffins aux œufs et légumes sont une recette facile, rapide et pleine de saveurs. Sains et nutritifs, ils conviennent à toutes les occasions, du petit-déjeuner au dîner léger. Essayez cette recette et personnalisez-la selon vos goûts pour un repas pratique et gourmand !
Nos articles similaires:
Gâteau aux pommes rapide : Une recette facile et délicieuse
Recette de bûche roulée chocolat
Suggestions :