Gratin de brocoli au fromage fondant au four

Introduction

Le gratin de brocoli au fromage est l’exemple parfait d’un plat simple capable de transformer un légume du quotidien en une préparation gourmande et réconfortante. Grâce à une béchamel onctueuse et à une couche de fromage gratiné, le brocoli devient fondant, savoureux et particulièrement agréable à déguster. Ainsi, même les personnes peu friandes de légumes verts se laissent facilement séduire par cette recette.

De plus, ce gratin constitue une excellente alternative aux accompagnements classiques. Il s’intègre parfaitement dans un repas familial, que ce soit pour accompagner une viande, un poisson ou simplement être servi en plat principal avec une salade verte. Par ailleurs, sa préparation rapide et accessible en fait une option idéale pour les soirs de semaine, sans compromis sur le goût.

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Informations sur cette recette

Le brocoli est un légume apprécié pour sa richesse nutritionnelle, mais il peut parfois manquer de gourmandise lorsqu’il est simplement cuit à l’eau ou à la vapeur. C’est précisément pour cette raison que le gratin s’impose comme une solution idéale. En effet, la béchamel vient envelopper les fleurettes, tandis que le fromage gratiné apporte une texture croustillante et une saveur intense.

Contrairement à certains gratins trop lourds, cette version reste équilibrée. D’une part, le brocoli conserve une légère fermeté qui apporte du contraste. D’autre part, la sauce blanche, bien assaisonnée, lie harmonieusement l’ensemble sans masquer le goût du légume. Enfin, le passage au four permet d’obtenir une surface dorée, synonyme de plaisir et de réconfort.

Ingrédients

Pour le gratin de brocoli au fromage

600 g de brocoli
40 g de beurre
40 g de farine
500 ml de lait
100 g de fromage râpé
Sel
Poivre
Noix de muscade

Préparation

1. Préparer le brocoli

Tout d’abord, préchauffez le four à 180 °C afin qu’il soit prêt au moment de l’enfournage. Pendant ce temps, détaillez le brocoli en fleurettes de taille moyenne. Cette découpe permet une cuisson homogène et facilite ensuite le service.

Ensuite, plongez les fleurettes dans une casserole d’eau bouillante salée. Faites-les cuire pendant cinq à sept minutes. Le brocoli doit être légèrement tendre tout en restant ferme, car il poursuivra sa cuisson au four. Égouttez-le soigneusement afin d’éviter un excès d’eau qui diluerait la béchamel.

2. Réaliser la béchamel onctueuse

Pendant que le brocoli égoutte, préparez la béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois le beurre complètement fondu, ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez immédiatement au fouet afin d’obtenir un roux homogène.

Puis, versez le lait progressivement, tout en fouettant sans arrêt. Cette étape est essentielle pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne bien nappante.

Enfin, assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade. Goûtez et ajustez si nécessaire. La béchamel doit être savoureuse, car elle est la base aromatique du gratin.

3. Assembler le gratin

À présent, disposez les fleurettes de brocoli dans un plat à gratin, en les répartissant de manière uniforme. Ensuite, versez la béchamel chaude sur le brocoli, en veillant à bien enrober chaque morceau.

Puis, parsemez généreusement le fromage râpé sur toute la surface. Celui-ci va fondre et gratiner, créant ainsi une croûte dorée et appétissante.

4. Cuisson au four

Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant vingt à vingt-cinq minutes. Surveillez la coloration en fin de cuisson. Le gratin doit être bien chaud à cœur, légèrement bouillonnant sur les bords et doré sur le dessus.

Si nécessaire, vous pouvez prolonger la cuisson de quelques minutes ou passer brièvement sous le gril afin d’accentuer le croustillant.

5. Repos et service

Une fois sorti du four, laissez reposer le gratin pendant cinq minutes. Ce court temps de repos permet à la sauce de se stabiliser et facilite le service. Servez bien chaud, en accompagnement ou en plat principal.

Informations nutritionnelles

Le gratin de brocoli au fromage est un plat à la fois nourrissant et équilibré. Le brocoli apporte des fibres, des vitamines et des minéraux essentiels. La béchamel et le fromage ajoutent des protéines et des lipides, contribuant à la sensation de satiété. Consommé avec modération et accompagné d’une salade ou d’une protéine maigre, ce gratin s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée.

FAQ

Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?

Oui, le gratin peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur avant cuisson. Il suffira de l’enfourner au moment du repas, en ajoutant quelques minutes de cuisson si nécessaire.

Peut-on utiliser un autre légume que le brocoli ?

Tout à fait. Le brocoli peut être remplacé par du chou-fleur, des poireaux ou même un mélange de légumes verts, selon vos préférences.

Quel fromage choisir pour un gratin plus savoureux ?

Un mélange d’emmental et de comté apporte plus de caractère. Le parmesan, quant à lui, offre un gratin plus croustillant et plus marqué en goût.

Comment obtenir un dessus encore plus croustillant ?

Pour accentuer le croustillant, ajoutez une à deux cuillères à soupe de chapelure sur le fromage avant d’enfourner.

Conclusion

Le gratin de brocoli au fromage est une recette simple, efficace et profondément réconfortante. Grâce à une béchamel onctueuse, un fromage gratiné et une cuisson parfaitement maîtrisée, ce plat transforme le brocoli en un accompagnement irrésistible. Facile à réaliser, adaptable et toujours apprécié, il constitue une excellente façon d’intégrer davantage de légumes dans les repas du quotidien tout en conservant un vrai plaisir gourmand.