Le gratin crémeux pommes de terre-lardons est un classique de la cuisine familiale, apprécié pour son fondant et sa richesse en saveurs. Facile à préparer, ce plat généreux marie la douceur des pommes de terre, le goût fumé des lardons, et le fondant du fromage gratiné.
Parfait pour un repas convivial, il se déguste aussi bien seul qu’en accompagnement d’une viande ou d’une salade verte. Découvrez toutes les étapes et astuces pour réussir ce gratin à la perfection.
Les ingrédients nécessaires (pour 6 personnes)
- 1,2 kg de pommes de terre (environ 8 moyennes)
- 200 g de lardons fumés (ou nature, selon vos goûts)
- 1 oignon moyen (environ 100 g), émincé (facultatif)
- 400 ml de crème liquide (entière ou semi-épaisse)
- 150 ml de lait
- 150 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
- 1 pincée de muscade (facultatif)
- 1 noix de beurre (pour le plat)
Préparation pas à pas
1. Préparer les pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre, rincez-les et séchez-les soigneusement.
- Coupez-les en rondelles fines (environ 3 mm d’épaisseur) à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline pour une découpe régulière.
- Si vous souhaitez ajouter de l’oignon, émincez-le finement et réservez-le.
2. Faire revenir les lardons
- Faites chauffer une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les lardons et faites-les revenir 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Si vous aimez l’oignon, ajoutez-le en même temps que les lardons et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Égouttez l’excédent de graisse si nécessaire.
3. Préparer l’appareil à gratin
- Dans un bol, mélangez la crème liquide et le lait.
- Ajoutez le sel, le poivre et éventuellement une pincée de muscade pour relever les saveurs.
- Fouettez légèrement pour bien mélanger.
4. Monter le gratin
- Beurrez un plat à gratin pour éviter que les pommes de terre n’accrochent.
- Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre au fond du plat.
- Ajoutez une partie des lardons (et des oignons si vous en avez mis).
- Parsemez un peu de fromage râpé, puis versez un peu du mélange crème-lait.
- Renouvelez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminez par une couche généreuse de fromage râpé pour un gratiné bien doré.
5. Cuisson du gratin
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Enfournez pour 50 à 55 minutes.
- Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau : les pommes de terre doivent être fondantes.
- Si le dessus colore trop rapidement, couvrez le plat d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson.
- Pour un gratin encore plus croustillant, passez-le sous le gril du four pendant 5 minutes en fin de cuisson.
Conseils pour un gratin crémeux encore plus savoureux
Choisissez les bonnes pommes de terre : privilégiez des variétés à chair ferme ou fondante comme la Charlotte, Monalisa ou Bintje, qui tiennent bien la cuisson.
Une découpe homogène : Pour une cuisson uniforme, veillez à ce que toutes les rondelles aient la même épaisseur.
Alléger le gratin : Remplacez une partie de la crème par du lait, ou utilisez de la crème allégée.
Variante ultra-gourmande : Ajoutez des morceaux de reblochon, de raclette ou de bleu pour une version plus fromagère.
Version végétarienne : Remplacez les lardons par des champignons sautés, ou simplement supprimez-les pour un gratin nature.
Conservation et réchauffage
- Au réfrigérateur : Conservez le gratin dans un récipient hermétique, jusqu’à 2 jours.
- Réchauffage : Pour conserver son moelleux, réchauffez-le au four à 150°C pendant 15 à 20 minutes.
- Congélation : Le gratin peut être congelé, mais il peut perdre un peu de sa texture à la décongélation. Si vous souhaitez le congeler, coupez-le en parts individuelles, emballez-les et conservez-les jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer au four.
Pourquoi essayer cette recette ?
Facile à préparer : Quelques étapes simples pour un plat ultra-savoureux.
Gourmand et réconfortant : Une alliance parfaite entre pommes de terre fondantes, lardons fumés et fromage gratiné.
Déclinable à l’infini : Personnalisez votre gratin avec différents fromages, épices ou ingrédients selon vos goûts.
Parfait pour toutes les occasions : Idéal pour un repas en famille, un dîner entre amis ou un plat réconfortant en hiver.
Avec son cœur fondant et son gratiné croustillant, ce gratin de pommes de terre-lardons est une valeur sûre qui ravira petits et grands.
Conclusion
Le gratin crémeux pommes de terre-lardons est un plat familial et réconfortant, idéal pour un dîner gourmand. Sa texture fondante et son goût fumé en font un incontournable des repas conviviaux. Facile à préparer et délicieusement gratiné, il s’adapte aux envies de chacun.
Essayez cette recette dès aujourd’hui et dégustez un gratin maison irrésistible.
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