Petites, fondantes et pleines de saveur, les mini quiches épinards jambon sont les reines des buffets, des lunchs rapides et des pique-niques réussis. Leur format individuel les rend aussi faciles à transporter qu’à déguster, et leur garniture allie le fondant des œufs, le moelleux des épinards, la gourmandise du jambon et le croustillant de la pâte brisée.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Rapide à préparer : prête en 30 minutes chrono
- Facile à personnaliser : variez les fromages, ajoutez des épices ou des légumes
- Pratique : se conserve bien et se mange chaude ou froide
- Équilibrée : idéale pour faire manger des légumes aux enfants
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 pâte brisée (environ 230 g)
- 100 g de jambon, coupé en petits dés
- 100 g d’épinards frais ou surgelés bien égouttés
- 3 œufs
- 100 ml de lait
- 50 g de fromage râpé (emmental, comté, gruyère…)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Un peu de beurre ou d’huile pour graisser les moules
Étape 1 : préparation de la garniture
Commencez par faire fondre une noisette de beurre (ou un filet d’huile) dans une poêle. Ajoutez les épinards et laissez-les tomber 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils aient réduit.
Salez, poivrez, puis retirez du feu. Si vous utilisez des épinards surgelés, veillez à bien les égoutter pour éviter que l’appareil ne soit trop liquide.
Pendant ce temps, coupez le jambon en petits dés.
Étape 2 : préparation de l’appareil à quiche
Dans un saladier, cassez les œufs. Ajoutez le lait, une pincée de sel, une pincée de poivre et fouettez légèrement pour obtenir un mélange homogène.
Étape 3 : montage des mini quiches
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Déroulez la pâte brisée et découpez-la en cercles adaptés à la taille de vos moules à muffins ou empreintes à mini-tartelettes. Graissez légèrement chaque empreinte, puis foncez-les avec les cercles de pâte.
Répartissez les épinards et le jambon dans chaque fond de pâte. Versez doucement l’appareil œufs-lait par-dessus, en laissant 2 à 3 mm de marge au bord.
Parsemez de fromage râpé sur le dessus pour un joli gratin.
Étape 4 : cuisson parfaite et dorée
Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que les quiches soient bien dorées et gonflées.
Piquez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler délicatement.
Idées d’accompagnement
Ces mini quiches sont délicieuses :
- Avec une salade verte croquante ou des crudités
- En apéro dînatoire, servies sur un plateau avec d’autres bouchées salées
- Pour un repas rapide, accompagnées d’une soupe ou d’un velouté
- Dans une lunchbox, pour un déjeuner équilibré et pratique
Astuces pour encore plus de saveur
- Ajoutez une pincée de muscade dans l’appareil œuf-lait
- Remplacez le jambon par du bacon grillé, du poulet effiloché ou même du tofu fumé
- Intégrez des dés de tomates séchées, des olives ou du poivron rôti
- Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des champignons sautés
Conservation
- Réfrigérateur : jusqu’à 2 jours, dans un récipient hermétique
- Réchauffage : au four à 150°C pendant 5 à 10 minutes ou au micro-ondes en mode doux
- Congélation : possible une fois cuites et refroidies, puis réchauffées au four directement sans décongélation préalable
FAQs
Peut-on utiliser une pâte feuilletée à la place de la pâte brisée ?
Oui, mais le résultat sera plus léger et feuilleté, moins rustique.
Puis-je faire ces mini quiches sans moule spécifique ?
Oui, en formant des mini quiches à la main sur une plaque de cuisson, mais attention à la tenue.
Les enfants vont-ils aimer les épinards ?
Très souvent, oui ! Mélangés au fromage et au jambon, ils passent bien, même chez les plus difficiles.
Quel fromage utiliser pour plus de goût ?
Le comté ou le cheddar donnent un résultat plus relevé que l’emmental classique.
Combien de temps peut-on les préparer à l’avance ?
Jusqu’à 24 h à l’avance pour la cuisson, ou vous pouvez préparer la pâte et la garniture la veille.
Conclusion
Les mini quiches épinards jambon sont un incontournable de la cuisine maison : simples, savoureuses et adaptables, elles trouvent leur place dans toutes les occasions. Elles sont aussi bonnes tièdes que froides, se conservent bien, et font le bonheur des petits comme des grands. Une recette à garder sous la main pour tous vos moments gourmands.
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