Les gnocchis moelleux maison au basilic et parmesan sont une véritable invitation au voyage culinaire en Italie. Moelleux, légers et parfumés, ils offrent une texture fondante incomparable lorsqu’ils sont faits maison. Associés à une sauce beurrée à l’ail, au parmesan et au basilic, ces gnocchis sont un véritable régal pour les amateurs de plats faits maison.
Faciles à préparer, ils nécessitent peu d’ingrédients et peuvent être personnalisés selon vos envies. Découvrez toutes les étapes pour réussir des gnocchis moelleux et savoureux qui sublimeront votre table.
Les ingrédients nécessaires (pour 4 personnes)
- 800 g de pommes de terre (variété à chair farineuse, type Bintje)
- 250 g de farine
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café de sel
- 30 g de beurre (pour la sauce)
- 50 g de parmesan râpé (gardez-en un peu pour le service)
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petite poignée de feuilles de basilic frais
- ¼ de cuillère à café de poivre
- Un peu d’eau de cuisson des gnocchis (environ 50 ml, si nécessaire pour la sauce)
Préparation pas à pas
1. Cuire les pommes de terre
- Lavez et épluchez les pommes de terre (ou épluchez-les après cuisson pour éviter qu’elles absorbent trop d’eau).
- Placez-les dans une casserole d’eau froide salée et portez à ébullition.
- Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Vérifiez avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer sans résistance.
2. Préparer la pâte à gnocchis
- Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir quelques minutes.
- Réduisez-les en purée lisse à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
- Sur un plan de travail fariné, formez un puits avec la purée.
- Ajoutez la farine, le jaune d’œuf et le sel au centre.
- Mélangez délicatement avec les mains jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Ne pétrissez pas trop longtemps, sinon vos gnocchis seront denses.
3. Façonner les gnocchis
- Divisez la pâte en 4 portions.
- Roulez chaque portion en boudin d’environ 2 cm de diamètre.
- Découpez des tronçons de 2 cm et façonnez-les en boules légères.
- Pour un aspect traditionnel, roulez chaque gnocchi sur le dos d’une fourchette ou utilisez un rouleau à gnocchis pour former des rainures (elles aident à mieux accrocher la sauce).
4. Cuire les gnocchis
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Plongez-y délicatement les gnocchis en plusieurs fois pour ne pas surcharger la casserole.
- Lorsqu’ils remontent à la surface (environ 1 à 2 minutes), ils sont cuits. Égouttez-les immédiatement à l’aide d’une écumoire.
5. Préparer la sauce basilic-parmesan
- Dans une poêle à feu doux, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive.
- Ajoutez la gousse d’ail hachée (si vous l’utilisez) et laissez infuser 1 minute.
- Incorporez les gnocchis égouttés et mélangez délicatement pour les enrober de beurre parfumé.
- Ajoutez le parmesan râpé, un peu de poivre et les feuilles de basilic ciselées.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des gnocchis pour la détendre.
6. Servir et déguster
- Disposez les gnocchis dans un plat de service ou directement dans les assiettes.
- Parsemez de basilic frais et d’un peu de parmesan râpé supplémentaire.
- Servez bien chaud et dégustez immédiatement.
Conseils pratiques pour des gnocchis moelleux basilic-parmesan
Choisissez les bonnes pommes de terre : privilégiez une variété farineuse (comme la Bintje), qui absorbe moins d’eau et garantit des gnocchis plus aérés.
Ne trop pas travailler la pâte : un pétrissage excessif rendra vos gnocchis trop compacts. Mélangez juste assez pour former une pâte homogène.
Farinez légèrement vos mains et le plan de travail : cela évite que la pâte colle sans pour autant la surcharger en farine, ce qui la rendrait dure après cuisson.
Cuisez en petites quantités : pour éviter que les gnocchis ne collent entre eux ou que l’eau ne refroidisse trop rapidement.
Variez les sauces : ces gnocchis se marient parfaitement avec une sauce tomate maison, une crème au gorgonzola ou même un pesto au basilic.
Conservation et réchauffage
- Au réfrigérateur :
- Gnocchis crus : placez-les sur une plaque farinée et conservez-les 24 heures avant cuisson.
- Gnocchis cuits : conservez-les dans un récipient hermétique et consommez-les dans les 2 jours.
- Congélation :
- Gnocchis crus : disposez-les sur une plaque en une seule couche pour les congeler individuellement.
- Une fois congelés, placez-les dans un sachet hermétique et conservez-les jusqu’à 2 mois.
- Plongez-les directement dans l’eau bouillante sans décongélation préalable.
Pourquoi adopter cette recette ?
Maison et authentique : rien de mieux que des gnocchis faits maison pour un goût incomparable.
Moelleux et savoureux : grâce aux bons dosages et aux bonnes techniques, ils sont légers et fondants.
Déclinable selon vos envies : accompagnez-les d’une sauce tomate, d’une crème de fromage ou d’un pesto pour varier les plaisirs.
Idéal pour un repas convivial : un plat simple mais raffiné qui plaira à toute la famille.
Avec leur texture délicate et leur saveur parfumée, ces gnocchis au basilic et parmesan sont une véritable pépite culinaire qui régalera petits et grands.
Conclusion
Les gnocchis moelleux basilic-parmesan sont une recette incontournable pour ceux qui aiment cuisiner maison et découvrir le plaisir d’une pâte légère et fondante. Faciles à préparer avec quelques astuces, ils s’adaptent à toutes les envies et subliment n’importe quel repas.
Essayez cette recette et savourez le goût authentique des gnocchis faits maison !
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