Si vous cherchez une alternative plus légère aux traditionnels cheesecakes ou gâteaux riches en beurre, ce gâteau au fromage blanc léger et aérien va vous séduire. Moins sucré, sans matière grasse ajoutée et ultra moelleux, il s’adapte aussi bien à une envie de dessert qu’à un petit-déjeuner doux et nourrissant.
Préparé avec peu d’ingrédients, sans pâte ni croûte, ce gâteau fait la part belle au fromage blanc 0%, à la maïzena et aux œufs, pour un résultat bluffant de légèreté. Et pourtant, malgré sa simplicité, il offre une texture fondante et mousseuse incomparable, presque nuageuse en bouche.
Ingrédients pour 8 parts de plaisir léger
- 4 œufs
- 50 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
- 500 g de fromage blanc (0% ou classique)
- 80 g de maïzena
Astuce : Vous pouvez remplacer le sucre par un édulcorant naturel (comme l’érythritol ou le sucre de coco) pour une version encore plus légère.
Préparation pas à pas du gâteau au fromage blanc aérien
Préparer la base
Préchauffez votre four à 180°C, en mode chaleur tournante pour une cuisson plus homogène.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols différents.
Montez les blancs en neige ferme, en y incorporant progressivement 25 g de sucre. Réservez-les.
Dans l’autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec les 25 g de sucre restants et les sachets de sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez ensuite :
- le fromage blanc
- l’extrait de vanille
- puis incorporez la maïzena en pluie
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporer les blancs et enfourner
Ajoutez les blancs en neige à la pâte en plusieurs fois, en mélangeant délicatement avec une spatule. Ne cherchez pas à avoir une pâte parfaitement lisse : il est normal que quelques morceaux de blancs subsistent, cela rendra le gâteau encore plus aérien après cuisson.
Beurrez un moule à charnière de 20 cm (ou tapissez-le de papier cuisson) et saupoudrez-le légèrement de maïzena pour faciliter le démoulage. Tapotez le moule pour retirer l’excédent.
Versez la préparation dans le moule et lissez la surface.
Enfournez pour 30 minutes à 180°C.
Astuce cuisson : éviter que le gâteau retombe
Une fois les 30 minutes écoulées, n’ouvrez pas brusquement le four. Éteignez-le et laissez la porte entrouverte pendant 1 heure, avec le gâteau à l’intérieur. Cela permet au gâteau de finir de cuire doucement à cœur et d’éviter un effondrement dû au choc thermique.
Une fois tiédi, sortez le gâteau et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.
Conseil : Le gâteau se raffermit en refroidissant et développe toute sa texture fondante après un passage au frais.
Dégustation et conservation
Servez le gâteau au fromage blanc bien frais, nature ou accompagné de :
- coulis de fruits rouges
- zeste de citron râpé
- fruits frais de saison
- ou une cuillère de compote sans sucre ajouté
Conservation
- Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
- Évitez de le congeler : la texture moelleuse ne supporte pas bien la décongélation.
Pourquoi on l’adore
- Sans beurre, sans pâte, donc plus digeste
- Texture mousseuse et aérienne, idéale pour les enfants et les gourmets soucieux de leur ligne
- Ingrédients simples et sains, disponibles dans toutes les cuisines
- Se prépare en moins de 15 minutes, cuisson comprise
Variantes savoureuses à tester
Version citronnée
Ajoutez à la pâte le zeste et le jus d’un citron pour une version fraîche et légèrement acidulée.
Version marbrée
Ajoutez 1 c. à soupe de cacao amer à une partie de la pâte, puis versez en alternance dans le moule pour un effet marbré gourmand.
Version sans sucre
Remplacez le sucre par un édulcorant naturel et ajoutez quelques fruits rouges entiers pour une version à IG bas.
Questions fréquentes sur le gâteau au fromage blanc léger
Peut-on utiliser un autre fromage que le fromage blanc ?
Oui, le skyr, le yaourt grec ou même du petit suisse peuvent convenir. Le résultat sera légèrement différent en texture, mais toujours fondant.
Le gâteau est-il vraiment sans matière grasse ?
Si vous utilisez un fromage blanc 0% et ne beurrez pas le moule, il est totalement sans matière grasse ajoutée.
Pourquoi mon gâteau retombe après cuisson ?
C’est un phénomène normal avec ce type de gâteaux très aérés. Pour limiter cela, laissez-le tiédir dans le four entrouvert avant de le sortir.
Est-ce que je peux le faire la veille ?
Oui, il est encore meilleur après quelques heures au réfrigérateur, une fois bien frais.
Faut-il absolument utiliser un moule à charnière ?
Non, mais ce type de moule facilite grandement le démoulage sans abîmer le gâteau, surtout quand il est aussi léger.
Conclusion
Ce gâteau au fromage blanc léger et aérien est la preuve qu’on peut se faire plaisir sans excès. Son côté mousseux, sa composition saine et son goût délicat en font un dessert parfait à intégrer dans votre quotidien. Facile, rapide et personnalisable, il deviendra vite un incontournable de votre carnet de recettes santé et gourmandes.
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